A fehérbor olyan egészséges, mint a vörös? Hogyan készül a fehérbor és miért van ilyen színe? Miért olyan más az íze? A legtöbb embernek mindig van kedvence, bár vannak olyan esetek, amelyek megkövetelik az egyik választását a másik helyett.

fehérbor

Mint nyilvánvaló, a szőlőnek meghatározó értéke van a bor jellegében. A vörösborokat vörös szőlővel (például Pinot Noir, Cabernet, Sauvignon stb.) És fehér szőlővel (Pinot Gris Chardonnay stb.) Készítik.

Borászat

Bár mindkét pép színtelen, a bőrük nem az. És akkor lesz a vörös macerációs folyamata során, amikor a szőlő megkapja a színét. Az aratás után folytatjuk a a vörösek kidolgozása a pincészetben, ahol különböző eljárásokat alkalmaznak, és hol láthatjuk a legnagyobb különbségeket e két bor között. Ott lesz a piros a bőrrel erjedjen a szőlő és a magoké, ami megadja annak különleges árnyalatát.

A fehérborokat eközben erjesztik a fehér szőlő héja és magjai nélkül. Bár igaz, vannak a piacon borok, amelyeket fehér szőlő héjával és magjaival erjesztenek, amelyek narancssárga tónust (narancsbor) és a vörösborhoz hasonlóbb ízt adnak nekik. Ezt a technikát még mindig ritkán lehet látni.

A vörös és fehér közötti másik fő különbség a borászati ​​módszerek ez az oxidációja. Általában a vörösborok felépítése nagyobb, és bársonyos, lágyabb ízeket jelölnek, míg a fehérborok több savasságot és gyümölcsös ízt biztosítanak.

mindezek elérése érdekében meg fogjuk találni két differenciál fermentációs módszer, főleg és általánosan beszélve. Egyrészt a tölgyfahordók, amelyek lehetővé teszik az oxigén bejutását a borba, ami miatt ezek a gyümölcsös jegyek elvesznek. Másrészt megtaláljuk a acéltartályok, amelyet ennek ellenkezőjére használnak, annak elkerülése érdekében, hogy a bor túlságosan oxigénnel érintkezzen, ezáltal biztosítva a gyümölcs és a virág ízét. Léteznek is egyéb bor fermentációs tartályok, mint például a betonlerakódás és az iszap- vagy agyaglerakódás, minden az elérendő eredménytől függ.

Általában a fehérboroknak szánt szőlőfajtákat a vörösek előtt szüretelik, alacsonyabb érettségűek, következésképpen magasabb savtartalommal fogják biztosítani a fehérborokat.

Egy másik különbség, amelyet mindkettő elkészítésében tapasztalhatunk, az erjedési hőmérséklet. Fehérborhoz ez hozzávetőleges hőmérsékleten végezzük 17 és 19 Celsius fok között. Míg a vörösbor esetében azt tapasztaljuk, hogy a hőmérséklet eléri a 24 vagy 26 Celsius fokot, akár a 30 fokot is elérheti.

Ami egészségesebb?

Nyilvánvaló, hogy ebben a cikkben a különféle témákról is beszélnénk táplálkozási értékek amelyek fehéret és pirosat is adnak nekünk.

Az első, és talán kevésbé befogadó, ha rajongsz a pirosért, az, hogy valamivel magasabb a kalóriakoncentráció, mint a fehérben. A piros nemcsak meghaladja a célpontot ebben a szakaszban, mivel magasabb az alkoholszintje és a az ásványi anyagok nagyobb százaléka összetételében, kiemelve káliumkoncentrációját.

Mind a vörös, mind a fehérbor antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, de az előbbiben található a legtöbb antioxidáns vegyület, amelyet a természetben találhatunk.

Nincs olyan tanulmány, amely azt mutatná, hogy az egyik magasabb rendű lenne, mint a másik, vagy hogy az emberi testhez való hozzájárulása túlságosan változó. Az biztos, hogy hazánkban végtelen a vörös- és a fehérbor változatosságának lehetősége.

Mindezek ismeretében a választás csak saját magától függ, és mit igényel az a helyzet, amelyre a terméket választják. Igen, ez igaz sokan azt mondják, hogy inkább a pirosat kedvelik mivel ez jobban megfelel nekik, mint a fehér, valószínűleg savtartalma miatt. Vagy azt gondolják, hogy a második nem méltó arra, hogy a tenger gyümölcseivel teli vacsorán túl felszolgálják.

Ami minden bizonnyal igaz, az a Bodegas Larre Élvezni fogod a legjobb borok közül Aragóniai vörösek, amelyekkel kétségtelenül igaza lesz minden ebédnél vagy vacsoránál.