Melegvérű szárazföldi állatok vérének szárításával nyert termék. Idegen anyagtól mentesnek kell lennie. A vért plazma, sejtfrakció és fibrilláris frakció alkotja. A plazma oldatban különféle anyagokat tartalmaz, például lipoproteineket, nem észterezett zsírsavakat, cukrokat, oldható fehérjéket (albuminok és globulinok) és ásványi sókat. A sejtfrakció (eritrociták, leukociták és vérlemezkék) gazdag hemoglobinban. A szérumfrakció és a fibrin fehérjéi jobb minőségűek, mint a hemoglobin.
A vért aszeptikus körülmények között (lehetőleg közvetlen extrakcióval) kell beszerezni. Később 5-10ºC-ra hűtjük. Gyorsan vérrögök keletkeznek. Ennek elkerülésére antikoagulánsokat használnak. Ipari szinten a legszélesebb körben használt termékek a vízkőmentesítő szerek (oxalátok, citrátok vagy polifoszfátok). A vér kiszárítása és sterilizálása különféle eljárásokkal végezhető. A hagyományos főzés (áfamódszer) olyan terméket eredményezett, amely fehérjében gazdag, de alacsony ízű és emészthető volt.
Újabban olyan rendszereket fejlesztettek ki (permetezés, gyűrűs vagy villamos szárítás), amelyekben a vért apró részecskékre osztják, és magas hőmérsékleten (> 300ºC) szárítják levegő- vagy gőzáramban, nagyon rövid idő alatt. A kapott termék sokkal magasabb tápértékkel rendelkezik, különösen a rendelkezésre álló lizintartalmat tekintve, a hagyományos vérételekhez viszonyítva. Végül a vérliszt higiéniai körülményeit ellenőrizzük a kórokozók (szalmonella, coliformok, staphylococcus aureus és clostridia) hiányának biztosítása érdekében.
Megfelelő módszerekkel feldolgozva a vérliszt ízletes összetevő, és nagyon gazdag fehérjében (85-90%) kiváló minőségű. Nagyon magas a lizin, valin és leucin koncentrációja, és magas a treonin koncentrációja, de hiányzik benne arginin, metionin és izoleucin. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a magas leucintartalom növeli az izoleucin szükségletet. A fehérje rosszul lebomlik (35%) a bendőben. Továbbá a bypass fehérje más forrásaival ellentétben a lebonthatóság alig változó. Így például a kérődzők lebonthatóságának becsült variációs együtthatója vérliszt esetén kevesebb, mint 5%, hal- vagy szójaliszt esetében pedig meghaladja a 20% -ot.
Az aminosav-egyensúlyhiány korrigálása és a költségek csökkentése érdekében a vérlisztet néha más összetevőkkel, például halakkal vagy baromfi melléktermékekkel keverik. Ezekben az esetekben nem tanácsos a keverék különböző melléktermékeit együtt feldolgozni, mivel a kezelések optimális körülményei nagyon eltérőek lehetnek. Emiatt célszerű külön kezelni őket (erőteljesebb feldolgozás a tolllisztnél és lágyabb a vérlisztnél), majd később keverni kell.
Az ásványi anyagok és vitaminok tartalma alacsony, kivéve a vasat (2200 mg/kg). Megfelelően feldolgozott vérételekben a vas kiválóan hozzáférhető a malacok számára, így szükségleteik fontos részét fedezni lehet ezen összetevő étrendhez történő hozzáadásával.
Ez a nyersanyag azért minősül nagy kockázatúnak, mert képes továbbvinni a BSE-t. Jelenleg csak halak takarmányozásában vagy olyan haszonállatoknál engedélyezett, amelyeket élelmiszer-előállítás céljából tartanak, hizlalnak vagy tenyésztenek.