A gyümölcsök általában, és különösen az idénygyümölcsök, az egészség megőrzése és a betegségek megelőzése szempontjából nagyon fontos élelmiszercsoportot alkotnak.
A kajszibarack a barackfa ehető gyümölcse, a Prunus armeniaca L. faj gyümölcsfája, amely a Rosaceae családba (Rosaceae) tartozik. Az őszibarack, a szilva, a mandula és a cseresznye is ebbe a családba tartozik.
Az alábbiakban bemutatjuk a barackfogyasztás táplálkozási jellemzőit és jótékony hatásait.
A barack barack tápanyag-összetétele
Az alábbi táblázatok a barack tápanyag-összetételét mutatják be:
| Víz (g) | 87.6 |
| Energia (Kcal) | 42 |
| Fehérjék (g) | 0.8 |
| Lipidek (g) | Tr |
| Szénhidrátok (g) | 9.5 |
| Rost (g) | 2.1 |
A barackokban található szénhidrátok, mint a legtöbb gyümölcsben, felelősek az energiaértékéért, és az összes energia több mint 90% -át teszik ki. A szacharóz a fő szénhidrát, amelyet a fruktóz és a glükóz követ.
A kajszibarack 5 gramm rostot tartalmaz 100 kcal-onként, és a jogszabályok szerint, ha az élelmiszer 100 kcal-onként legalább 3 gramm rostot tartalmaz, a tápértékre vonatkozó nyilatkozat szerint magas tartalom rost. Figyelembe kell venni, hogy a Az ajánlott napi rostbevitel 25-35g, tehát a kajszibarack hozzájárul ennek az összegnek az eléréséhez.
| Kalcium (mg) | 17. | 800 | 2.13 |
| Vas (mg) | 0.5 | 14 | 3.57 |
| Nátrium (mg) | 1 | 2000 | 0,05 |
| Kálium (mg) | 293 | 2000 | 14.65 |
| Magnézium (mg) | 12. | 375 | 3.2 |
| Foszfor (mg) | 24. | 700 | 3.43 |
| Cink (mg) | 0.1 | 10. | 1 |
A sárgabarack legfigyelemreméltóbb ásványa a kálium.
| C-vitamin (mg) | 7 | 80 | 8.75 |
| Tiamin (B1-vitamin) (mg) | 0,05 | 1.1 | 4.55 |
| Riboflavin (mg) | 0,07 | 1.4 | 5. |
| Niacin (mg) | 0.6 | 16. | 3.75 |
| B6-vitamin (mg) | 0,07 | 1.4 | 5. |
| Folsav (µg) | 5. | 200 | 2.5 |
| A-vitamin (µg) | 26. | 800 | 3.25 |
A sárgabarack legfigyelemreméltóbb vitaminja a C-vitamin.
A kajszibarack antioxidáns kapacitása
A sárgabarack a fitokémiai anyagok, például a polifenolok, flavonoidok, karotinoidok és a C-vitamin forrása, bioaktív vegyületek, amelyek antioxidáns tulajdonságaik révén egészségügyi előnyökkel járnak, segítenek megelőzni a szabad gyökökkel kapcsolatos betegségeket.
A gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, ha bőrrel fogyasztják.
Ezek a fitokémiai anyagok nem oszlanak el egyenlően a gyümölcsön belül, a bőrnek nagyobb a tartalma, mint a pépnek és ezért nagyobb antioxidáns kapacitás.
Kajszibarack és allergia
A kajszibarack az egyik olyan gyümölcs, amely a legtöbb allergiát okozza benne lévő tartalma miatt LTP-k (Lipidszállító fehérjék). Az LTP-k olyan fehérjék, amelyek feladata a növények védelme a stresszhelyzetektől (hideg, sótartalom) vagy baktériumoktól. Emiatt általában jobban koncentrálódnak a külső rétegbe, különösen a Rosaceae családba. És így a gyümölcshéj inkább allergén, mint a pép.
Kajszibarack és egészség
A friss gyümölcsök magas antioxidáns potenciállal rendelkeznek, víztartalmuk hozzájárul a test hidratálásához, rostjaik hozzájárulnak a bélműködés szabályozásához, és azok, akik felelősek az energiaértékükért, szénhidrátok, kivéve az avokádót, a kókuszt és az olajbogyót, ahol a lipidek felelősek.
A gyümölcsfogyasztás növeli a szív- és érrendszeri betegségek, egyes ráktípusok elleni védelmet, és alacsonyabb az elhízás és a túlsúly kockázata.
A WHO szerint az ajánlott napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás 400 gramm (egyes országokban az ajánlás eléri a 700 grammot naponta), kifejezetten, a gyümölcs ajánlott mennyisége napi 3 vagy több adag (egy adag gyümölcs 120-200 grammnak számít).
A kajszibarack magas rosttartalmú, kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek hozzájárulnak mindegyikük ajánlott napi mennyiségének eléréséhez, és antioxidáns kapacitású bioaktív vegyületek forrása. Egy tápláló gyümölcs, amelyet az egészséges étrend tartalmaz.
A sárgabarack bevételének legjobb módja? Friss és szezonális. A kajszibarack szezonja körülbelül május és augusztus között van.
A szezonális gyümölcsök táplálkozási szempontból a legjobb feltételeket mutatják. Minél kevesebb idő telik el a gyűjtésétől a fogyasztásáig, annál jobb a tápérték. A helyi és friss szezonális termékek csomagolás nélküli vásárlása kedvez a fenntarthatóságnak és hozzájárul a kevesebb hulladék keletkezéséhez.
Fontos erre emlékezni az egészséges táplálkozásnak is változatosnak kell lennie.
Források:
BEDCA. A barack táplálkozási összetétele. Spanyol élelmiszer-összetételű adatbázis.
Mesarović és mtsai. (2018). A barack (Prunus armeniaca L.) mag érési idejének és cukortartalmának kapcsolata. Acta Physiologiae Plantarum 40. kötet (157).
Xinguang Fan és mtsai. (2018). Polifenol összetétele és antioxidáns kapacitása a különféle fajtájú és érési szakaszú barackgyümölcs pépében és héjában betakarításkor. International Journal of Food Science and Technology Vol. 53, p. 327-336.
BOE (1992). A július 17-i 930/1992 királyi rendelet, amely jóváhagyja az élelmiszerek tápértékeire vonatkozó címkézési előírást. Állami hivatalos hírlevél. WHO (2014). Irányelv: Nátrium-bevitel felnőtteknek és gyermekeknek.
FAO. Táplálkozási igények. ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete.
DOUE (2006). Az Európai Parlament és a Tanács 1924/2006/EK rendelete (2006. december 20.) az élelmiszerekre vonatkozó tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokról. Az Európai Unió Hivatalos Lapja.
DOUE (2012). A Bizottság 432/2012/EU rendelete (2012. május 16.) az élelmiszerek egészséges tulajdonságainak engedélyezett nyilatkozatainak listájának összeállításáról, kivéve azokat, amelyek a betegség kockázatának csökkentésével, valamint a gyermekek fejlődésével és egészségével kapcsolatosak. Az Európai Unió Hivatalos Lapja. (Egységes szerkezetbe foglalt változat).
SENC (2004). A táplálékkalauz. Spanyol Társadalmi Táplálkozási Társaság.
Gloria Maria Sanchez Sanchez
-
Dietetikai főtechnikus (IES Torreón del Alcázar) Élelmiszertudományi és technológiai diploma (UCLM) Az innováció és a minőségi élelmiszerek fejlesztésének mesterképzése (UCLM) Az agrár-élelmiszeriparban alkalmazott biotechnológiai szakember.
Táplálkozási és élelmiszer-technológus, rajongok a munkámért és az egészséges életmódért.
Széles körű képzéssel és az ágazatban szerzett tapasztalataimmal minden tudásomat tudományos bizonyítékokra alapozva próbálom hozzájárulni. Mindig folyamatos képzésben vagyok, hogy tovább tanuljak és ismertessem az összes olyan fejlesztést, amely az ételek ismeretében és helyes étrendben tartható.
- A rizs és a bab kombinálása olyan egészségügyi előnyökkel jár, mint a hús
- A kajszibarack előnyei a csecsemők számára - Madrid Otra Mirada
- Cikória Mire való, milyen előnyökkel jár az egészség és hogyan lehet elkészíteni
- 8 A tonhal előnyei, amelyek miatt imádni fogja az Easy Kitchen ételt
- A zabpehely sport kiegészítőként történő fogyasztásának előnyei - MuscleVip