Enrique Sánchez séf erős és klasszikus kanálételt kínál, olcsó áron, párolt babot, fürjekkel dúsítva. Az összetevők fehér babot kapnak a Granada Huéscar-tól.
A fehérbab vagy a fehérbab hüvelyesek egészségi előnyökkel járnak, és a közhiedelemmel ellentétben kiváló étel, amely a bennük lévő rostoknak köszönhetően segíti a fogyást, ami jóllakottság érzetét kelti. Az ősz beköszöntével testünk kér jó pörköltet. A fehér bab, a vese bab vagy a bab termesztésének megismerése érdekében ma átköltöztünk Huéscar városába, Granada tartományba.
ÖSSZETEVŐK:
250 kg bab
100 g. szalonna
4 gerezd fokhagyma
1 pirospaprika
1 pohár fehérbor
Édes paprika és babérlevél
Extra szűz olívaolaj, só és bors
MŰKÖDÉS:
Fedjük le vízzel Új babot, amelyet előző éjszaka óta be kell áztatnunk, és tűzre kell hoznunk. Lassan forraljuk fel. Másrészről, felvágni a szalonnát, és félig apróra vágott hagymával és 2 babérlevéllel kezdjük párolni. Adjon hozzá egy bőséges evőkanál paprikát, és öntsön rá egy serpenyő babot.
Vágott a fürj ketté, fűszerezzük és barnulunk egy kis extra szűzzel. Tegye félre és tartalékolja. Vágja fel és helyezze bele az előző olajba a másik hagymát, a póréhagyma fehérjét, a fokhagymát, a pirospaprikát, a sárgarépát és a hámozott paradicsomot. Sauté nos, adjuk hozzá a fehérbort, és amikor az alkohol elpárolog, letakarjuk a bablével. Fűszerezés, hozzáadjuk a fürjet, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután tegye félre a fürjt és keverje össze. Óvatosan keverje össze a babot a mártással, és tegye vissza a fürjet a fazékba. Hagyd szakács, kb. 5 percig, alacsony lángon.
Adás időpontja: október 11-én, szerdán 19: 55-től a Canal Sur Televisión csatornán.