Minden egészséges étrend királynője, ami megéri a sóját. Több gyümölcs és zöldség fogyasztása mantra hogy szinte emlékezünk minden napra. És az, hogy előnyei nem kisebbek. Alapján Egészségügyi Világszervezet (WHO), becslések szerint minden év megtakarítható 1,7 millió élet ha ezeknek a növényi termékeknek a világon történő fogyasztása növekedne.

gyümölcsök

Kapcsolódó hírek

A WHO egyik, a FAO-val közösen készített jelentése fogyasztását ajánlja minimum 400 gramm gyümölcs - és zöldségfélék (a burgonya és más gumók) önmagunk megfelelő táplálása és az olyan betegségek megelőzése érdekében, mint pl szívbetegség, a Rák, a cukorbetegség hullám elhízottság.

Gyümölcsök és zöldségek (vagy inkább, zöldségek, olyan kifejezés, amely magában foglal minden olyan kertészeti terméket, amely nem gyümölcs) a vitaminok, ásványi anyagok és rostok szükséges forrása, ami elengedhetetlenné teszi őket az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez. Most, bár előnyei vitathatatlanok, megvásárlásakor, tudnia kell, hogyan válasszuk ki őket.

Csak arra kell gondolni, hányszor ettél a paradicsom, amelynek nem volt íze paradicsomnak vagy miért a a szuper sárgarépa olyan tökéletes míg a kertiek másképp jönnek ki. Mögöttük vannak vegyi növényvédő szerek és műtrágyák hullám genetikai módosítás hogy kívülről múzeumi darabokká változtatja őket, de belül nem olyan tápláló.

Nem minden 100% -ban egészséges

Amint arról beszámoltunk Ökológusok akcióban, Spanyolország az az ország több növényvédő szer fogyaszt Európában: Évente 73 000 tonna 2011 és 2015 között. Ezeket a növényvédő szereket az egész mezőgazdasági ciklusban használják: vetés előtt, a gyümölcsök növekedése és érése alatt, illetve betakarításuk után, mind a földön, mind a megőrzésükhöz használt termékekben.

A növényvédő szerek egészségesen tartják a gyümölcsöket és zöldségeket, de negatívan befolyásolhatják egészségünket. Pixabay.

E környezetvédelmi szervezet jelentésében, amely a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN), a A gyümölcsök és zöldségek 45% -as elemezték tartalmazzák növényvédőszer-maradványok. Az emberre gyakorolt ​​hatása miatt az egyik leginkább tanulmányozott azok, amelyek tartalmazzák hormonális szennyező anyagok (más néven endokrin rendellenességek vagy EDC). Ezek a vegyi anyagok, amelyek önmagukban nem hormonok, megváltoztathatják e hírvivők működését a testben és befolyásolhatják a álom, a anyagcsere, a étvágy sőt a szaporodási folyamat is.

Bár nem csak gyümölcsökben vagy zöldségekben találhatók meg (ezek lehetnek a emlős vagy madár húsa sőt bizonyos hal), jelenléte egyes gyümölcsökben figyelemre méltó. Például, körte az első helyen áll 16 EDC-vel a 46 vegyi anyag között, amelyeket tartalmazhat és követhet almák a talált 32 peszticid közül 13-tal.

Bár nem csak ezek az anyagok keltenek vitát. Egy másik példa a glifozát, az egyik gyomirtó szerek leggyakrabban a világon és Spanyolországban is használják a gyomok ellen. Amíg a A WHO rákkeltőnek minősítette, a Az Európai Unió mást bizonyított és most még 5 évig engedélyezte használatát.

A peszticidek jelenlétének felmérésére az Egyesült Államok nem kormányzati szervezete Környezetvédelmi munkacsoport (EWG, Környezetvédelmi Munkacsoport) összeállította a leginkább szennyezett gyümölcsök és zöldségek listáját 2018-ban. eper, a spenót, a nektarin, a almák, a szőlő, a őszibarack, a cseresznye, a körte, a paradicsom, a zeller és a krumpli. Ezt figyelembe véve mindig ajánlott mosson meg minden gyümölcsöt és zöldséget ami eléri a konyhánkat, mielőtt elfogyasztaná.

Az EWG az EWG tanulmány szerint a legtöbb peszticidet tartalmazó gyümölcs. Pixabay.

Bár a vegyszerek nem az egyetlen aggodalomra adnak okot. A sugárzás amelyek például ezeknek az élelmiszereknek vannak kitéve, meghosszabbítják fogyasztási idejüket, szintén sok ismeretlent generál. Károsítói között vannak olyanok, akik úgy gondolják, hogy az elpusztítja az ételt, rontja annak tulajdonságait, sőt rákkeltővé teszi.

Az AECOSAN-tól azonban biztosítják, hogy a sugárzási szint nem jelent veszélyt az egészségre, sőt, a termékben található káros mikroorganizmusok elpusztításával a fogyasztó számára előnyös technika. A gyümölcsök és zöldségek nagy része származik Thaiföld, Argentína, Brazília vagy Mexikó kövesse ezt a folyamatot.

A tápanyagok ismerete

A gyümölcsök és zöldségek sem mindegyiküket tekintve egyformák táplálkozási hozzájárulás. Ebben az értelemben, legrosszabb látvány a burgonya. Szinte kizárólag keményítő, ha megfőtt, az lesz tiszta cukor. Magas glükózszintet is tartalmaznak. sárgarépa, a hagyma, a padlizsán hullámok tök. A cukrokban gazdag termékek ebbe a csoportjába gyümölcsök is tartoznak, mint pl ananász, a füge vagy a mangó.

A burgonyával való visszaélés növelheti vércukorszintünket. Pxhere.

Ezenkívül különbségek vannak a fajták között. Például, római saláta több tápanyag van, mint jéghegy. Több amerikai egyetem vizsgálata megállapította, hogy az volt gazdagabb rostban vagy alfa-linolénsavban, a. egyik fő képviselője Omega 3 és szükséges a sejtek növekedéséhez és helyreállításához.

Egy másik fontos tényező a testünk viselkedése, amikor minden zöldséget megeszünk. Abban az esetben spenót, bár gazdagok benne kalcium, ezt a tulajdonságot beárnyékolhatja magas szintű oxalátok. Ezt a japán tudósok megerősítették egereken végzett vizsgálatok során.

De azon vitaminokon és ásványi anyagokon túl, amelyeket számunkra biztosítani tudnak, a gyümölcsök és zöldségek is lehetnek bizonyos betegségek ellenszere. Például mikor Fokhagyma Védő tulajdonságoknak tulajdonítják megfázás és annak hatása a megelőzés a rák bizonyos típusai ellen. Erő, amelynek a kínai kutatók is adnak keresztesvirágú zöldségek, például káposzta vagy kelbimbó, vastagbélrák ellen.

A fokhagymát az ókortól kezdve dicsérték, mint gyógyhatású ételeket. Pixabay.

A legajánlottabb

Így a legjobb szabály, hogy a legjobb gyümölcsöt és zöldséget vegye figyelembe, figyeljen azokra eredet. Válasszon termékeket ökológiai mezőgazdaság nagyobbat ad neked minőség hogy íz és tápanyagok. Ehhez azoknak kell lenniük tanúsítványokat a 834/2007/EK európai rendelet révén, amely szintén biztosítja, hogy azok legyenek mérgező maradványoktól mentes. Ezenkívül kulcsfontosságú lesz a fogadás évszak termékei és lehetőség szerint a közelség. Minél távolabb van származási helye, annál valószínűbb romlik az út mentén.

Ha ez a szelekció nem lehetséges, akkor vehetünk olyanokat is, amelyek kevésbé vannak terhelve peszticidekkel. Ebben az esetben a zöldség oldalon megtaláljuk a brokkoli, a káposzta, a hagyma vagy a spárga; míg a gyümölcsök között a banán, a kivi, a ananász és a mangó. És mindegyik előtt azok, akiknek van élénkebb színek ők lesznek a legjobb megoldás.

Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy minden tápanyagát kihasználhassa, az a legfontosabb, hogy elfogyassza őket nyers vagy alul főtt. A mennyiséget illetően minden ízléshez vannak vélemények: a kiterjesztett kampányból öt darabs naprakész a legfrissebb kutatások ajánlásairól a Imperial College London elvenni napi tíz zöldség a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.