A hús sok fehérjét tartalmaz, és nagy mennyiségű vízből áll, ez megkönnyíti a baktériumok szennyezését, és megválaszolja a fagyasztott hús fontosságának okát. Amikor húst vásárolunk, ezt szem előtt kell tartanunk a vásárlástól számított 72 órán belül meg kell főzni.

De nem mindig engedhetjük meg magunknak, hogy háromnaponta elmegyünk a szupermarketbe, különben 3x2 egység pótolhatatlan ajánlatokat kapunk, amelyeket rövid idő alatt nem ehetünk meg, ezért az első megoldást az találjuk, hogy fagyassza be az ételt, és különösen fagyassza le a húst. Ennek a folyamatnak köszönhetően elkerüljük az ételmérgezés felesleges kockázatát és a megvásárolt hús pazarlását.

ideig

Mi van a fagyasztott hússal?

A víz jéggé válik, így az étel kiszárad, és a konzerválás jobb. A Az ajánlott hőmérséklet -18º.

Ilyen alacsony hőmérsékletnek kitéve a a mikroorganizmusok és enzimek aktivitása megbénul. Ez azt jelenti, hogy a változtatás jóval több mint 72 órán át késik. Minél alacsonyabb a fagyasztó hőmérséklete, annál alacsonyabb a mikroorganizmusok aktivitása.

Milyen lépéseket kell követnünk a hús fagyasztása érdekében?

Először is, az egyetlen fagyasztásra kész hús az friss és jó minőségű hús. A lehető leghamarabb le kell fagyasztanunk. Vagyis amikor visszatérünk a szupermarketből, ha tudjuk, hogy ezt a húst nem tudjuk rövid idő alatt megfőzni, akkor közvetlenül a fagyasztóban kell tárolnunk.

A hús fagyasztása előtt azonban muszáj távolítsa el a zsírdarabokat amelyek könnyen felismerhetők. A zsírok ugyanis gyorsabban romlanak el, aminek következtében a darab többi része is romlik.

A fagyasztott húst be kell csomagolni műanyag csomagoláson és fagyasztásra előkészített zacskóban tárolja. Ha a húsdarab túl nagy, akkor néhány percet igénybe kell vennünk, hogy kb. 250 grammos részekre vágjuk. Ha nem, akkor a húsdarab fagyása hosszabb ideig tart, és a fagyás nem lesz egyenletes, így elromolhat.

Tanácsok későbbre leolvasztani a húst gyorsabban és egyszerű, elkerülve a fejfájást, az, hogy a műanyag burkolatra fel kell írni a szóban forgó hús fajtáját és azt, hogy melyik napon fagyott le. Ily módon nem tévedünk egy olyan hús kiolvasztásával, amely nem volt.

Milyen húst nem szabad fagyasztani? Fagyaszthatsz darált húst?

Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy ne fagyassza le a következő típusú húsokat:

  • Nagy húsdarabok, anélkül, hogy előzetesen felvágták volna őket, mert a fagyasztás és a felolvasztás túl sokáig fog tartani.
  • A lejáró hús, mert amikor megolvad, a végén romlik.
  • Általános szabályként, a darált húst soha nem szabad fagyasztani, de van egy kivétel, és akkor vagyunk biztosak abban, hogy rendkívül friss darált húsról van szó. Ha kétségeink vannak, mindig jobb elkerülni.

Fagyasztható-e a felolvasztott hús?

Mint már korábban említettük, a hideg miatt a mikroorganizmusok aktivitása megbénul, de nem mindegyik működik ugyanolyan alacsony hőmérsékleten. létezik hideg ellenálló baktériumok, amelyek képesek voltak megtapadni a húst a fagyasztás ideje alatt.

Ezért, amikor a a húst megolvasztják, Ezek a mikroorganizmusok újra kezdik tevékenységüket, és ezúttal gyorsabban fognak cselekedni, hogy biztosítsák az élelmiszerek romlását és a húst ételmérgezést okoznak. Az íze, illata vagy állaga azonban utalhat arra, hogy ez a hús rossz állapotban van, mivel ezek a tulajdonságok nagyon megváltoznak.

Kivétel lenne fagyassza le a főtt húst. Amikor 70 foknál magasabb hőmérsékletnek van kitéve, eltűntek az egészségünkre káros mikroorganizmusok, így nincs kockázat hogy második olvadásuk után szaporodjanak.

Meddig lehet fagyasztani a húst?

Pontosan szem előtt tartva fontos meghatározni, hogy milyen típusú húsról van szó, és milyen dátum óta van a fagyasztóban mennyi idő van hátra mindegyikre, mivel nem minden hús tart ugyanolyan ideig romlás nélkül. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a fagyasztó minőségétől függ.

  • Sovány húsok (marhahús, csirke vagy pulyka). A fagyasztóban 6–12 hónapig tartanak.
  • Zsíros húsok (sertésszelet). A magas zsírtartalom miatt az időtartam sokkal rövidebb, 3-6 hónap.
  • Finomkodik. Amint azt korábban említettük, biztosítanunk kell, hogy valóban nagyon friss húsról legyen szó. Csak ebben az esetben lehet darált húst fagyasztani 3 vagy 4 hónapig.
  • Nagyon zsíros húsok (szalonna, kolbász és friss chorizo). Az ilyen típusú fagyasztott hús eltarthatósági ideje sokkal kevesebb, csupán 1 vagy 2 hónap.

Hogyan kell kiolvasztani a húst?

Bár sokszor sietünk, fontos, hogy ismerjük ezt a húst lassan és természetesen le kell olvasztani. Alvás előtt kihasználhatjuk, hogy kivesszük a fagyasztóból és hűtőbe tesszük. Ily módon biztosítjuk, hogy a hús megőrizze minden tulajdonságát, beleértve a húst is íze és állaga.

Bár szeretnénk lerövidíteni a hús kiolvasztásának idejét, ha a szoba hőmérséklete magas, mert melegebb napokon vagyunk, nem szabad kiolvasztani ki a hűtőből, bár nem ajánlott semmiképpen ne tegye. És sokkal kevesebbet kell a húst a radiátor közelébe vinni a gyors leolvasztás érdekében.

Ha azonban mégis kiolvasztott főtt ételt, kihagyhatjuk ezeket a szabályokat, és közvetlenül a leggyorsabb lépéshez léphetünk: használjuk a rá jelzett mikrohullámú sütő programot. Vagy egy fazék segítségével alacsony lángon. Fontos szem előtt tartani, hogy ezt csak az elfogyasztandó mennyiséggel szabad megtenni, mivel kiolvasztás után nem lehet visszahelyezni a fagyasztóba.

A Cárnicas Ismaelnél, ha minőségi húst szeretne vásárolni, a piac legjobb húsát kínáljuk Önnek.