Spanyolországban van egy gyengeség a tojás szempontjából. A sokoldalúsága mellett egészséges, de vannak-e különbségek a fehér és a sárgája között? Mit járulnak hozzá a testhez?

Kapcsolódó hírek

Spanyolországban van egy gyengeség a tojás szempontjából. Ezt bizonyítja a különféle finom ételek amelyek ezt az ételt tartalmazzák összetevőik között. Mivel nem szükséges megemlíteni a világhírű krumpli omlettet, a Cordovan salmorejo-t, a törött tojást sonkával, a spanyol reggelikben egyre gyakoribb rántottát vagy az ízletes pelyhet.

De az igazság az, hogy a tojás nagyon népszerű összetevő más országokban: Olaszország, az Egyesült Királyság, Thaiföld, Törökország vagy Mexikó. Amellett, hogy sokoldalú és ízletes, egészséges étel. Az elmúlt években számos tanulmány kimutatta, hogy ez nem növeli a rossz koleszterint vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. De tudva egy kicsit többet erről a sokat tapsolt ételről, táplálkozási szempontból felmerül néhány kérdés: Vannak-e különbségek a fehér és a sárgája között? Mi járul hozzá a testhez?

Amint azt a Tojástudományi Intézet kifejtette, a a sárgája tartalmazza a legtöbb tápanyagot: vas, cink, foszfor, A-, D-, E-vitaminok B6 és B12, folsav, pantoténsav, kolin és tiamin, valamint az egész tojás fehérjéinek és riboflavinjának majdnem fele.

Mi több, A sárgája Ez a kevés élelmiszer egyike, amely természetes D-vitamin-forrás, amint ezt az egyesület jelzi, és amely elősegíti a tojással kapcsolatos kutatásokat és az élelmiszer-érdeklődés terjesztését. Ez is gazdag lipidekben.

mindig

Tápérték két közepes tojás (100 gramm) adagonként. Tojástudományi Intézet

Abban az esetben a világos, ez az összes fehérje másik felét tartalmazza, alapvetően az albumin, amely a legmagasabb biológiai minőségű fehérje, valamint a riboflavin vagy a B2-vitamin. "A sárgája és a fehér együtt tápanyagokban nagyon gazdag ételt alkotnak" - teszik hozzá.

De miután ezt elmondtuk, továbbra is nagyíthatjuk a sárgája és a fehérje tápanyag-összetételét. Egyrészt, a tojásfehérjét Főleg a következőkből áll víz (88%) és fehérjék. A sárgája 50% víz, a többi pedig egyenletesen oszlik el fehérjék és lipidek.

Így makro-táplálkozási szinten egy közepes méretű tojást (50 gramm ehető rész) figyelembe véve azt mondhatjuk, hogy ez egy nagy víztartalmú, körülbelül 40 gramm, és a szénhidrátok minimális aránya (0,34 gramm). Az étel által biztosított energia a lipidekből származik. Kb fehérje étel mint a hús és a hal. Körülbelül 6,4 gramm kiváló minőségű fehérjét biztosít, vagyis azokat, amelyek leginkább hasonlítanak a test számára szükséges fehérjékhez. Kalóriaszegény is.

Ami a lipideket illeti, minden tojás körülbelül 4,8 grammot tartalmaz, mind a rügyben. A teljes mennyiségből körülbelül 4 gramm zsírsav, 35% telített (SFA) és 65% telítetlen. Ezek közül a legtöbb egyszeresen telítetlen (AGM) 1,8 gramm, a többi pedig többszörösen telítetlen (AGP) 0,8 gramm, amelyek jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére. A Tojástudományi Intézet szerint a telített és telítetlen zsírsavak aránya táplálkozási szempontból ajánlott.

Jobb nagy tojás?

Miután rámutatott a fehér és a sárgája közötti táplálkozási különbségekre, érdemes megkérdezni, Melyik tojás jobb, nagyobb vagy kicsi? Nos, bár táplálkozási szempontból nagyon hasonlóak, bizonyos különbségek megállapíthatók. A kisebb tojások sárgája aránya magasabb, amely, mint mondtuk, a tápanyagok nagy részét tartalmazza, míg a nagyobb tojások fehérebbek. Érdekességként hozzá kell tenni, hogy a fiatal tyúkok rakják ki a kisebb tojásokat, és növekedésükkor nagyobbak.

Annak érdekében, hogy a fogyasztók tisztában legyenek a tojás méretével, mindig megtaláljuk őket a szupermarketben súly szerint meghatározott méret szerint rendezve: S, M, L, XL. Abban az esetben, ha kétség merül fel a tojás színével kapcsolatban, nincsenek táplálkozási különbségek a fehérek és a barnák között.

Ezért a tojás számos szükséges és hasznos összetevő forrása a testnek, és mindkét része, mind a sárgája, mind a fehér, táplálkozási szinten érdekes. De, Hány tojást ehet egy héten?, Szükséges-e korlátozni valamely alkatrész fogyasztását, ha bármilyen patológiája van? A Spanyol Szív Alapítvány honlapja szerint nem tartják szükségesnek a tojásfogyasztás korlátozását az egészséges emberek körében. Egy nemrégiben készült nemzetközi tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a A heti négy tojás egészséges a szíved számára a lakosság nagy részének.

Ha azonban trigliceridémiája van (a trigliceridfelesleg a vérben van), akkor ajánlott korlátozni a sárgája fogyasztását és a fehérek mellett dönteni, mivel mivel ezek nem tartalmaznak koleszterint vagy telített zsírt, ezeket naponta el lehet fogyasztani. "Ha magas a vér koleszterinszintje, csökkentse 2-3 egész tojásra (fehér + sárgája) vagy 2-3 sárgája Y 4-5 tiszta hetente "- tette hozzá a Spanyol Szív Alapítvány.