28. július fehérjék
Sokszor hallhatunk az élelmiszerekben található makrotápanyagokról, talán nem ismeri a témát, vagy van némi kétség vagy pontosítás, ami hasznos lehet ebben a tekintetben.
Három alapvető makrotápanyag létezik, fehérjék, szénhidrátok és zsírok, ezúttal a fehérjékről, azok működéséről és miért ne, a mítoszukról is szeretnék beszélni.
Mik azok a fehérjék?
A fehérjék etimológiai eredete a görög proteios-ból származik, és jelentése kiemelkedő, kiváló minőségű.
Ezek egyike azoknak a makroelemeknek a csoportját alkotják, amelyeket sok ételben találunk, bár nem mindegyikben.
A fehérjék a szénhidrátokkal és a lipidekkel együtt jelentik a legnagyobb energiaforrást kutyáink és macskáink számára.
A fehérjéket makrotápanyagoknak nevezik, mivel ezek olyan anyagok, amelyekre kutyáink és macskáink testének nagy mennyiségben van szüksége, mivel nagy mennyiségben tartalmazzák őket.
Ezenkívül azért hívják őket, mert nagy molekulákról van szó, amelyek emésztéséhez és asszimilálásához a legkisebb molekulájukra, aminosavakra kell bomlaniuk.
Az aminosavak olyan szerves molekulák, amelyek egy aminocsoportból (-NH2) és egy karboxilcsoportból (-COOH) állnak. A leggyakoribb és legérdekesebb azok, amelyek a fehérjék részét képezik. Az aminosavak a fehérjék alapja.
A fehérjék halmaza alapvető szerepet játszik az életben, mivel elengedhetetlenek az élethez, és nélkülük az élet nem lenne lehetséges, mivel nélkülözhetetlenek az organizmusok növekedésében és rendkívül fontos funkciókat látnak el, mint például:
- Strukturálisak (például kollagén létrehozása)
- A kontraktilis, felelős az izmok (aktin és miozin) mozgásáért
- Enzim (például szacharáz (nem szacharin) és pepszin
- Homeosztatikumok, amelyek hozzájárulnak a pH fenntartásához, mivel a kémiai puffer funkcióját látja el.
- Az immunológiai (antitestek)
- A rák (például fibrin) előállítása
- Védő vagy védekező (például trombin és fibrinogén)
- Szignál transzdukció (pl. Rodopszin).
Sok-sok aminosav van (kb. 250), de ezek közül 20 van, amelyet a legfontosabbnak (proteinogénnek) tartanak. Ebből a 20-ból vannak olyanok, amelyeket az állat saját teste állít elő, de vannak olyanok, amelyeket a szervezet nem termel (esszenciális aminosavak), és ezeket kötelező módon kell bevenni, ha nem akarunk táplálkozási hiányokat szenvedni. Ezek egyike a triptofán. Ez elengedhetetlen az alvás és az öröm szabályozásában szerepet játszó szerotonin felszabadulásának fokozásához. Ennek hiánya elősegítheti a szorongást, az álmatlanságot és a stresszt.
A triptofán esszenciális aminosav, ami azt jelenti, hogy csak diétával nyerhető. Bőségesen megtaláljuk magas fehérjetartalmú ételekben, például tojásban, tökmagban, tökben, spirulinában, vörös húsban, halban vagy csirkében.
Hol találunk fehérjét állataink étrendjében?
Mielőtt elmagyaráznám, hol találhatók fehérjék, fontos különbséget kell tennem.
Vannak állati eredetű fehérjék és növényi eredetű fehérjék. Házi ragadozóink esetében tisztában kell lennünk azzal, hogy a fehérjék, amelyeket emésztenek és asszimilálódnak körülmények között, állati eredetűek, és sokkal kisebb mértékben növényi eredetűek.
Ez fontos azok számára, akik vegán étrendet fontolgatnak az állataikban, vagy megtanulják jól elolvasni a takarmányok és egyéb termékek címkéit, mivel bár rámutatnak, hogy elegendő mennyiségű fehérje van ahhoz, hogy az a kutyáink és macskáink fogyasztása nem tesz különbséget állati vagy növényi fehérjék között, és ez megtévesztéshez vezethet, amely bizonyos patológiákhoz vezet.
Vagyis szénhidrátokból származó fehérjét, például gabonaféléket és hüvelyeseket használnak a fehérje teljes százalékának felfújására, de természetesen rossz minőségű fehérjét.
A patológiás állatoknál az egyik legfontosabb dolog, hogy az általuk fogyasztott fehérjék minőségiek legyenek, és amit akkor kapunk, ha állati eredetű fehérjéket adunk, nem növényi eredetű fehérjéket. Nincs olyan kutyám vagy macskám, hogy bármilyen patológiához csak növényi fehérjéket kellett volna adnia.
Hol találunk minőségi fehérjét?
Most hol találunk természetes fehérjéket kicsikünk számára, mivel a legjobb fehérjeforrás a hús, a hal és a tojás.
Tejtermékekben állati eredetű fehérjéket is beszerezhetünk, de ezeket az előző pontba felvettem, mert ezeket nem tekintjük természetes tápláléknak az étrendben (kivéve a kölyökkutyák anyatejét), ezeket az ételeket bizonyos esetekben kiegészítőként használják.
Ez vonatkozna a tenger gyümölcseire is (kagyló, tintahal, garnélarák ...), amely jó állati fehérje, de általában nem része állataink napi étrendjének.
A tojás a legnagyobb biológiai hozzáférhetőségű fehérjével rendelkezik, ez azt jelenti, hogy teljes fehérje, mint a hús és a hal, de olyan fehérjék is, amelyeket a szervezet nagyon könnyen asszimilálhat.
Fehérje funkciók
Ahogy arra korábban számítottam, a fehérjék egyik funkciója az, hogy energiát adjanak a testnek, minden egyes fehérje grammból majdnem 4 kalóriát kapunk (ugyanannyit, mint szénhidrátokkal). De ez nem a fehérjék, hanem a zsírok legfontosabb funkciója, amelyekből grammonként csaknem 9 kalóriát nyernek.
Ne feledje, hogy sok fehérje van, és mindegyiknek más és más funkciója lesz.
A fehérjék elengedhetetlenek a kölyökkutyák növekedéséhez, mivel ez az egyetlen makrotápanyag, amely nitrogént tartalmaz, ez fontos az állatok izmainak kialakulásához és összehúzódásához is.
Ez a fehérjék szerkezeti funkciója lenne, ahol segítenek felépíteni a sejtes organizmusoktól kezdve a szervekig, szövetekig, szalagokig ... és még a test váladékáig, például a gyomornedvig.
A fehérjéknek védekező funkciójuk is van, mivel ezek alkotják az antitesteket és szabályozzák azokat az anyagokat, amelyek segítenek a fertőzések és az idegen szerek elleni küzdelemben. Például a fehérjék segítenek vérrögképződésben, hogy ne vérezzenek ki seb előtt.
Együttműködnek a szabályozó funkciókban is, olyan vegyületeket képezve, mint az enzimek (ezek a legtöbb és legkülönlegesebb fehérje, felgyorsítják a kémiai reakciókat a szervezetben), hormonok, sőt szabályozzák a sejtosztódást, és egyesek visszatükröződnek egyes gének expressziójában.
Kevésbé ismert funkcióik vannak, mint például a homeosztázis szabályozója, amelyek fenntartják az ozmotikus egyensúlyt, és más pufferrendszerekkel együtt működnek, hogy a belső környezet pH-értékét állandóan tartsák.
Vagy a szállítási funkció, mint a hemoglobin és a mioglobin esetében, amelyek felelősek az oxigén szállításáért a vérben, illetve az izmokban.
Fehérjemítoszok
A természetes táplálék világán kívül mítoszok sora született, néha tudatlanságból, mások pedig annak érdekében, hogy hiteltelenné tegyék az állatok húsfogyasztását. Ezért ma el akarom mondani a véleményemet, és mindenekelőtt világossá teszem ezeket a mítoszokat.
1. mítosz:
"A természetes étrend nagyon magas fehérjetartalmú "
A természetes étrendben a fehérje mennyisége hasonló, mint bármely takarmányé, 18-22% fehérje, általában normális a leggyakoribb húsokban. Igaz, hogy nagyon jó minőségű fehérjéket biztosítunk, összehasonlítva a takarmányban található fehérjékkel. Emlékeztetni kell arra, hogy a takarmány gyártása során a húst olyan hőmérsékletnek és folyamatnak teszik ki, amely csökkenti a fehérjék minőségét
A probléma itt az, hogy a húst összekeverik a fehérjével, és ez nem ugyanaz.
Ha például 100 gramm csirkemellet vizsgálunk bőrrel, akkor a makrotápanyagokról:
- Fehérje 23,1 gramm
- Zsír 1,2 gramm.
- 0 gramm szénhidrát.
Ez azt jelenti, hogy 100 gramm csirkemellben nincs 100 gramm fehérje, hanem 23,1 gramm. A 100% fehérje 23,1%.
Abban az esetben, ha arra gondoltál ... természetesen az, hogy a csirke fehér hús, de mi van a vörös hússal. Ok, nézzük meg, mi történik a marhahússal.
- Fehérje 20,19 gramm
- Zsír 3,06 gramm.
- 0 gramm szénhidrát.
Meglepetés! Még kevesebb fehérjénk van, miért? Mivel magasabb a zsírtartalma. Az egyik dolog, amit szem előtt kell tartani a vese diétáknál.
2. mítosz:
"A magas fehérjetartalmú étrend veseelégtelenséghez vezet"
Ez szorosan összefügg azzal, amiről éppen beszéltünk, egyrészt arról, hogy a természetes étrend nem tartalmaz magas fehérjetartalmat, másrészt hogy a veseelégtelenségben szenvedő állat számára a legfontosabb, hogy a fehérje magas biológiai értékkel rendelkezzen, amit elérünk természetes fehérjékkel.
A veseproblémák miatt nem annyira a fehérje, hanem egyes fehérjék foszforja és nátrium.
Egyébként ezzel foglalkozunk egy másik cikkben.
Ha igaz, hogy néha korlátozni kell őket, például ha bizonyos paraméterek, például a karbamid és a kreatinin megváltoznak, vagy a fehérjék vizeletben jelennek meg. De ez nem azt jelenti, hogy a fehérje veseelégtelenséghez vezet, vagy azt, hogy az egészséges bevitelnek megfelelő érték alá kellene csökkenteni.
Számos olyan tanulmány létezik, mint Robertson és munkatársai, 1986, Kenneth C. Bovée, 1999 vagy Laflamme, 2008, amelyek megerősítik a különböző fehérjeszintű kutyák csoportjait, hogy a veseproblémák a csoportok között nem különböztek szignifikánsan. a fehérjefogyasztás különbsége.
A macskáknál ez a fehérjeszint és minőség sokkal fontosabb, mivel szigorú húsevők, és sokuk már kora (0-3 éves) kortól kezdve vesebetegségben szenved a nem megfelelő és száraz étrend miatt.
3. mítosz:
"Agresszió és fehérjék "
Néhány szerző javasolta a fehérje csökkentését bizonyos viselkedési problémák esetén, táplálkozási és oktatási szinten elmondom véleményemet, mivel több oktatóval dolgozom, és semmiképpen sem csökkentjük a fehérjét, éppen ellenkezőleg, természetes étrendet adunk.
Megbeszéltük, hogy a fehérjékben lévő aminosav triptofán, ez egy esszenciális aminosav, vagyis maga a szervezet nem szintetizálja, ezért táplálékon keresztül kell adnunk, ez az aminosav nagyon fontos viselkedési problémáknál, mivel szükséges az örömhöz és az alváshoz kapcsolódó szerotonin felszabadulásához a szervezetben, egy neurotranszmitter.
Ha csökkentjük a fehérje mennyiségét, akkor csökkenteni fogjuk a triptofán mennyiségét, ami nem érdekel minket egy agresszív probléma esetén, amelyben a kortizol (stressz hormon) a tetőn van.
A triptofán kérdésén kívül, ha a fehérjéket a normálérték alá csökkentjük, tekintve, hogy a normál érték 18%, akkor a kutya alultápláltsága azt fogja elérni, hogy a fentiekben rámutatott funkciók közül sokat nem fogunk ellátni ki, ami rendkívül veszélyes az állat általános egészségi állapotára.
Ezen a területen azok, akik annyira védik a korlátozó fehérjét, arra a következtetésre jutnak, hogy néhány kutyának kevesebb agresszív reakciója van, amit nem értenek, hogy az alultáplált kutya kevesebb energiájú kutya, és ez lehet az oka, vagy legalábbis szerintem én, az agresszivitás csökkentésének, amelyet szerintük látnak.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy amikor természetes táplálékot adunk egy kutyának, ha ez képet mutat a táplálékkal kapcsolatos erőforrások birtoklása miatt bekövetkező reaktivitásról, akkor lehetséges, hogy az erőforrás értékének növekedésével az élelem (a takarmánytól a takarmányig hús), ez az agresszivitás növekszik, de a probléma nem az étrend, a hús vagy a fehérjék, hanem egy viselkedési probléma, amelyet külön kell kezelni.
Valójában, mint említettem, sok oktatóval dolgozom, és a magatartási munkán kívül egy teljes BARF étrendet adunk az állatokhoz, az egyes problémákhoz igazított természetes kiegészítők mellett.
A természetes étrend segít csökkenteni a stressz szintet bennük, érezve, hogy táplálkozási igényük lefedett, ami Maslow piramisának alapvető szükséglete.
Ezt erősíti a húsos és szabadidős csontok fogyasztása is, amelyek a BARF étrend részét képezik. Amikor az állatot rágja, ellazul, élvezi, szerotonint termel, és triptofánnal, valamint egyéb szükséges tápanyagokkal és fehérjékkel táplálkozik, amelyek elősegítik a jobb hangulatot (hormonok, enzimek, egészségesebb emésztés ...).
Arra tanítjuk a kutyáinkat, hogy ne harapjanak (bútorok, mindennapi tárgyak, távirányító stb.), És bár ez logikusnak tűnik számunkra, elfelejtjük, hogy a fogak, a genetikai viselkedés és a harapás munkájának tulajdonítható szokások . Ezért, ha rendben van a játékokat elérhető közelségben hagyni, de mi a jobb játék, mint egy elég nagy csont, hogy ne lehessen lenyelni és megrágható legyen.?
Következtetésképpen:
- A fehérjék alapvető bázist jelentenek állataink étrendjében.
- Minőségi fehérjéket (természetes és állati eredetű) kell biztosítanunk, hogy azok megfelelően asszimilálódjanak.
- Nincs összefüggés a veseelégtelenség és a magas fehérjefogyasztás között, éppen ellenkezőleg, az étrend fehérjehiánya különböző patológiákhoz és alultápláltsághoz vezethet az állatban.
- Ne habozzon, adjon teljes természetes étrendet kutyájának vagy macskájának az életminőségük javítása érdekében.
Veronica Vicent Cruz
Tanúsító az állatorvosi étrend és táplálkozás területén
Táplálkozási tanácsadó a Naturzoo-ban