A csokoládé részegsége, vagy akár végzetes eredmény elérése nem lehetetlen, de valószínűtlen: a teobrominnak megvan a magyarázata.

A csokoládé számos film egyik vezető színésze volt, a legemlékezetesebbek közül a Charlie and the Chocolate Factory vagy a Matilda. Pontosan ez utóbbiban a film főszereplőjének iskolájának igazgatója arra kényszerítette a fiatal Bruce-t megesz egy fél méteres csokoládétortát egyedül, osztálytársai előtt.

kell

A véres és kegyetlen jelenet ellenére a valóság az, hogy az a hatalmas mennyiségű csokoládé, amelyet a kisfiúnak meg kellett ennie, nem ölhette meg és nem is itathatta volna meg. Valójában a hatalmas sütemény alig tartalmazna 0,5 kiló tiszta csokoládé, és nem elegendő mennyiség mérgező. Mi több, a szakértők szerint szinte lehetetlen meghalni a túlzott csokoládéfogyasztás miatt.

Reed Caldwell, a New York-i Egyetem Langone Orvosi Központjának sürgősségi orvosa szerint a Popular Science-nek, bár mérgező adag van a csokoládéra, sőt halálos adag, elérése nagyon nehézMielőtt ilyen eredményt szenvedne el, sokkal valószínűbb, hogy súlyos gyomorfájdalommal, hányással jár a sürgősségi osztályon, mint egy igazi csokoládémérgezés.

Mint minden ismert anyag esetében, a csokoládé is mérgező dózissal és halálos dózissal rendelkezik. Ebben az esetben a teobromin, amely jelen van a kakaóbabban, amely végül csokoládét eredményez, a növényi alkaloid az keserű ízt kölcsönöz ehhez az ételhez, de lehetséges toxicitása is. Valójában a napi fogyasztásnak több növényi alkaloidja van, például koffein, és más, amelyek a kábítószerek és drogok részét képezik, például egyrészt a kokain vagy a nikotin, másrészt a kemoterápiás kezelésekre szánt gyógyszerek, például a Vincristine.

Valójában a a teobromin az emberi testben enyhe stimuláns, akinek hatása hasonló a koffeinhez. Ezenkívül értágító, vagyis növelheti az erek kaliberét, és ezért csökkentheti a vérnyomást. És vizelethajtó hatása is van, növeli a gyakrabban vizelési igényt. Ezenkívül az Egyesült Államok Nemzeti Intézetének toxikológiai adatai szerint azt is jelzik, hogy a teobromin átjuthat a vér-agy gáton, vagyis a vérkapillárisok féligáteresztő rétegén, amely lehetővé teszi bizonyos anyagok átjutását. az agyba. Ezért feltételezhető, hogy a teobromin jótékony hatással lenne a hangulatra is, például a koffeinre.

Másrészről azonban kellően magas szintek, a teobromin lehet mérgező az emberre (és alacsonyabb szinten más állatok, például kutyák esetében is): értágító, vizelethajtó és a gyomor-bélrendszer szintjét potenciálisan káros hatásának kombinációja magas szinten megnövelheti a pulzusszám növekedését, étvágytalanságot, izzadást és intenzív remegés Fejfájás. És hogyan végső következmény, az emelkedett teobrominszint a vérnyomás csökkenéséhez vagy a hipotenzióhoz vezethet, a fent említett tachycardiával vagy a megnövekedett pulzusszámmal együtt, ami halálos kimenetelhez vezethet.

Szerencsére Caldwell szerint, ezek az esetek rendkívül ritkák. Hatalmas mennyiségű teobromin (és ezért csokoládé) mérgezővé válna, és az ezzel járó gyomorrontás és hányás valószínűleg megakadályozná a további következményeket. Eljutni egy ilyen pontig, akár 1000 milligramm teobromint kellene elfogyasztani testtömeg-kilogrammonként; vagyis egy átlagos, körülbelül 70 kg súlyú egyénnek akár 70 000 mg teobromint kell fogyasztania az úgynevezett letális 50 vagy LD50 dózis eléréséhez; ezt a paramétert használják annak jelzésére, hogy elérnék azt a pontot, ahol a lakosság legalább 50% -a szenvedne toxicitás jeleiben.

Minden csokoládé tartalmaz egy bizonyos adag teobromint. A tipikus tejcsokoládék és más feldolgozott csokoládék átlagosan 2,4 mg teobromint tartalmaznak egy gramm csokoládéban. A maga részéről az étcsokoládé 5,5 mg teobromint tartalmaz grammonként. És egy tipikus csokoládé súlya általában 100 g (egy uncia körülbelül 10 g csokoládé).

Tehát, egy átlagos ember (70 kg) El kellene fogyasztanom 290 tábla tejcsokoládé, vagy körülbelül 127 tábla étcsokoládé hogy szenvedjen toxicitás mint olyan. De ne feledje, hogy ez a szokásos hozzávetőleges adat, és minden csokoládétípus és minden márka tartalmazhat egy teljesen különböző teobromint minden egyes csokoládéra.

Nem lehetetlen egyszerre elérni ezeket a hatalmas összegeket, de valószínűtlen. Valójában a jelenlegi táplálkozási ajánlások általában a legegészségesebb csokoládénak minősülnek, amely 70% vagy annál több kakaót tartalmaz (étcsokoládé), és anélkül, hogy túlzásba esnének: a kiegyensúlyozott étrenden belül napi egy vagy két uncia elegendő. Ez magában foglalja a teobromin körülbelül 55 mg - 110 mg elfogyasztását; teljesen biztonságos dózisok bármely átlagos egyénnél.