A múlt héten Badajozban tartották a XII. Országos Szimpóziumot, valamint az Ibériai Érés és a Postharvest Szimpóziumot, amelyeken 37 előadást és szóbeli közlést, valamint 81 tudományos hozzászólást mutattak be, öt fő munkaterület köré: fiziológia és biotechnológia; technológiák és minőség; patológia; táplálkozási, funkcionális és érzékszervi szempontok: gyümölcs- és zöldségfeldolgozás (IV és V tartomány); és a szüret utáni gyümölcs és zöldség kihívásai.
Az Extremadura Tudományos és Technológiai Kutatóközpont (Cicytex) által szervezett találkozó a gyümölcs- és zöldségfélék betakarítás utáni kutatásának és innovációjának előrehaladásának, a fenntartható technikák és technológiák használatára irányuló tanulmányok és javaslatok nyilvánosságra hozatalát szolgálta.
Spanyolország a legfrissebb friss gyümölcs- és zöldségexportőr az Európai Unióban, Extremadura pedig az egyik fő spanyol exportáló régió. Az ágazat igényei a fogyasztás növelésére összpontosulnak, amely az utóbbi években csökkent; a termék hasznos élettartamának meghosszabbítása az ázsiai piacok elérésére, ahol a tengeri tranzit Európától egy hónapig terjed; megőrzi a minőséget, ízt és aromákat; valamint a kártevőkkel, rothadással és más patológiákkal szemben ellenálló növények.
Ahogy Juan Pablo Zoffoli, a Chilei Pápai Katolikus Egyetem professzora rámutatott, az export sikere a termék szegregációján alapul, hogy rendeltetési helyének, fogyasztói igényeinek és a nyugati piaci preferenciáknak megfelelően jó állapotban érkezzen. Nem azonosak a keleti piacéval; a szállítás megőrzésének és csomagolásának technológiája; és a termékdifferenciálás. Ebben az értelemben a közvetítők alapvető szerepet játszanak, és ismerniük kell az általuk értékesített terméket.
Zoffoli, az exportáló vállalatok professzora és tanácsadója kifejtette, hogy Chile fő piaca Kína, az általuk kezelt idők a következők: 20 nap az áruk Egyesült Államokba történő szállítása, 30 és 35 nap az Európába jutás, és 40-50 napos tranzit a keleti piacokra.
Fenntartható technológiák
Másrészről, a Miguel Hernбndez Egyetem (Orihuela, Alicante) professzora, Daniel Valero szerint a friss gyümölcsök és zöldségek gyűjtése és fogyasztása között bekövetkező mennyiségi és minőségi veszteségeket 5% és 25% között becsülik fejlett országokban és 20-50% a fejlődő országokban, a terméktől, a fajtától és a kezelési körülményektől függően. A betakarítás utáni technológia kihívása annak biztosítása, hogy a termék a betakarítás idejéhez hasonló minőséggel és lehetőség szerint jobb érzékszervi jellemzőkkel érje el a fogyasztót. Hasonlóképpen szükséges fenntartható kezelések és technikák alkalmazása gazdasági és környezeti szempontból, roncsolásmentes, veszteségcsökkentő és az élelmiszer-biztonsági kritériumok alapján.
Valero professzor és Francisco Artйs professzor (Cartagena Politechnikai Egyetem), a Badajozban megrendezett szimpózium meghívott előadói kijelentették, hogy elő kell lépni az alternatív technológiák terén, amelyek megfelelnek ezeknek a követelményeknek, példaként hozták az ultraibolya sugárzás és annak hatás a fertőtlenítésre, a mikroorganizmusok eltávolítására és a termékben lévő bioaktív vegyületek tartalmának növelésére; valamint az ehető bevonatok hatékonysága az eltarthatóság meghosszabbítására a műanyag anyagok használatához képest.
Különféle munkákat mutattak be a szimpóziumon a növények természetes fenolos kivonatainak alkalmazásáról a természetvédelem javítása érdekében; ehető bevonatok; valamint antimikrobiális hatású aktív tartályok használata fekete mustármaggal és más növényi vegyületekkel. Ezt az utolsó munkát a Cicytex Zöldség területének csapata dolgozta ki.
Másrészt a betakarítás előtti egyéb technikák tanulmányait is bemutatták, például a kontrollált hiányos öntözést, amelyet nem kritikus fázisokban alkalmaztak a víz fejlődéséhez fontos gyümölcs kifejlődéséhez; a termékenyítés alternatívái, például kalcium-szulfát alkalmazása a nitrátok felhasználásának csökkentésére; és roncsolásmentes technológiák a begyűjtés optimális idejének megismeréséhez.
Gyors technológiák
A gyors technológiák alkalmazásában kiemelte Бngel Medina professzor által bemutatott projektet, aki jelenleg az angliai Granfield Egyetemen dolgozik. Ez magában foglalja egy nem invazív fotonikus érzékelőkön alapuló rendszer kifejlesztését, amely a kertészeti növények valós munkakörülményei között kimutatja a rothadás problémáit, mielőtt azok megjelennek. Egyéb előnyök mellett lehetővé teszi a gyümölcs- és zöldségszállítmányok szétválasztását a szennyeződés terjedésének elkerülése érdekében, megkönnyíti a termék felszabadításával kapcsolatos döntéshozatalt és annak értékesítését; és csökkenti a veszteségeket. A még fejlesztés alatt álló rendszer az illékony vegyületek gombás fertőzés biomarkerként történő felhasználásán alapul.
Genetikai javulás
Manuel Jamilena professzor az Almernai Egyetemről tartott konferenciát, amely megnyitotta a gyümölcs- és zöldségfélék érlelésének élettanának és biotechnológiájának, valamint a Postharvest című blokkot. Genomikai eszközök használatára összpontosított a Curcubitáceas (Zucchini) gyümölcs utószüret minőségének javítására. Kiemelte a funkcionális genomika fontosságát a betakarítás utáni folyamatokban részt vevő gének megértésében és azok funkcióinak felfedezésében: azok, amelyek szabályozzák a hidegtűrést, az oxidatív stresszt vagy a kórokozókkal szembeni ellenállást. Jamilena és kutatócsoportja három éven át dolgozott egy több mint 3751 sorból álló cukkini mutánsok gyűjteményén az agronómiai érdeklődés fenomenális és genomikus jellemzésére. A gyűjtemény fő célja azon mutánsok azonosítása, amelyek toleránsak a hideg stresszel szemben.
A Maturation and Postharvest Physiology and Biotechnology blokk meghívott előadóinak egyike Jordi Ginй kutató volt, a Katalónia Agrár-élelmiszeripari Kutatási és Technológiai Intézet (IRTA) munkatársa. Előadásában utalt az alma- és a csonthéjasok eltarthatóságának meghosszabbítására az 1-MCP (1-metil-ciklopropén) alkalmazásával. Ez gátolja az etilén szintézisét és észlelését, amelynek felhasználását számos fajra kiterjesztették, és amely megkönnyíti a szilárdságvesztés csökkentését, késlelteti a szacharóz lebomlását és bizonyos mértékben gátolja a hidegkárosodás megjelenését. Megjegyezte, hogy a legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy az 1-MCP kezelések csökkenthetik bizonyos kórokozók által okozott rothadás előfordulását.
Bioaktív vegyületek
Ezenkívül a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási, funkcionális és érzékszervi vonatkozásaival kapcsolatos különféle témákat vitattak meg. A portugáliai Bragança Politechnikai Intézet kutatója, Elsa Ramalhosa beszámolt arról a munkáról, amelyet kutatócsoportja gyümölcsökben, hüvelyesekben és virágokban (polifenolok, karotinoidok és antocianinok) található bioaktív vegyületekkel és ezek alkalmazásával foglalkozik.
Zöldség- és gyümölcsfeldolgozás (IV és V tartomány)
A szakértők rámutattak, hogy Spanyolország is jó helyzetben van a friss zöldségek és gyümölcsök feldolgozásában, az úgynevezett IV és V tartományban. A meghívott előadó, aki megnyitotta az ezeknek a termékeknek szentelt foglalkozást, Marna Isabel Gil, a CEBAS-CSIC munkatársa hangsúlyozta, hogy az ezen a területen végzett munkának a természetes élelmiszerek iránt érdeklődő, minimálisan feldolgozott, egészséges és tiszta adalékanyagok nélküli címkézés.