Méz, panela, agave szirup, stevia. Elemezzük a leggyakrabban használt helyettesítőket.

A Az Egészségügyi Világszervezet javasolja, hogy ne fogyasszon napi 25 grammnál többet szabad cukrot. A finomított fehér folyamat során vitaminokat és ásványi anyagokat veszít, csak szacharóz marad. Az egészség ellenségeként azonosították, ehelyett datolyákkal, stevia-val édesített süteményekkel, infúziókkal vagy mézes kávéval készített süti recepteket találunk. De vajon valóban egészségesebbek-e?

egészségesebbek-e

Az első dolog, amit meg kell tanulnia, meg kell különböztetni a kalóriatartalmú fehér cukorhelyettesítőket (panela, agave szirup, méz) azoktól, amelyek nem (stevia és szacharin). A Dr. Mª Teresa Barahona, A táplálkozás és az esztétikai orvoslás szakértője elmondja, hogy "az előbbiek közül soknak ugyanolyan kalóriája van, mint a fehér cukornak, de kevesebb édesítő ereje van, ami azt jelenti, hogy több mennyiséget használnak fel. A nem kalóriatartalmúak éppen ellenkezőleg, képesek édesíteni akár 600-szor több, mint a szacharóz ". Elemezzük vele a leggyakrabban használtakat:

Dátumok

A Medjool fajta a legfinomabb. Zúzva és süteménybe vagy sütitésztába adva jól működnek. Kétségtelen, hogy ez "egy módszer a házi sütemények egészségesebbé tételére, de figyelembe véve, hogy az egészségesebb nem jelent kevesebb kalóriát, ezért ezt a süteményt kell élvezni, de mértékkel" - figyelmeztet Dr. Barahona.

Panela

Ez a teljes barna nádcukor (nem szabad összetéveszteni a száraz barna cukorral, amely általában melasszal keverve fehér, hogy ezt a sötét színt kapja). Dr. Barahona rámutat, hogy a panela "vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mivel nem finomított, de fogyasztását korlátozni kell, mivel fontos kalóriaforrás. Természetesen több antioxidánst tartalmaz, mint a barna cukor".

Agave szirup

"Alacsonyabb glikémiás indexe van, mint a cukornak, de a finomítási folyamat, amelynek alávetik, elveszíti eredeti táplálkozási tulajdonságait" - figyelmeztet Teresa Barahona.

Vásárlás előtt figyelmesen olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem kínai, mert hamisítható és összekeverhető más szirupokkal. De általában "a méz antioxidánsokat, vitaminokat, például B és C, valamint ásványi anyagokat, például vasat és cinket tartalmaz. De légy óvatos: cukorban gazdag, ami sok felesleges kalóriát jelent, ha túlsúlyosak vagy elhízási problémák merülnek fel". orvos.

Stevia

"Fő előnye, hogy nem ad hozzá kalóriát étrendünkhöz. Enyhe végső keserűsége és magasabb ára van, mint más édesítőszereknek. Édessége 300-szor nagyobb, mint a fehér cukoré" - mondja Teresa Barahona.

Kókuszcukor

Szintén nagyon divatos: "kókuszvirágokból készül. Alacsonyabb glikémiás indexű, mint a cukor. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, de ugyanolyan kalóriákkal rendelkezik, mint a cukor".

Nádmelasz

"A cukornádlé főzéséből származik, amely a cukrokat koncentrálja. Antioxidánsokban gazdag" - mondja az orvos.