menübe

Mindjárt itt a karácsony, és ebben az időben az ajándékok és a baráti társaságok mellett megkerülhetetlen hagyomány a családi vacsora. Olyan vacsorák, amelyekből nem hiányoznak a rákok, a bélszín, a polvoronok vagy a nugátok, és amelyek az ünnepek végén elhagynak minket néhány plusz kiló.

E kulináris panorámával szembesülve vannak olyanok, akik kísértésbe esnek és úgy döntenek, hogy ilyen finomságokat élveznek, míg mások, ahol bátrak, ahol léteznek, mindent megpróbálnak ellenőrizni, amit a szájukba adnak. Örülnek maguknak, nagyon örülnek a sonkának, az angolnának vagy a marcipánnak, bár ezt mindig a kalóriák számolásával teszik. Egy szokás, amely bár egészségesnek tűnik, nem működik.

"Az élet nem a kalóriák számlálására szolgál." A majonézes hirdetés ezt mondja, és ezt mondja Emily Oster, a Brown Egyetem (USA) közgazdászprofesszora is, aki nemrégiben írt esszét arról, hogy miért a sarki kínai étterem menüjének kalóriáinak bemutatása a fogyasztóknak vagy az automatából származó szendvics nem változtatja meg kulináris szokásaikat. Tudva, hogy ettől nem lesz egészségesebb.

A professzor akkor kezdett vizsgálódni, amikor november végén az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) jóváhagyott egy rendeletet, amely előírja, hogy az amerikai éttermeknek, éttermeknek és automatáknak közölje ügyfeleivel az adott menüben vagy élelmiszerben található kalóriák számát.

A közgazdász szerint számos olyan kutatás létezik, amely azt mutatja, hogy ha megtanítanánk a fogyasztót a szervezetbe jutó kalóriákra, ha hamburgert vagy virslit választana, az nem változtatná az étvágyát (vagy a döntését). Kiderült, hogy e szabvány jóváhagyása előtt már voltak olyan városok és államok, amelyekben a kalóriák számának az ügyfelek számára történő bemutatása helyi szokás volt.

2010-ben az Országos Gazdaságkutató Intézet (az NBER angol rövidítésével) kutatócsoportja megállapította, hogy az adatok ismeretében átlagosan 6% -kal csökkent a vevő által a Starbucks-ban bevitt kalóriák száma. minden vásárlás. De nem „frapuccinóban”, „mokkában” vagy „későben”, hanem „sütikben”, „sajttortákban” vagy szendvicsekben amelyet a kávézók láncolata értékesít. Kevés vigasztalás, tekintve, hogy az italok kalóriatartalma nem sokkal alacsonyabb.

Egy évvel később a Philadelphia Közegészségügyi Iskola tudósainak egy csoportja megvizsgálta a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermet látogató ügyfelek szokásait (azt, ahol leülsz, és a pincér jegyzetel).

Azáltal, hogy az általuk elemzett egyes éttermekben a menükben szereplő kalóriák számát feltették, a kutatók megállapították, hogy a táplálkozási információkkal rendelkező fogyasztók 155 kalóriát kevesebbet fogyasztottak. Ezen a csoporton belül, A főiskolai hallgatók 49% -a bevallotta, hogy befolyásolják őket a kalóriák, ami csak azok 9% -át érinti, akiknek csak az iskolai végzettségük van.

Oster szerint az ilyen kutatások végül ezt mutatják, a címkék csak azokon a helyeken működnek, ahol stúdióval és zsebbel rendelkező ügyfelek vannak teljes.

Bár nem minden táplálkozási szakember egyetért a közgazdász szavaival, osztják azt a véleményt, hogy nem szükséges kalóriát számolni a fogyáshoz vagy egyszerűen a súlyunk fenntartásához. Jonny Bowden amerikai táplálkozási szakember szerint az emberek azért számolják a kalóriákat sokkal könnyebb, mint megérteni az étel testünkre gyakorolt ​​hatásait.

„Az étel hormonális hatásokat vált ki a testünkben. Egyesek szerint "mentse meg azt a zsírt", mások "felhasználják ezt a cukrot", mások pedig "felépítik ezt az izmot" - mondja. "Tanulmányok azt mutatják, hogy az azonos kalóriamennyiségen alapuló, de különböző arányú zsír-, fehérje- és szénhidráttartalmú étrendek különböző mennyiségű fogyást eredményeznek".

Ennélfogva javasoljuk, hogy ne féljünk kalóriát fogyasztani, mert különféle ételek vannak, amelyek több energiát igényelnek, mint mások az emésztéshez és az anyagcseréhez. És ha nem égnek meg, akkor már az edzőteremben fogyasztják el őket. Mint minden évben, itt az ideje, hogy élvezze a karácsonyi örömöket (és akkor eljönnek az újévi fogadalmak ...)

További finomságos történetek: