Frissítve 2020. szeptember 29., 12:04.
A fokhagymát napokig enyhe hő hatásának kitéve kulináris drágaköveket kap, nagy antioxidáns erővel. Hihetetlen íze meglepi azokat, akik megkóstolják.
A tiszta fekete fokhagyma gerezdjét először minden további nélkül beilleszteni a szájába a felejthetetlen élmény. Kezdeti fokhagymás íze azonnal a édes meglepetés amely kitágul a szájpadlás alján, enyhe szilva árnyalattal, és szinte ugyanakkor finom sós ízt mutat.
Honnan származik a fekete fokhagyma?
Róla fekete fokhagyma eredete sok mindent elmondtak. Széles körben elterjedt változat, hogy szinte véletlenül fedezték fel, amikor egy japán kutató a fokhagyma emészthetőbbé tételének módját keresve megtalálta a titkot. Azzal, hogy a fokhagymát fafüstnek tette ki, megállapította, hogy egy hónap múlva nemcsak elveszíti szinte az összes eredeti illatát, hanem növeljék tulajdonságait.
Azt is mondják, hogy a technika úgy létezett hagyományos tartósítási módszer Ázsiában és hogy helyreállítása lehetővé tette, hogy újra felfedezzük jó ízét és ízét is meglepő antioxidáns erő, nagyobb, mint a fehér fokhagyma.
Az igazság az kereskedelmi szabadalom Nagyon friss - 2004-től Japánban -, és az utóbbi években nagy népszerűségre tett szert az egész világon. Ma már Spanyolországban készül a hagyományos fokhagymatermelő területeken, például Cuencában, a Las Pedroñeras-ban.
A fekete fokhagymának az az előnye is, hogy nem hagy rossz leheletet, nem ismétli meg az emésztési kényelmet.
A fekete fokhagyma egészségre gyakorolt tulajdonságai
A fekete fokhagyma különösen gazdag fenolos vegyületekben mint például az S-allil-cisztein vagy az S-allil-merkaptocisztein, antioxidáns hatás. C vitamint és más nagy értékű antioxidáns anyagokat, például flavonoidokat is biztosít. Mindez több tulajdonságot ad neki.
- Antioxidáns gazdagsága jót tesz immunstimuláns.
- A szokásos fokhagymához hasonlóan ez is remek természetes antibiotikum, hasznos megfázás és más fertőzések megelőzésében és leküzdésében.
- Segít fenntartani jó vérnyomásszint.
- Megkönnyíti máj funkció, megszüntetve a lipidek és a káros koleszterin nyomait, ami szintén a jó igénybe a tavaszi aszténia.
- A keringés megkönnyítésével javul is Fejfájás az elégtelen vérellátás miatt.
- Jónak tartják természetes energizáló
- Nagyszerű szövetséges lehet a reuma, köszvény, ízületi gyulladás és izomfájdalmat okozó folyamatok ellen.
- Serkenti a béltranzit.
- Parazitaellenes lévén, segít az ellenőrzésben bél candidiasis paraziták gyermekeknél.
Gyógyászati erejének kihasználása és a nap energiával történő indítása ajánlott reggeli előtt naponta egy és három fog között fogyasszon. De számos receptben is felhasználható, amelyek eredeti és ízletes fogást kölcsönöznek.
Ötször több fenol, mint a fehér fokhagyma
Ami megkülönbözteti a fekete fokhagymát a fehértől, állagán és ízén túl, az az nagyobb antioxidáns gazdagság. Ennek oka, hogy az allicin érleléskor átalakul S-allil-ciszteinné, tetrahidro-karbonilokká, bioaktív alkaloidokká és flavonoidokká.
Az antioxidánsok nemcsak bőségesebbek - ötször több polifenolt tartalmaz, amelyek rákellenesnek tekinthetők -, hanem a friss fokhagyma kétszeres képessége a szabad gyökök befogására, szerek, amelyek károsíthatják a sejteket.
Sült quinoa zöldségekkel, tempeh-kel és fekete fokhagymával
Hogyan készítsünk fekete fokhagymát: nagyon óvatos folyamat
A fekete fokhagyma tulajdonságainak fejlesztése több hétig tart. Nekik, a fokhagymagumókat erjedni hagyják a bőrrel gyengéd és állandó hőmérsékleten, 65-80 ° C-on, szabályozottan magas páratartalom mellett.
Ahogy telnek a napok Maillard reakciói (a fehérjék és a cukrok között kémiai reakciók keletkeznek, amikor melegítik őket) vöröses, majd fekete színt kapnak. A fekete fokhagyma tulajdonságait és antioxidáns kapacitását áttekintő Molecules folyóiratban megjelent tanulmány szerint a fekete fokhagyma antioxidáns szintje az érés 21. napján éri el a csúcsát.
A fekete fokhagyma előállítása a teljesen természetes folyamat. Adalékot vagy tartósítószert nem adnak hozzá, mivel a fokhagyma megőrzi tulajdonságait.
Hogyan kell használni a konyhában
Végtelen a lehetőség az élvezetre fekete fokhagyma előnyei a konyhában, de ízének és tulajdonságainak optimalizálásának legjobb módja az nyersen.
Mindenféle receptben használható egyszerű. Íme néhány ötlet:
- Zöldséges keverés közben gombával, kurkumával vagy rizzsel tálaljuk.
- Fűszerezd vele seitan, tofu vagy tempeh. Olyan meglepő tapintást kölcsönöz nekik, mint a fekete szarvasgomba.
- Használja aioli elkészítéséhez. Kiváló és nem hagy rossz szagot.
- Spárgázás közben pároljuk meg.
- Kombináljuk gomasio-val ízesített főtt rizzsel.
- Forgassuk át egy póréhagyma quiche-en vagy vichyssoise-on. Díszítsd és kontrasztosan állítsd össze a póréhaggyal.
Fekete fokhagymás rizs rakott
A fekete fokhagyma röviden olyan alkalmazkodó összetevő, hogy ha egyszer kipróbálják felébreszti a kreatív képességet amit mindannyian bent hordunk.