Nagyon finom őrölt kávé nagy mennyiségben történő használata erősebb és ízesebb csészéhez nem tökéletes módszer.
Nemzetközi csapat: matematikusok, fizikai Y anyagszakértők Egyesült Államokból, Egyesült Királyságból, Írországból, Ausztráliából és Svájcból jött össze, hogy szembenézzen az emberiség közös fenyegetésével: a kávé ahogy tudjuk. Az igazság a Matter magazinban megjelent munkájuk szerint az egész életünkben rosszul főztünk kávét: felhasználás kevesebb őrölt kávébab hanem attól nagyobb méretű tenné a költségek ital, akkor jobban megőrizné annak íz csésze csésze után, és az lenne ugyanolyan erős és ízletes.
Kapcsolódó hírek
"A legtöbb kávéfőző választ nagyon finomra őrli a gabonát, és használjon egy csomó szemet a megszerzéséhez savanykás és keserű íz keveréke, amely ugyanolyan kiszámíthatatlan, mint megismételhetetlen"mondja az egyik szerző, Christopher Hendon, számítási vegyész az Oregoni Egyetemen. "Lehet, hogy ellentmondásosnak tűnik, de a kísérletek és modellek ezt sugallják rövid kávék készíthetők kevesebb babgal, de durvább őrléssel".
Sok tényező járul hozzá ahhoz a kis dicsőséghez, amely a Kávé expressz, de a norma az őrlés viszonylag nagy mennyiség -20 gramm- olyan finoman amint lehet. Így a logika diktálja, lenne nagyobb nyomású víznek kitett termékfelület és ez lehetővé teszi a kitermelési arány javítását, vagyis, az őrölt kávé mennyisége, amely feloldódik az utolsó csészében.
De amikor a kutatók matematikai modellt hoztak létre, hogy megmagyarázzák az extrakciós sebességet a kávéfőző rendelkezésére álló tényezők alapján - legyen az tömeg víz és száraz kávé használni, az az őrölt szem vastagsága vagy finomsága, és a víznyomás- és az előrejelzéseket összehasonlították a kávéfőzés kísérleteivel, világossá vált, hogy a kapcsolat valójában összetettebb. Olyan finom őrlés, amennyit az ipari szabvány előír összeolvasztotta a kávét a tövében, a kitermelési sebesség csökkentése, pazarló nyersanyag és okozó ízváltozások azáltal, hogy nem használja ki minden gabonát egyformán.
Kávét az adatokkal, kérem
"Sok" adatfeldolgozás és rövid kávé után a csapat előállt a recept megengedi maximalizálja a gabonatartalom kitermelését és ugyanakkor termel olyan ital, amely nem változtatja meg az ízét csészéről csészére. "A kitermelés optimalizálásának és a változékonyság csökkentésének egyik módja a durvább szemek őrlésével és valamivel kevesebb víz felhasználásával; másik egyszerűen csökkentse a felhasznált kávé tömegét"Hendon javasolja.
A kávé elkészítésének reprezentatív modelljének kidolgozása nem volt egyszerű. Alapszinten az extrakciós sebesség attól függ, hogy a nagy nyomású forró víz hogyan áramlik át az őrölt gabona tömegén. De ez a tömeg abból áll millió különböző méretű és alakú egyedi szem, szabálytalanul csomagolva ugyanazon a szűrőn.
"Szükségünk lenne nagyobb számítási kapacitás, mint a Google-nál megfelelő megoldani a fizikai szabályokat és a szállítási egyenleteket egy olyan bonyolult geometriában, mint a kávéfőző belseje "- mondja egy másik szerző, Jamie M. Foster, matematikus a Portsmouthi Egyetemen (Egyesült Királyság).
A mocsárból való kilépéshez a kutatók egy váratlan forráshoz, a elektrokémia, a koffein és más molekulák oldódásának módját a kávébabokból a lítiumionok mozgása az elektródákon keresztül veremből. Akkumulátoros modellekhez kölcsönvett módszertanok kidolgoztak egy "szigorú" modellt, amelyből működni lehet.
A pörkölt babkávé jelenlegi árán azt állítják, a kávé száraz tömegének 20 grammról 15 grammra csökkentése megtakarítást eredményezne néhány ezer dollár egy privát kávézóért, és egymilliárd az egész amerikai kávéiparért. Nagyobb hatékonyság a kávé használatában is csökkenteni a hulladékot, akkor, amikor a hagyományos növekvő régiókban a termelést veszélyezteti az éghajlatváltozás.
Elismerik azonban, hogy a végleges paraméter a tökéletes kávé maradványok mindegyik szájízét. "A hulladék csökkentésére és a replikáció javítására irányuló stratégiák világosak, de óriási a függőség a kávé készítőjének preferenciáitól"Hendon elismeri." Mi azt tesszük, hogy tisztázzuk azokat a változókat, amelyeket figyelembe kell venniük a kávé elkészítésének paraméterein belül ".