Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2016.11.07., Hétfő

fenntartható

A mediterrán étrend-piramisra vonatkozó új javaslat nemcsak a táplálék gyakoriságát és típusát ajánlja a kiegyensúlyozott étrendhez, hanem hangsúlyozza ennek környezetbarát módon történő elvégzését. A helyi szezonális termékek fogyasztása vagy a természetet tiszteletben tartó gyártási módszerek kiválasztása a néhány tipp

Ez a táplálkozási piramis javaslatként bemutatásra került a múlt héten Milánóban megrendezett első mediterrán étrend-csúcstalálkozón, amelyet a Nemzetközi Mediterrán Fogyókúra Alapítvány (IFMED, angol rövidítése miatt) szervezett.

Az IFMED elnöke, a kutató, Lluis Serra, című interjúban EFESalud, arra számított, hogy ennek a piramisnak a legfőbb újdonsága azok a grafikonok, amelyek a helyi termékekhez való hozzáférés, a mezőgazdasági, állattenyésztési és halászati ​​termelést tiszteletben tartó rendszerek megbecsülésének, a hagyományos receptek megőrzésének, valamint az ipar és a közlekedés környezeti hatásainak elkerülésének fontosságát képviselik.

"Vizuális elemek, amelyek arra késztetik a fogyasztót, hogy észrevegye az ételek környezeti vonatkozásait, és rávilágítson rá, hogy nemcsak halat fogyasztunk hetente több mint kétszer, hanem azt is, hogy milyen halat választunk" - mutat rá a megelőző orvoslás professzora is közegészségügy a Las Palmas de Gran Canaria Egyetemen.

"Ha tavaly Spanyolországban 500 000 tonna pangasust ettünk, amely egy vietnami szennyezett folyóból származik, akkor nem értettük, mi a mediterrán étrend" - figyelmeztet.

"Nem arról van szó, hogy a halakat bármi áron letesszük az asztalunkra - teszi hozzá -, hanem arról, hogy fenntarthatóan és ésszerűen tegyük, figyelembe véve elérhetőségünket és halászati ​​erőforrásainkat".

Hüvelyesek, naponta

A fenntartható étkezési ajánlások mellett az új piramis egy újdonsága a hüvelyeseket említi, amelyek fogyasztása mindennapos, heti helyett ajánlott.

„Így nő a hüvelyesek fogyasztása, és csökken az állati fehérjék fogyasztása, növelve az élelmiszerek fenntarthatóságát és csökkentve a környezeti hatásokat. Jelentős változás egy jelentős élelmiszer szempontjából, amikor a FAO 2016-ban ünnepli a hüvelyesek évét ".

A piramis tövében található a vízfogyasztás (minimum 6 pohár naponta) és az infúziók. A következő lépést ennek szenteltük ételek, amelyeknek a nap két fő étkezésének részét kell képezniük: olívaolaj, gyümölcsök, zöldségek, zöldségek és szénhidrátok, például gabonafélék, kenyér, tészta vagy rizs.

A fő étkezésekben jelen lévő ételek. Infografika: IFMED

Az adósság lépcsőjén minden nap tartalmaz tejterméket (két adag előnyösen alacsony zsírtartalmú); hüvelyesek, olajbogyó, dió, fokhagyma, hagyma és gyógynövények a fűszerezéshez.

Sokszor a héten enni kell halat, kagylót és puhatestűt (legalább két adag), fehér húst, például csirkét, pulykát ... (két adag) és két-négy tojást. A vörös hús ajánlott, hogy ne vegyen be többet heti két adagnál, és csak egy adag feldolgozott ételt, például felvágottat.

A piramis tetején édességek (fagylalt, sütemények, cukorkák ...) találhatók szórványosnak kell lennie a fogyasztásnak.

A piramis az egészséges életmód szokásainak grafikonjait is megjeleníti, mint például a rendszeres testmozgás, az asztal megosztása társadalmi és családi környezetben, valamint a bor és más erjesztett alkoholos italok mértékes fogyasztása.

Egészséges életmód az új mediterrán diéta piramisban. Infografika: IFMED

Történelmi csúcs

A milánói mediterrán étrend első csúcstalálkozója "történelmi" volt - véli Serra, aki kiemeli az Egyesült Nemzetek Szervezete ügynökségei által kapott támogatást ennek az étkezési modellnek az átértékeléséhez, amikor a mediterrán országok lemondanak róla.

"Habár különböző sebességek vannak, globális elmozdulás folyik egy nyugatibb étrend felé, amely rontja a mediterrán étkezési szokásokat és hagyományokat" - mondja a szakember.

"Ugyanakkor - jelzi - létezik egy újjáélesztési mozgalom, egy figyelmeztető jelzés, amely azzal kezdődött, hogy az UNESCO elismerte a mediterrán étrendet mint immateriális örökségi emberiséget, és amelynek a megerősödésének erősítése nemcsak az egészségre gyakorolt ​​előnye, de az élelmiszer-előállítás és -feldolgozás minden vonatkozásában ".

Lluis Serra számára „ma a mediterrán étrend a legértékesebb étrendtípus világszerte, és ez hajtóerő lesz az összes mezőgazdasági termelésben. Optimista kell lenned a jövővel kapcsolatban ".