A fagylalt fő összetevői a tej, a tejszín, a kakaó, a növényi zsírok, a cukrok, a tojás, a dió, a gyümölcs, a nugát, a süti ... de táplálkozási szempontból osztályozás létrehozása:
- Fagylalt tejszín és tej alapján.
- Vízalapú fagylaltok (például popsicles, sorbet és slush).
- Fagyasztott desszertek, amelyek különféle összetevőket tartalmaznak.
A ma ismert fagylalt összetett étel, az élelmiszer-technológia fejlődésének eredménye. Ez egy homogén keverék levegővel, amely habként kóstolja meg bennünket, anélkül, hogy észrevennénk a belsejében található apró szálkristályokat. A a fagylalt fogyasztásának módjai Nagyon kifinomultak lettek, és az ízek változatossága látványos.
Tápanyagok fagylaltban
Fagylaltok alapján tejszín vagy tejszín 200 és 250 Kcal közötti mennyiséget tartalmaz 100 g-onként. A fehérje értéke körülbelül 5 g/100 g, és általában több mint 10% zsírt tartalmaz, általában telített.
A popsicles és más fagylaltok kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mivel nem tartalmaznak zsírt és fehérjeértékük majdnem nulla. A fagylalt által biztosított szénhidrátok tömegük körülbelül 25% -a cukrok, például szacharóz és glükóz formájában vannak, bár vannak olyan fagylalt fruktózzal vagy édesítőszerekkel.
Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, azok tartalma elsősorban a tejetől és a tojástól függ, ha a fagylalt tartalmazza őket. A tej- vagy tejfagylaltokban gazdag kalcium található, a fő vitaminok a riboflavin és az A-vitamin. A vízből készültek alig tartalmaznak mikroelemeket.
Ki alkalmas és ki nem?
Mivel a fagylaltok sokfélesége létezik, nehéz általánosítani, mivel például egy laktóz-intoleráns személy nem lesz képes fagylaltot, tejet és tejszínt fogyasztani, de a fagylalttal sem lesz gondja.
Ajánlott:
- Anorexia és/vagy cachexia: Azoknál az embereknél, akik alultápláltságtól és/vagy kevés éhségérzettől szenvednek, és korán jóllakottak, támogatni kell a magas tápértékű és alacsony térfogatú ételeket, például a fagylaltot.
- Xerostomia vagy nyálhiány: Ha szájszárazságot szenved, amelyet különböző patológiák vagy kezelések okozhatnak, akkor lédús és könnyen fogyasztható ételeket keresünk, kevés nyálképzéssel. A fagylaltok, különösen a fagylaltok, nagyon jó lehetőségek a száj hidratálására és a száraz száj hiányának frissességére.
- Nagy tápanyag- és energiaigény: Mivel nagy tápanyag-sűrűségű ételről van szó, ez segít abban, hogy jó mennyiségű tápanyagot és energiát biztosítsunk kis mennyiségű ételben. Ha a táplálkozási hozzájárulását értékeljük, akkor tejalapú fajtákat kell választanunk.
Nem alkalmasak:
Túlsúlyos vagy elhízott emberek. Általában a fagylaltok kalóriatartalmú ételek, bár igaz, hogy nagyon sokféle változat létezik, és egyes példányok kevésbé energikusak. Rendszerint nem fog olyan ételt alkotni, amelyet az étrendbe bele kell foglalni túlsúlyos emberek, fogyasztását inkább meghatározott és szórványos alkalmakra kell korlátozni.
Vásárlási és természetvédelmi tanácsok
Fagylalt vásárlásakor fel kell mérnünk, hogy milyen fagylaltot szeretnénk és annak táplálkozási minőségét. Ehhez felül kell vizsgálnunk a címkézést és különösen az összetevők listáját. Figyelembe véve, hogy az ételek a legmagasabbtól a legalacsonyabbig megrendelt összetevők listáján jelennek meg, meg fogjuk keresni az első összetevők a tej vagy a tejszín, kakaó, dió stb. Ha lehetséges, elkerüljük a transz- vagy hidrogénezett zsírokat.
A fagylalt megőrzését le kell fagyasztani. Vásárláskor közvetlenül a fizetés előtt kell bevenni őket, hogy elkerüljék a felolvasztást. Ha ez megtörténik, majd ismét megfagynak az otthoni fagyasztóban, akkor nagyobb jégkristályok keletkeznek, amelyeket fogyasztáskor észreveszünk, így érzékszervi minőségük csökken, a hideg lánc megszakításával járó egészségügyi kockázat mellett.
Amit tudnia kell ...
- Nyereség: felfrissíti és energiát ad, és ha minőségi, akkor érdekes tápanyagokat is.
- Ideális: rossz étvágyú, nagy energiaigényű és szájszáraz emberek.
- Túlsúly vagy elhízás esetén a fogyasztását korlátozni kell, különösen, ha tej vagy tejszín alapúak.
Mercè Gonzalo
Táplálkozási és diétás szakember
Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási