Vannak, akik elmondják, hogy éttermének étlapja vállalkozásának egyik legfontosabb darabja.

És nem fognak tévedni.

Az étkezők kezébe kerülve a menü segít nekik eldönteni, hogy étkezzenek-e az étteremben, és ha igen, mit kell enni.

Vendégeinek gasztronómiai élménye az étterem étlapján kezdődik.

De a mai éttermi menü ennél sokkal több.

A menü emellett kulcsfontosságú promóciós, reklám- és marketingeszköz, amely elengedhetetlen az Ön vállalkozása számára. A menü az étterem márkájának kiterjesztése, és mint ilyen, nem csak az ételt alkotó ételeket, hanem annak lényegét és üzenetét is tükröznie kell.

Ahhoz, hogy ez az eszköz jó eredményeket érjen el, a menüt intelligensen kell megtervezni.

És ez, bár tűnhet annak, nem könnyű feladat.

Mivel az étlap a vállalkozás névjegykártyájává vált, és közölnie kell a márkanevet, valamint összhangban kell lennie a helyben uralkodó színekkel és tónusokkal.

Emiatt, és még sok minden más miatt, azt javaslom, hogy ne is gondoljon arra, hogy kézzel írja be a menüt, és semmilyen módon ne laminálja azt, mint régen. Gondoljon arra, hogy egy szakszerűtlen menü rossz képet nyújt a létesítményről.

És ezen a versenypiacon, ahol mindannyian dolgozunk, nem engedheti meg magának.

Mit kéne tenned?

Hagyja levelének kialakítását a szakemberek kezén.

Ez lesz az egyik legjobb befektetésed.

De erről a cikk végén beszélünk.

Most a menü tervezésének néhány alapvető aspektusára szeretnék összpontosítani, amelyeket esetleg nem vett figyelembe.

Az étterem menüjének megtervezéséhez szükséges három kulcs

# 1 Rövidség és egyértelműség az éttermi menü tervezésében: Ne lopjon el túl sok vásárlói időt azzal, hogy belemeríti őket a termékek vízesésébe. A kínálatunkban való szelektivitás olyan plusz, amely segít a lehető legtöbbet kihozni az étteremben végzett munkánkból.

# 3 Intelligens kategóriák létrehozása: A menü kategóriáinak eldöntésekor mérlegelnie kell, mire szeretné felhívni a figyelmet. Mivel az éttermetől függően sokféleképpen lehet menüt szervezni:

  • Rendelés vagy közös fogyasztás: reggeli, majd ebéd, majd vacsora.
  • Külön menük minden étkezéshez.
  • Menük étkezéssel, rágcsálnivalóval és alkoholos italokkal elválasztva.

Ne feledje, hogy a zavaros vagy logikátlanul elrendezett menük valószínűleg kellemetlenségeket okoznak az ügyfeleknek.

# 3 Jelölje ki csillagtermékeit: Minden menüben megtalálható a "csillagok" nevű termékcsalád, amelyek általában sokkal jövedelmezőbbek és nagyon népszerűek. Megpróbáljuk ezeket az ételeket vizuálisan kiemelni a menüben, hogy az ügyfeleket a választásukra ösztönözzük, a menütechnika segítségével. Ez a technika abból áll, hogy egy grafikont készítünk X és Y tengellyel, amelyben megjelenítjük a menüpontokat, népszerűségük és jövedelmezőségük alapján azonnali vizuális segítség elérése érdekében, ahol az összes menüpont az értékesítési volumenben és a bruttó jövedelemben található.

A menümérnökök általában négy kategóriába osztják az éttermi menüelemeket:

1. Csillagok - (Nagy jövedelmezőség és nagy népszerűség)

Ezeket az elemeket természetesen ki kell emelni és fel kell venni egy menübe.

2. Harci lovak - (Alacsony jövedelmezőség és nagy népszerűség)

Általában nagyon népszerű cikkek, amelyekről az ügyfelekre nem kell emlékeztetni.

3. Rejtvények - (Magas jövedelmezőség és alacsony népszerűség)

Lehetséges, hogy ezeket az elemeket át kell nevezni vagy hangsúlyozni kell mind a menüben, mind a kiszolgáló személyzet részéről.

4. Kutyák - (Alacsony jövedelmezőség és alacsony népszerűség)

Ezeknek az elemeknek az éttermi menüből történő eltávolítása nem mindig a legjobb megoldás. Szükség lehet egyszerűen frissíteni őket. Fontolja meg, hogy áthelyezi őket egy másik kategóriába, esetleg módosíthatja a költségeket vagy az árakat.

A menütechnika valóban segíthet a menü jobb megértésében. És ez segít Önnek a kategorizálás és a tervezés minden aspektusában.

Hogyan alkalmazza ezeket az alapvető gombokat az étterme menüjében?

Az alább részletezett hét lépést követve.

Az éttermi menü létrehozásának 7 lépése: részletezzük

# 1 Menü felépítése

Célunk mindig olyan stratégia kidolgozása, amely segíti az átlagjegy növelését. Ehhez az első dolog az, hogy ügyfeleinknek tökéletesen strukturált és megrendelt információkat kínálunk. Oszlopokkal és képekkel segítünk egymásnak, mivel mindennek nagyon vizuálisnak kell lennie.

Menünkben a megfelelő szavakat fogjuk használni, és megpróbálunk mindent tökéletesen egy lapra illeszteni. Végül mindez az étterem identitására vezethető vissza. Például a finom étkezési helyszínek gyakran minimalista megjelenést kölcsönöznek.

Ne aggódj!

Az alábbiakban elkészített sablonok kiválasztásával nem okoz gondot az ideális menü megtalálása egy olyan étterembe, mint a tiéd.

# 2 Neuromarketing/szemkövetés

Vagy hogyan lehet az észleléssel eljátszani, hogy a kliens a kívánt neuromarketing eszköz segítségével eljusson oda, ahová akar menni.

A neuromarketing segít befolyásolni az éttermi asztalnál ülő étkezők viselkedését (ne felejtsük el, hogy az étterem egyike azoknak a helyeknek, ahol az ügyfeleket nagyobb valószínűséggel vonzza a javaslat).

A cél az lesz, hogy az ügyfeleket elvigye azokhoz az ételekhez vagy termékekhez, amelyeket el akar fogyasztani.

De mi vezeti az étkezőket egyik vagy másik étel kiválasztásához?

A menü megfelelő elrendezése és elemeinek tökéletes elrendezése bizonyos döntésekhez vezethet, vagyis tiszta és egyszerű neuromarketinghez.

A szemkövetés azt a természetes utat jelenti, amelyet az emberi szem megtesz, ha bármit ellenőriz. Legyen szó könyvről, újságról vagy az étterem étlapjáról, megismerjük az ügyfelet addig a pontig, hogy megtudjuk, hogyan reagál a szemük veleszületetten. Ez segíthet abban, hogy többet áruljon az éttermi menüből:

Ha a levél súlya kizárólagosságra utal ...

Ha a menü dőlt betűje minőségi ötletet sugall ...

Függetlenül attól, hogy leírása miatt nyálas vagy sem ...

Ezután a menükben szerepel a devizaszimbólumok kérdése. A restaurátorok többsége felteszi magának a kérdést, hogy felveszi-e őket. Ha a valuta szimbólumokat kihagyja a menüből, akkor lehetővé teszi az ügyfeleknek, hogy akár egy pillanatra is elfelejtsék, hogy pénzt költenek. Ironikus módon ez arra készteti őket, hogy többet költsenek.

Egy másik fontos szempont az, hogy hova tegyük a tényleges árat. Megakadályozza, hogy megjelenjenek a menü melletti oszlopban. Mivel az ügyfelek hajlamosak lehetnek összehasonlítani a tételeket kizárólag az ár alapján, és a legolcsóbbat választják.

éttermi


# 4 Levél tervezés

Ennek összhangban kell lennie az étterem márkanévvel. Ezen a ponton a menühez választott anyag befolyásolja mind a színeket, a betűk betűtípusait, a kép tervezését stb.

A jó éttermi menü kialakítás még az étkezési élményt is fokozhatja. Ezen túlmenően segítenek az ügyfeleknek kielégítő döntéseket hozni és ösztönzik étvágyukat.

Ezért az étlapnak többnek kell lennie, mint az étterme által kínált ételek listája. A cél az, hogy megkönnyítse az ügyfelek számára az ételek megkeresését azáltal, hogy tételeket rendez egymás után és logikai csoportokba.

Ha fényképeket használ, azoknak rendkívül magas szakmai minőségben kell lenniük. Általában a legjobb, ha az ételek minőségét a vásárló fantáziájára bízza. Az ügyfél ugyanis az ételfotókkal teli leveleket társítja az alacsonyabb szintű éttermekhez.

# 4 Szövegírás az ételek leírásában

Beszéljünk most a csillagleírás fontosságáról az egyes ételekhez.

Meg kell tanulni helyesen mondani. Kevés, de megdöbbentő szóval.

A jó leírások elengedhetetlenek. Pontosan és közvetlenül meg kell magyarázniuk, mi a cikk.

Az összetevők mellett egy leírásnak ki kell fejeznie azt az érzést, amelyet szeretne az étel közvetíteni. Bármely specifikáció az allergénekről vagy a menü vegetáriánusok, vegánok, celiakók stb. azokat is meg kell határozni. Tehát az étrendi korlátozásokkal rendelkező ügyfelek értékelni fogják, hogy könnyen megtalálják az elfogyasztható ételeket. Minden további információt, például azt, hogy egy étel fűszeres-e, szezonális terméket vagy a szakács ajánlásait, szintén mindig szívesen fogadjuk.


# 5 Időszakos felülvizsgálat

Játsszon a menüvel, hogy maximalizálja étterme előnyeit. Ne féljen változtatni az árakon. Ha az összetevők ára megváltozott, ne gondoljon arra, hogy a menüárak változatlanok maradjanak, csak azért, hogy az ügyfelek elégedettek legyenek. Nagyon valószínű, hogy észre sem vesznek egy változást, amennyiben az kicsi.

Különféle árakat kínál. Arról szól, hogy lehetőségeket kínáljon kisebb költségvetéssel rendelkező emberek számára. Emellett több menüje is lehet. Így elkerülheti, hogy mindent, a reggelitől az italokig és a desszertig, ugyanabba a menübe vegyen fel.

Külön menük a nap különböző óráihoz vagy különböző tanfolyamok csökkentik az ügyfelek figyelmét.

# 6 Elengedhetetlen a digitális menü

Ne feledje, hogy ma a legtöbb ügyfélkör az interneten keresi fel étterme menüjét. Ezért elengedhetetlen, hogy étterme weboldala lehetőséget kínáljon az étlap megtekintésére, és hogy mindig jól látható legyen.

Győződjön meg arról is, hogy ügyfelei megismerhetik-e levelét a mobilján, és érzékeny kialakítást mutatnak be, amely lehetővé teszi számukra, hogy problémamentesen olvassák el. Ne felejtsük el, hogy a potenciális vásárlók 80% -a szeretné megismerni a hely kínálta ételeket, mielőtt elmegy, és 70% -a inkább Smartphone-on keresztül szeretné megtudni. Akár a közösségi hálózatokon keresztüli hirdetések révén is kiemelheti, hogy sokkal nagyobb potenciális közönséget érhessen el.

# 7 A kép elengedhetetlen az éttermi menüben

Az ételfotózás rendkívül kihívást jelent. Ha rosszul hajtják végre, akkor több kárt okozhat, mint hasznot.

Ezért az összes fényképet, amelyet ételeinkből tartalmazunk, profi fotósnak kell elkészítenie. Valóban tudják, hogyan lehet az étel ízletes.

Túl gyakori, hogy az élelmiszerekről készült fotók nem tesznek igazat az igazi ételekkel szemben. Emiatt nem butaság, ha az étel megjelenését bizonyos esetekben az ügyfél fantáziájára bízza.

Ha úgy dönt, hogy fényképeket is felvesz, akkor ragadja meg vendégeit a képekkel.

Helyes használat esetén a képek fokozzák a menü vonzerejét.

A képeken és grafikákon a legfontosabb a színkoordináció.

Hacsak az étterme nem egyszarvú és hercegnő témájú helyszín, akkor nem kell mind a hét színt használnia a spektrumban. Az étlap kialakításához csak azokat választjuk, amelyek segítenek éttermünk identitásának kifejezésében.

10 példa éttermi sablonokról

Végül valami elengedhetetlen ahhoz, hogy az étterméhez a legjobb menüt szerezzük, a sablon kialakítása. Ezért választottuk ki az étterme számára a 10 legjobb példát a menüsablonokról.

Ez a lédús válogatás után bizonyára rengeteg inspirációt kap arra, hogy megmutassa, mit szeretne az étlapján.

# 1 Vintage étterem menü

Íme egy példa egy vintage éttermi menü sablon tervezésére. Ideális sörözőkben vagy kocsmákban. Felhívja az összes elem világos és rendezett elrendezését egy lapra.

2. számú modern étel menü

Ez a példa sokkal modernebb kialakítású. Anélkül, hogy minimalista lenne, pontosan megadja a szükséges elemek használatának érzését. Tiszta és tiszta kép, ideális kávézók vagy új koncepciójú éttermek, egészséges ételek stb.

# 3 Tipográfia menü Étterem

Ez az éttermi menü nagyon rendes és funkcionális. Használható mind étterembe, mind kávézóba, grillbe, hamburgerbe stb.

# 4 Sushi Menu étterem

Tipikus sushi éttermek kialakítása. Kevés és sötét színnel. A minimalizmus és az egyszerűség tökéletesen összehangolt a csillagtermék néhány képével, valamint az összes termék nagyon világos és rendezett magyarázatával.

# 5 Klasszikus Burger étterem menü

Tipikus hamburger design. Nagyon gyakori azokban a sörfőzdékben is, amelyek hamburgerrel vagy tipikus német, ír ételekkel stb.

# 6 Rusztikus menü étterem

Ez a kialakítás ideális azoknak az éttermeknek, ahol sokféle termék található. Felépítése lehetővé teszi az elemek tökéletes és világos elrendezését. Ezenkívül hagyjon helyet néhány kép beírásához.

# 7 Pizza menü étterem

Ez a pizzákra szakosodott étterem tipikus kialakítása.

# 8 Étel menü Étterem

Ez a sablon tökéletesen használható élelmiszerszállító teherautókhoz, bárokhoz vagy éttermekhez, amelyek modern stílusú brosúrát szeretnének.

# 9 Tábla menü étterem

Ebből az alkalomból egy olyan éttermet láthatunk, amely egyértelműen olyan éttermekre összpontosít, mint a hamburger, a hús. Kialakítása erős ételeket javasol, például húst és sört.

# 10 Minimalista éttermi menü

Itt egy sokkal minimalista stílusú menüt láthatunk, amely tökéletes a magas szintű, modern és finom éttermek számára.

Biztos vagyok benne, hogy ezekkel az információkkal és egy kis kutatással, amely segít abban, hogy felismerje, milyen típusú menüket készítenek a versenytársai, tisztában van azzal, hogyan kell kialakítani vagy felépíteni az éttermi étlapot.

Bár, ezt nagyon jól tudom, mondottaktól a tényig hosszú út vezet!

És viselhet egy nap, és az eredmények nem a vártak ...

Vagy talán eljött a nap, és nem talál egy pillanatot a levelének megreformálására ...

Vagy egyszerűen úgy dönt, hogy jól csinálja a dolgokat, és az éttermi menü kialakítását azokra bízza, akik elkötelezettek ...

Ezen esetek bármelyikében Eloy Rodríguez csapata van.

Mivel nemcsak elkötelezettek vagyunk az éttermek speciális weblapjainak létrehozása mellett, hanem eszközökkel, szakemberekkel és tudással is rendelkezünk az esztétikus, hatékony és nyereséges menük megtervezéséhez.

Mire van szüksége segítségre mindkét témában (webdesign és levéltervezés)?

Semmi gond, ott tartunk, amire szüksége van!

Filmmenüvel (és/vagy weboldallal) felkelti az ügyfelek étvágyát, és több jövedelmet generál az Ön vállalkozásának!