Míg az Egyesült Államokban az a javaslat, hogy az étel azonnal a fazékból a hűtőbe kerül, Spanyolországban nem értenek egyet annyira.
Pár extra adag megfőzése, az étkezés néhány nappal későbbi kijavítása érdekében olyan működési mód, amely erőt igényel, tekintettel a munka és a háztartási munka hátralévő részének kevés szabad idejére. Amikor elkészült az a fazék, amely több ebédet megspórol nekünk, a következő lépés az, hogy a hűtőszekrénybe tesszük, hogy ne romoljon el. Ebben a pillanatban az az elterjedt ötlet támad bennünket, hogy meg kell várnunk, amíg lehűl, mielőtt a hűtőbe tennénk, de miért van ez?az étel romlik ha frissen tartjuk?
Kapcsolódó hírek
Nem, a forró lencsével nem történik semmi, ha azonnal hűtőbe tesszük őket. Mi több, szobahőmérsékleten hagyni őket nem ajánlott. A probléma megjelenhet a már hűtőben lévő ételeken, de nézzük részletenként. Egyrészt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) biztosítja, hogy az ideális az azonnal tegyük hűtőbe.
"Szobahőmérsékleten, káros baktériumok gyorsan növekedhetnek az ételben. Minél nagyobb a baktériumok száma, annál nagyobb az esély a betegség megfertőzésére. A hideg hőmérséklet megakadályozza a legtöbb káros baktérium szaporodását "- magyarázza honlapján.
A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) azonban rámutat, hogy a legjobb megvárni az lemez hűvös egy kicsit. A szervezet felhívja a figyelmet arra, hogy a főtt ételeket a lehető leghamarabb hűtőszekrénybe kell helyezni, de a weboldalának egy másik kiadványában hozzáteszi, hogy ha melegen tartják, negatívan befolyásolhatja mások hőmérsékletét és növelheti a hűtőszekrény szennyeződésének kockázatát.
A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) a maga részéről rámutat, hogy az élelmiszerek tárolásának másik hátránya, amint elhagyja a serpenyőt, az az, hogy a belső hőmérséklet kissé emelkedik hűtőből, és növeli az áramfogyasztást.
Az OCU azonban egyetért az amerikai ügynökséggel: "ne hagyja, hogy az étel odahűljön". Így ez a szervezet azt is tanácsolja, hogy ételt tegyenek hűtőbe " mennyire abbahagyom az égést ". Óvintézkedés, amelyet nyáron a végletekig kell vinni, mivel a hő gyorsabban ronthatja el az ételeket, és elősegíti annak szennyeződését.
Válassza szét kis tartályokban
Tehát a dolgok, Ami kevésbé rossz?, Hagyja az ételt szobahőmérsékletre hűlni a baktériumok szaporodásának veszélye miatt, vagy tegye a hűtőbe, és a többi ételt melegítse fel?
Beatriz Robles, élelmiszertechnológus, dietetikus-táplálkozási szakember egy cikkben reflektált erre a kérdésre, és rámutatott, hogy ami kevésbé rossz, az ismeretlen. Ennek a dilemmának a megoldásaként javasolta étel hűtése jéggel vagy vízzel hideg és tegye a hűtőbe olyan dobozokkal vagy ételekkel együtt, amelyek nem romlanak el a hőmérséklet emelkedése miatt. Egy másik trükk az, hogy a meleg ételeket a fenti polcokra kell helyezni, mivel a forró levegő hajlamos emelkedni, és így kevesebb terméket érint.
Az FDA is ad néhány ajánlást. Javasolja ossza el az ételt a fazéktól kis edényekben, hogy a hűtőben gyorsabban lehűljenek. Ha mindent hagyunk a serpenyőben, hosszú ideig kell hűlni szobahőmérsékletre, ami a baktériumok szaporodását okozza. Ezért a legjobb, ha több ebéddobozra osztja. "Az élelmiszerek azonnali hűtése elősegíti a család és a család biztonságának megőrzését" - hangsúlyozza az amerikai ügynökség.
Egy dologban minden intézmény egyetért: a főtt ételnek nem szabad elmúlnia több mint két óra ki a hűtőből. Ez az idő egy órára csökken, ha nyár van.
A madridi közösségnek szlogenje van az egyik tipikus étel megfelelő megőrzésére: a forrón megfőtt, gyorsan kihűl, a Clostridium perfringens baktérium által okozott ételmérgezések (amelyek hús alapú pörköltekben, például pörköltekben, lencsékben, fasírtokban stb. is megjelenhetnek) elkerülése érdekében. Amint azt az intézmény elmagyarázta, a főzés után ennek a baktériumnak a spórái életben maradhatnak, és ha lemez maradt lassan hűtsük ki a hűtőből, "Ezek a spórák csíráznak és baktériumokat termelnek, amelyek szaporodnak az ételben".
Ha úgy dönt, hogy frissen főzött ételeket tárol, a fenti tanácsok mellett ne felejtse el, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletének négy fok alatt kell lennie. Az is fontos, hogy ne legyen a tetején, hogy a hideg levegő kering és az élelmiszerbiztonság fennmarad.