Figyelem! Ez a webhely sütiket és hasonló technológiákat használ.
Ha nem változtatja meg a böngésző beállításait, akkor elfogadja azok használatát. Többet tud
Fekete kömény és fehér kömény
A közönséges kömény "cumin cyminum", más néven "fehér kömény"Ez a mediterrán konyha egyik leggyakrabban használt fűszere, ahonnan származik. Jellegzetes keserű íze, erős és kissé édes illata van magas olajkoncentrációjának köszönhetően.
Olaj fekete kömény Nyugat-Ázsiában, Indiában és Dél-Európában őshonos "Nigella sativa" nevű növényből nyerik ki. 30–60 cm magas, szürkés zöld tónusú és kék virágú egynyári növény, aromája szerecsendióra emlékeztet.
Tulajdonságai főleg gyomor és carminative (elősegíti a gázok kiürülését) és enyhén nyugtató, a köményhez, az ánizshoz vagy az édesköményhez hasonló hatásokkal. Illóolaja izomlazító állapotot okoz, bár belső használatát kerülni kell, külső használat esetén pedig mindig semleges olajban kell hígítani.
A közönséges kömény leírt egyéb tulajdonságai közé tartozik, hogy segít növelni az anyatejet.
Nincs köze a mediterrán konyhában oly gyakran használt fehér köményhez, a fekete köményhez, amelyet közismert nevén "a fáraók olaja".
Olaj fekete kömény Nyugat-Ázsiában, Indiában és Dél-Európában őshonos "Nigella sativa" nevű növényből nyerik ki. 30–60 cm magas, szürkés zöld tónusú és kék virágú egynyári növény, aromája szerecsendióra emlékeztet.
Ez az olaj a Közel-Keleten áldott magként ismert, mivel állítólag bármilyen betegséget képes kezelni. Egyiptomban az ókortól kezdve használják olyan betegségek kezelésére, mint a vérhas, gyomor-bélrendszeri problémák, székrekedés vagy aranyér.
Légzőszervi problémák, asztma, allergiák, köhögés, hörghurut, influenza, torlódások, magas vérnyomás esetén is alkalmazzák a menstruációs ciklus stimulánsaként.
Az olaj egyik legfontosabb hatóanyaga a "timokinon", amely magában foglalja az apoptózishoz (programozott sejthalálhoz) közeledő rákos sejtek szaporodásának gátlásának sajátosságát. Megmutatja hatékonyságát a daganat neovaszkularizációs folyamatának lelassításában is, amely ily módon már nem táplálkozik megfelelően.
Ezenkívül a fekete köményolaj hozzájárul a szervezet védekezésének fokozásához a baktériumok, vírusok és gombák elleni küzdelemben. Ezért alkalmazása különösen előnyös immunrendszer gyengülése vagy vérszegénység esetén. Kimutatták azt is, hogy ez az olaj nagy segítség lehet az allergiások számára, mivel nagymértékben csökkenti az allergia tüneteit, például a tüsszentést vagy a fejfájást.
A laboratóriumi elemzések megállapították, hogy a fekete köményolajban található telítetlen zsírsavak (nagyon hasonlóak a mákéhoz) szintetizálják testünk E1 és E2 prosztaglandinjait, és így közvetlenül befolyásolják immunrendszerünket. Dr. Peter Schleichernek, a müncheni immunológia szakorvosának sikerült meggyógyítania 600 neurodermatitisben (viszketést és viszketést okozó ekcémás bőrbetegség) és pollenallergiában szenvedő beteg 70% -át, akik naponta fekete kömény olajat szedtek.
Magas cinktartalma arra utal, hogy androgén szabályozóként viselkedhet a tesztoszteronszint növelésével; bár e tekintetben nincs elég tanulmány ennek a tulajdonságnak a támogatására.
Röviden elmondhatjuk, hogy a fekete köményolaj előnyös:
- Irányítsd a koleszterint és a magas vérnyomást
- Csökkentse a kemoterápia mellékhatásait
- Jelentősen csökkentse az allergia tüneteit
- Megfázás kezelésére és köptetőként
- Javítsa az emésztési funkciókat
- Erősítse az immunrendszert
- Enyhíti a dermatológiai patológiák tüneteit.
Kulináris felhasználás
A fehér köménymagokat pékségben, húsban, zöldségekben vagy sajtok ízesítésére használják.
Emésztési tulajdonságai miatt a fehér kömény elengedhetetlen része az olyan népszerű ételek elkészítésében, mint a kanári-szigeteki mojo picón és az andalúz gazpacho.