Sajt és bor, két termék, amelyek külön-külön elvarázsolnak, és amelyek együtt szerelmesek. A sajt az egyik legjobb lehetőség arra, hogy elfogyasszon egy kezdőt, amelyet felajánlhat, amikor a barátok otthon látogatnak el, vagy ha valami finomat szeretne enni. Igen? De bizonyára borral kísérve felmerül a kérdés: melyik a jobb? Nem minden bor párosul minden sajttal. Korábban a borászok kóstolókat kínáltak azoknak, akik nagyban vásárolták a bort, hogy kipróbálhassák terméküket és motiváltak legyenek vásárolni. Néha a termelés nem jött olyan jól, mint mások, és hogy a vásárlók ne vegyék észre az alacsony minőségét, egy adag sajttal tálalták a bort. Ezért a "ne adj neked sajttal" kifejezés, ami azt jelenti, hogy "ne tévesszen meg". Mint látható, a gasztronómia e két nagyja között a házasság hosszú évek óta tart. De hogy szereted a sajt típusát, az még nem jelenti azt, hogy a kedvenc boroddal kombinálódna. Ezért vannak olyan tippek, amelyeket figyelembe kell vennie egy sajt és bor párosításakor.

párosításhoz

Tippek a sajt és a bor párosításához

Hogyan válasszam a sajtot és a bort?

Alapvető tudnivaló, hogy a sajt íze soha nem lehet nagyobb, mint a boré, mindig ugyanaz vagy kevésbé. Ez azt jelenti, hogy ha lágy sajtot választ, akkor a bornak puhának és kevés testűnek is kell lennie. Ellentétben egy erős sajttal, amely jobban összeillik egy olyan borral, amely ugyanolyan intenzív ízű és testű. Hasonlóképpen, az ideális az, hogy minél hosszabb a sajt kikeményedési ideje, annál nagyobb az öregedése a bornak, legyen az vörös vagy fehér.

Másrészt a bor és a sajt földrajzi eredete segít a harmonikusabb kombináció kiválasztásában. Javasoljuk, hogy mindkettő ugyanabból a helyből származzon, mert az éghajlat és a talaj befolyásolja annak ízét.

A párosítás sikere a sajt és a bor minőségétől is függ. Próbáljon minőségi sajtüzletben vásárolni a termékeket, valamint ajánlott és jó márkájú bort.

Hogyan kezdjük el a párosítást?

Mindkét termék kipróbálásához és a nekik járó fontosság megadásához két részben kell elkészítenie a párosítást. Célszerű a sajt megkóstolásával kezdeni: rágja meg és kóstolja meg, hogy felfedezze minden ízét. Amikor lenyelte, ideje kóstolni a bort. A második rész a fordított kóstolásból áll, vagyis először a borból, majd a sajtból.

Példák sajt és bor párosításra

  • Kéksajt (roquefort, gorgonzola, cabrales) tartalék vörösborral vagy édes borokkal.
  • Félpácolt sajt (manchego, gouda) száraz fehérborral vagy rozé borokkal.
  • Pácolt sajt (Manchego, parmezán), érlelt vörösborral vagy hordóban erjesztett fehérborral.
  • Friss sajt (mozzarella, Burgos) könnyű és száraz fehérborral.
  • Tejszínes sajtok (brie, camembert) gyümölcsös fehérborokkal.

Ha otthon sajtot, barátokkal vagy aperitifként kóstol meg vacsoránként, ne felejtse el, hogy a legjobb hasonló tulajdonságokkal rendelkező sajtokat választani, hogy mindezek azonos típusú borral kombinálódjanak.