Egy új tanulmány azt sugallja, hogy az ízlelőbimbók sokkal összetettebbek, mint azt először gondoltuk.

Az egyesült államokbeli Buffalo Egyetem kutatócsoportja felfedezte a jelenlétét a többfeladatos ízléssejtek amelyek a legtöbb ismert ízleléssel ellentétben, amelyek érzékelik az egyes ízeket, képesek észlelje a savanyú, édes, keserű és umami ingereket, vagyis mindez a sós kivételével, amint azt a PLOS Genetics magazin közzétette.

mindent

Kapcsolódó hírek

A száj ízlelőbimbói elengedhetetlenek a túléléshez, mivel segítenek dönteni hogy egy élelmiszer jó tápanyagforrás-e vagy potenciális méreg.

Az ízlelőbimbók alkalmaznak háromféle ízsejtAz I. típusú sejtek támogató sejtként működnek; II. típusú sejtek érzékelik a keserű, édes és umami ízeket; a III. típusú sejtek pedig a savanyú és sós ízeket érzékelik.

Annak jobb megértése érdekében, hogy az ízsejtek hogyan észlelik és jelzik a különböző ízek jelenlétét, a kutatók felhasználták a jelátviteli utak vizsgálatára tervezett egérmodell hogy az állatok ízlésinformációkat továbbítanak az agyba.

Felfedezték a III. Típusú sejtek korábban ismeretlen részhalmazát, amelyek voltak "nagyjából befogadó" és keserű ingereket jelenthetett be az egyik jelátviteli útvonalon, az édes, keserű és umami ingereket pedig egy másik segítségével.

Több laboratóriumi csoport javasolta azt az elképzelést, hogy az emlősöknek képesek széles körben reagálni képes ízsejtekkel, de korábban senki nem izolálta és azonosította ezeket a sejteket.

A felfedezése biztosítja új perspektíva arról, hogy az ízinformációk hogyan kerülnek az agyba feldolgozásához, és arra utal, hogy az ízlelőbimbók sokkal összetettebbek, mint amit jelenleg értékelünk.

"Az ízsejtek lehetnek szelektívek, vagy általában reagálnak az ingerekre, ami hasonló az ízinformációkat feldolgozó agysejtekhez" - mondja Kathryn Medler, a csapat vezetője. A jövőbeni kísérletek arra összpontosítanak, hogy megértsék, mennyire hozzájárulnak az ízérzékeny sejtek az ízkódoláshoz.