Rafael Moreno Rojas

hagyma

Egy nemrégiben végzett kutatás 53 olyan komponenst azonosított, amelyek jótékony tulajdonságokkal bírnak a test számára, és ez az összetevő valódi szövetségessé teszi az egészséget.

A fekete hagyma nagyon népszerűvé vált, mivel 2016-ban a La Abuela Carmen cég, a Cordovan cég szaktudása olyan terméket eredményezett, amelyet ma ínyencnek tekintenek. A vállalat szerint ez a változat "hosszú természetes érlelési folyamat révén készül, amely egyesíti az ellenőrzött hőmérsékletet és páratartalmat, és amelyhez nem adnak adalékokat vagy tartósítószereket. Az eredmény egy Hagyma, lágy állagú, sötét tónusú, édes és balzsamos ízű, sokkal emészthetőbb, mint a friss hagyma ".

Olyan fajtákból készül, mint a reca vagy a medvehagyma, a fekete hagyma is egészséges étel, amint azt az andalúz Agrár-, Halászati, Élelmiszeripari és Ökológiai Termelési Kutatási és Képzési Intézet (IFAPA) és a Córdobai Egyetem kutatói most megerősítették, 53 komponens, amelyek a test számára előnyös tulajdonságokkal bírnak a Discover Foundation által megosztott információk szerint.

A fekete hagyma egészségügyi előnyei

Az LWT-Food Science and Technology folyóiratban megjelent kutatási eredmények megerősítik vitathatatlan tápértékét. És ez a kidolgozási folyamat eredményeként a szervezet számára előnyös vegyületek biológiailag elérhetőbbé alakulnak, vagyis jobban felszívódnak és növelik egészséges működésüket. Így azonosították őket:

· 21 aminosav. Ilyen például a fenilalanin, egy erős fájdalomcsillapító, vagy a leucin, amely részt vesz az új szövetek felépítésének folyamatában.

· 10 flavonoid. A kvercetinhez hasonlóan a kardiovaszkuláris hatást elősegítő antimikrobiális anyagok.

· 22 szerves kénvegyület másodlagos metabolitoknak tekinthető. Az egyik az izoaliin, amelynek antiszeptikus funkciója van.

A fekete hagyma gasztronómiai előnyei

Másrészt, szigorúan a gasztronómiai szempontból történő fogyasztását tekintve, a folyamat során elérték kiküszöböli a természetes fajták eredeti jellegzetes viszketését, nincs erős illata, karamellszagú, és nem sír így a fekete hagyma sokkal kívánatosabb termékké válhat a fogyasztó számára.