Nem mindenki tudja, mi a klimaxikus és nem klimaxikus gyümölcs, és talán, ha Ön egyike azoknak, akik szeretnek gyümölcsöt enni, akkor tudnia kell. Bekiában elmondjuk.
Egy bizonyos gyümölcs kiválasztásakor különféle tényezőket kell figyelembe venni. A jó választás az íztől, az állagtól és a tartósságtól függ ebből. Egyes gyümölcsök fenntartási folyamatának megkönnyítése érdekében megkülönböztethetünk két olyan tulajdonságot, amelyek megoldhatják, hogy ilyen hamar nem romlanak el, vagy mit tegyünk, ha még nem érett meg teljesen.
Különböznek az úgynevezett klimaxos és a nem klimatikus gyümölcsök között. Az előbbiek azokra vonatkoznak, akik tovább érhetnek miután összegyűjtötték és elválasztották az anyanövénytől; míg utóbbiak nem rendelkeznek ezzel a folyamattal, de elveszítik a tulajdonságokat, és érettnek kell lenniük, miután összegyűjtötték.
Nem klimatikus gyümölcsök
A második típusú, nem klimatikus táplálék olyan, amely leállítja saját érési folyamatát, ha elkülönül a növénytől, amelyben nő. Ezért figyelembe kell venni, hogy ha a felekezet e felsorolásába tartoznak, meg kell győződni arról, hogy a gyümölcs maximális érettségű, mivel különben nem lenne alkalmas fogyasztásra.
Ezt a finomságot nehezebb megőrizni, mivel amint eléri az érés csúcsát kezdenek elveszíteni táplálkozási tulajdonságait. Néhány a fás gyümölcsfák típusához tartozik, például ananász, szárított gyümölcs, szőlő, olajbogyó, grapefruit, cseresznye, citrom, mész, narancs, gránátalma, nyárfa, málna vagy szeder. Más, például a bors, az uborka vagy az eper is ebbe a csoportba kerül, amely a lágyszárú fajok közé tartozik.
Ezért a klimatikus gyümölcsökkel ellentétben ezek az ételek lassabban érik meg, és nem mennek keresztül genetikai módosításokon, sem összetételében, sem megjelenésében, miután betakarítottak. De mint a többieknél, ezek is kezdik megváltoztatni az ízüket, mivel minden alkalommal elveszítik az ízüket.
Klímás gyümölcsök
A klimaxos gyümölcsökre jellemző, hogy részt vesznek az összegyűjtésük után bekövetkező változások folyamatában. Közöttük kiemeli az aroma fokozót ami sokukban felmerül, a kéregének tónusváltozása és az áteresztőképességének növekedése. Összefoglalva, ezek az élelmiszerek képesek maguknak az érlelésüket a betakarítás után a maximális érték eléréséig.
Ez annak a gyártásnak köszönhető, hogy maguk is autokatalitikus etilént gyártanak, amely a jelenség bekövetkezéséhez szükséges komponens, mivel ez az érés gyorsulásának oka. Emiatt vannak olyan esetek, amikor megfigyelhetjük, hogy vettünk még kissé zöld gyümölcsöt, de ez a néhány nap jó természetvédelem, az étel fogyasztásra kész.
A klímás gyümölcsök közül a legismertebbek közül kiemeljük az almát, körtét, birsalmát, őszibarackot, nektarint, barackot, datolyaszilva, szilva, kivi, papaya, banán, füge, mangó, passiógyümölcs, puding alma, áfonya, paradicsom és dinnye - amelyek lágyszárú fajok gyümölcssorozatához tartoznak -. Amint megfigyelhetjük, ezek közül sok egzotikusnak számít tulajdonságai, eredete és íze miatt.
Természetvédelmi módszerek
A legismertebb és már említettek közül néhány klimaxos gyümölcs apró természetvédelmi trükköket tart hagyja, hogy ezek hosszabb ideig jó állapotban maradjanak, vagy hogy még azelőtt elérik maximális lejáratukat. Ezek egyszerű követendő lépések, amelyek növelhetik kamrájának kapacitását, elősegítve ezek fenntartását.
Szemben azzal, amit a legtöbben gondolhatnak, a hűtő nem segít hogy ezek az ételek jobban konzerváltak, de éppen ellenkezőleg. Egyesek kedvelik a kivit, jobb, ha hűtőszekrényben tartják őket, hogy jobban érjenek és hosszabb ideig megőrizzék ízüket. Mások, például a kajszibarack alacsonyabb hőmérsékleten vihetők be fenntartásuk érdekében, de először pár napig kint kell maradniuk, hogy jól szemcsésedjék.
A banán esetében a hűtőszekrényben nem romlik el, héja viszont megfeketedik. A legtöbb állandó környezeti hőmérsékletre van szükségük vagy olyan természetvédelem, amely nem ingadozik 20 ° C-nál magasabb hőmérsékleten. Körte, őszibarack, alma, szilva vagy paradicsom erre egyértelmű példa.
United jobban
Természetesen a jövőbeni klímák gyorsabb érésének legjobb módja az összerakás. Vagyis egy gyümölcsöt vagy azok egy csoportját előrehaladott érési folyamatba helyezik vagy már érik mások közelében, amelyek még mindig zöldek. Ezzel a módszerrel segítjük gyümölcseinket a növekedési és a légzési ciklusok egyesítésében.
Ezt a megkülönböztetést aszerint, hogy klimaxos gyümölcsök voltak-e vagy sem, 1925-ben hozták létre az alma által betakarítás utáni növekedési és légzési funkció meghatározására. Számos mezőgazdasági tanulmány határozza meg, hogy mi a az egyes gyümölcsök légzési aránya az érési folyamat során ebből. Ily módon meghatározhatjuk az ilyen típusú élelmiszerek tartósításának legmegfelelőbb módját.