Mostanra valószínűleg nagyon jól tudja, hogy mind a fehérjék, mind a szénhidrátok elengedhetetlen szerek szinte minden létfontosságú funkció kialakulásához. Ugyanakkor pontosan tudja, hogy mik ők és hogyan viselkednek a test belsejében?

Ha nem tudja a választ erre a kérdésre, akkor nagyon figyeljen erre a cikkre, mert abban minden kétségét megoldjuk.

A fehérjék és a szénhidrátok meghatározása

Kezdhetjük? Korábban áttekintjük, hogy mi a két fogalom, amelyet később fejleszteni fogunk.

Fehérje

A fehérjék olyan aminosavak hosszú láncaiból álló makromolekulák, amelyek fizikai és kémiai tulajdonságaiktól függően lehetnek egyszerűek vagy összetettek. Valójában van egy óriási változatosság, és beavatkoznak a szervezet összes folyamatába, elengedhetetlenek például a növekedéshez és az immunrendszerhez.

szénhidrátok

Szénhidrátok

A szénhidrátok, más néven szénhidrátok, szacharidok vagy szénhidrátok, olyan biomolekulák, amelyek ezt a nevet kapják, mivel teljes egészében szén-, oxigén- és hidrogénatomokból állnak. Fő feladata azonnali és strukturális energia biztosítása minden élőlény számára, mivel a glikogén és a glükóz az elsődleges tárolási forma.

Milyen szerepet játszik a fehérje az étrendben?

Ha figyelembe vesszük, hogy a fehérjék rövidek, a fő nyersanyag, amelyet a testnek el kell végeznie létfontosságú funkcióinak ellátásáért, Nem lesz nehéz megértenie, hogy minden egészséges és kiegyensúlyozott étrendben vezető szerepet kell játszaniuk. És ez az, hogy általában ezek a molekulák felelősek az egészséges csontok, bőr, haj, izmok és végső soron minden olyan elem előállításáért és fenntartásáért, amely a test része.

A tested nincs felkészülve arra, hogy közvetlenül használja az étrend során fogyasztott fehérjéket. Valójában, miután az étel a gyomrodban van, az emésztőrendszered megtöri ezek peptidkötéseit, hogy külön dolgozzanak az aminosavakkal, és új hasznos fehérjeszerkezeteket alkossanak. Általában 20féle aminosav létezik.

Milyen szerepet játszanak a szénhidrátok az étrendben?

Nyilvánvaló, hogy a testében fellépő összes élettani reakciónak, a szívveréstől a légzés hatásáig, energiára van szükség ahhoz, hogy képes legyen végrehajtani, ahol az egyik szubsztrát szénhidrát lesz. Ily módon intenzív tevékenységek és sportok során ők jelentik a fő „üzemanyagot”, sőt, lehetővé teszik a fehérje megtakarítását, elkerülve ennek más célokra történő felhasználását.

Vannak olyan szénhidrátok, amelyek fontos tulajdonságokkal rendelkeznek a bélrendszer és a mikrobiota egészségének fenntartása érdekében, például rostok.

Szénhidrátok és fehérje: a kalória nem mindig kalória

A kalóriák azok a mértékegységek, amelyeket az élelmiszer által számunkra szolgáltatott energia számszerűsítésére használnak, ezért ebben a pillanatban elkerülhetetlen, hogy e két makromolekula kalóriaértékéről beszéljünk. Ebben az értelemben valószínűleg meglep, ha tudja, hogy ez az érték mindkét esetben pontosan megegyezik szénhidrát és fehérje minden grammja összesen 4 kalóriát biztosít. Ez a mennyiség magasnak tűnhet, de nem semmi, ha összehasonlítjuk azt a 9 kalóriát, amelyet minden gramm zsír feltételez.

Gondolhatja, hogy bár testének fehérjére és zsírra egyaránt szüksége van, ezek fogyasztása ártalmas lehet az Ön számára, ha fogyni akar, ami súlyos hiba. És ez az, hogy bár nem ismeri, a fehérjéket nagyon ritkán tárolják zsírként. Valójában nem is közvetlen energiaként használják őket, mivel céljuk az szövetek, hormonok és enzimek létrehozása.

Melyek a legjobb fehérje- és szénhidrátforrások?

Egy átlagos felnőttnek naponta (a testsúlytól és a fizikai aktivitástól függően) 60-80 gramm közötti mennyiségű fehérjét kell fogyasztania, azaz három közepes méretű csirkehúsfilének felel meg. A napi szükséges fehérje mennyiség azonban a személy aktivitásától függően változik, így sokkal magasabb lesz, mint az előző ajánlás.

A maguk részéről ezek a számok jelentősen nőnek a szénhidrátok esetében, mivel becslések szerint a napi elfogyasztott kalóriák 40-60% -ának ebből a forrásból kell származnia. A fő szénhidrátforrások olyan élelmiszerekben találhatók, mint a zabpehely, a rizs és a teljes kiőrlésű kenyér.