Készítsen egy finom és egészséges főételt, köretet - vagy természetesen desszertet - az évszak legjobb választékával.

írta: Devin Alexander, AARP, 2020. július 24. | Hozzászólások: 0

receptek

En español | Igaz, nincs olyan, mint frissen vágott nyári gyümölcsöt enni a fürtből/fából/bokorról. De az év ezen időszakában a cseresznye, görögdinnye, őszibarack és bogyós gyümölcsök nemcsak a harapnivalók listáján szerepelnek, hanem a készételek különféle összetevőinek kiemelt összetevőiként is szolgálnak. (Ha úgy gondolja, hogy szereti az őszibarackot, próbáljon meg egy grillezettet, egy kis amaretto likőrrel.) Akár úgy dönt, hogy olyan vacsora salátát készít, amely ötvözi a fűszeres rukkolát és a kiadós diót a meggy élénk színével, vagy megpróbálja az édes és fűszeres görögdinnye "utcai krumplimat", hamarosan ugyanolyan rabja lesz, mint én, hogy finom (és egészséges) ételeket készítsen gyümölcs alapú nyári ételek.

Grillezett barack ricottával, amarettóval és pirított mandulával

Nagyon gyakran azt tapasztalom, hogy kis mennyiségű alkohol valóban fokozhatja az ételeket. Itt egy egyszerű 1/2 evőkanál amaretto likőr csodákra képes, hogy ezekből az őszibarackból a felnőttek számára finom desszert legyen.

Hozzávalók

  • 1/3 csésze alacsony zsírtartalmú ricotta sajt
  • 1/2 teáskanál természetes édesítőszer kalória nélkül
  • 1/2 evőkanál amaretto likőr
  • 1 közepes, kissé szilárd barack (kb. 5 uncia), felezve és kimagozva
  • Repceolaj spray (nem hajtóanyag)
  • 1 evőkanál pirított apróra vágott mandula

Melegítsen elő egy grillet közepes lángon.

Egy kis tálban keverje össze a ricotta sajtot, az édesítőszert és az amarettót. Keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik.

Enyhén szórja be olajjal az őszibarack felének vágott oldalait. Helyezze, vágott oldalával lefelé, a grillre (távol a közvetlen lángtól, ha a grill nem állítható közepes hőfokra). Grillezzük, amíg grill jelek nem lesznek, és kb. 3 percig átmelegednek.

Helyezze az őszibarack felét egy tálra. Kanalazzuk a ricotta keverék egyik felét egyenletesen az őszibarack felének közepére. A tetejére szórjuk a pirított mandulát. Azonnal tálaljuk.

1 adagot készít (2 őszibarack fele + 1/3 csésze ricotta keverék + 1 evőkanál mandula): 200 kalória, 7 g zsír, 2,3 g telített zsír, 0 g transzzsír, 20 mg koleszterin, 120 mg nátrium, 430 mg kálium, 24 g szénhidrát, 3 g rost, 21 g cukor, 11 g fehérje, 210 mg foszfor

Recept Devin Alexander jóvoltából, a Megkaphatod című könyvéből; szerzői jog 2018

Rukkola saláta kaliforniai dióval, kecskesajttal és édes cseresznyével

A cseresznye az év ezen időszakában addiktív. Kicsit több cukrot is tartalmaznak, mint néhány más gyümölcs, például friss eper és áfonya. Ahelyett, hogy egy tálból eszem őket, bűntudat nélkül élvezem őket ezzel a kiadós, rostos salátával. A dió és a sajt segít egyensúlyban tartani a cukorszintet, magas energiát tart, így élvezheti a sok nyári szabadtéri tevékenységet.

Hozzávalók

  • 3 csésze rukkola levél (nem túl tömörített), durva szár nélkül
  • 8 cseresznye kimagozva és félbevágva
  • 3/4 uncia (kb. 3 evőkanál) morzsolt kecskesajt
  • 2 evőkanál apróra vágott dió
  • 1 evőkanál bolti könnyű pezsgős vinaigrette, vagy több ízlés szerint
  • tengeri só és friss fekete bors, választható

Verem a rukkolát egy nagy tányérra vagy salátástálra. Rendezze a cseresznyét a külső kerület köré. Megszórjuk a kecskesajttal és a dióval. Csepegtesse az öntetet a keverékre. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Kívánt esetben keverje meg. Azonnal tálaljuk.

1 adagot készít: 240 kalória, 8 g fehérje, 15 g szénhidrát, 18 g zsír, 4,5 g telített zsír, 0 g transzzsír, 3 g rost, 11 g cukor, 139 mg nátrium

Recept Devin Alexander jóvoltából; szerzői jog 2012

Zoátok cseresznyével és csokoládéval

Zoa készítésénél (zabpehely egészséges cukkini hozzáadásával) fontos, hogy finom reszelőt használjon a zöldség reszeléséhez. Ellenkező esetben a textúra vonzónak tűnhet. Reszelés előtt nem szükséges meghámozni a cukkinit; sőt, neked jobb, ha nem. Egyszerűen vágja le és dobja el a végeket, és használja a finomra reszelt oldalt egy szögletes reszelőn, ügyelve arra, hogy ne vágja magát a vége felé.

Hozzávalók

  • 1/2 csésze finoman reszelt cukkini
  • 1/2 csésze hagyományos zabpehely
  • 1 csésze vanília ízű mandulatej, cukrozatlan
  • 1/2 csésze fanyar cseresznye, fagyasztva, felolvasztva és negyedelve
  • 1/2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál természetes édesítőszer kalória nélkül
  • 1/4 teáskanál vanília kivonat
  • 1/8 teáskanál mandula kivonat
  • 1/16 teáskanál tengeri só
  • 1/2 evőkanál chips vagy étcsokoládé darab, stevia édesítőszerrel

Helyezze a cukkinit egy szöszmentes törülközőre, és csavarja ki a törülközőt, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsa.

Tegye a kisült cukkinit egy kis lábosba. Hozzáadjuk a zabpelyhet. Öntsük a mandulatejet az edénybe. Főzzük közepes lángon a keveréket, és gumilapáttal vagy fakanállal keverjük gyakran a keveréket, amíg a nedvesség elpárolog, kb. 4–7 percig egy gáztűzhelyen (hosszabb ideig, ha elektromos tűzhelyen van).

Vegye le az edényt a tűzről. Add hozzá a meggyet, a kakaóport, az édesítőszert, a vanília kivonatot, a mandula kivonatot és a sót, amíg jól össze nem keverednek. Adja hozzá a csokoládé chipset, és keverje csak addig, amíg egyenletesen el nem oszlik; ne olvadj meg teljesen. Azonnal tálaljuk.

1 adagot készít: (kb. 1 1/3 csésze): 330 kalória, 9 g zsír, 2,3 g telített zsír, 0 g transzzsír, 0 mg koleszterin, 320 mg nátrium, 730 mg kálium, 45 g szénhidrát, 9 g rost, 9 g cukor, 9 g fehérje, 275 mg foszfor

Recept Devin Alexander jóvoltából, a Megkaphatod című könyvéből; szerzői jog 2018

Görögdinnye utcai krumpli

Ezek a „krumpli” a vágott pálcák egy változata, amelyet Kaliforniában számos gyümölcsszekér kínál. Kiváló snack; Ez a recept valóban átalakítja a „sima” görögdinnyét édes és ízletes finomsággá, amely rendkívül tápláló. (Nyilvánvalóan) hihetetlenül egyszerűen elkészíthetők, és remekül hozzáadhatók a salátákhoz is!

Hozzávalók

  • 4 uncia (kb. 3/4 csésze) mag nélküli görögdinnye bot (1/3 hüvelyk széles x 3 1/2 hüvelyk hosszú bot)
  • 1 evőkanál frissen facsart lime juice
  • 1/16 teáskanál chili por
  • 1/64 teáskanál tengeri só
  • Egy csipet cayenne bors

Helyezze a görögdinnye rudakat egy közepesen sekély tálba. Megszórjuk a lime levével, majd a tetejére adjuk a chili port, a sót és a cayenne-t. Óvatosan keverje össze. Azonnal tálaljuk.

1 adagot készít (kb. 3/4 csésze "hasábburgonya"): 35 kalória, 0 g zsír, 0 g telített zsír, 0 g transzzsír, 0 mg koleszterin, 40 mg nátrium, 135 mg kálium, 9 g szénhidrát, 1 g rost, 7 g cukor, 1 g fehérje, 15 mg foszfor

Recept a könyvből Megkaphatod Tétel! írta Devin Alexander