Néhány amerikai turista, aki ellátogat hozzánk, meglepetésére és néha csalódására fedezi fel, hogy a spanyol étel nem fűszeres. Ha kifejezetten tetszeni akar nekik, a legújabb tanulmányok ezt jelzik egy kis fűszer hozzáadása ételünkhöz javíthatja egészségünket és segíthet a zsírvesztésben.

csípőset

Káromkodás, chili és szódabikarbóna az izmok feltörésére

A világtérképet nézve általában a hideg éghajlatú országokban nincs nagy hagyomány, hogy a chili paprikát használják ételeikben. Bár Mexikónak megérdemelt híre van, a pálmát Ázsia és Afrika ételei veszik.

A fűszeres ételek nagy része a világon a csípős paprika, chili vagy chili, a Capsicum nemzetségbe tartozó összes unokatestvérPaprika növény. Az a hatóanyag, amely viszketést okoz kapszaicin, a növények által védekezésként előállított irritáló anyag, amely érintkezéskor égő érzést vált ki. Ez a kis szenvedés az emberiség jó részének táplálkozási élményének normális része.

A Harvard Egyetemen végzett, csaknem félmillió emberrel végzett népességkutatás során kiderült, hogy a fűszeres ételek gyakori fogyasztása, más tényezők, például alkohol vagy dohány kiküszöbölése, 14% -kal csökkentette a halálozást. Ide tartoznak a gyakori halálokok, például a rák, a koszorúér és a légzőszervi betegségek.

A fűszer a rák kezelésében a legérdekesebb. Egerekkel végzett kísérlet során kiderült, hogy a kapszaicin 80% -kal gátolta a prosztatarák daganatok növekedését, az egészséges sejtek befolyásolása nélkül.

Másrészt egy indiai laboratórium (természetesen) egy kicsit közelebb áll annak a mechanizmusnak a tisztázásához, amely révén a csípős paprika véd a rák ellen. Úgy tűnik, hogy a kapszaicin megtámadja a rákos sejtek membránját. Ez pedig felgyorsítja az apoptózist, vagyis a programozott sejthalált, ami ezen hibás sejtek helyettesítését indukálja.

A mexikói Dr. Ornelas-Paz szerint nemcsak a kapszaicin, hanem a csípős paprikában jelen lévő vegyületek koktélja adja a hatást. A kapszaicin zsírban oldódik, ezért a zsír hozzáadása a recepthez elengedhetetlen a felszívódás fokozásához.

Abban az esetben, ha a fűszer védő hatása nem győz meg, a kapszaicin bizonyítottan elősegíti a zsírvesztést. Azokkal az emberekkel végzett kísérletben, akiknek a kalóriája 20% -kal csökkent, más dolgok egyenlőek, a csípőseket fogyasztók több zsírt vesztettek. A kiegészítés 2,56 mg kapszaicin adagból állt, ami kb. 1 gramm chili pornak felel meg.

Ezeket a hatásokat még a kapszaicinnel analóg más kapszinoidoknál is megfigyelik, például a DHC-t, amely ismert termogén, vagyis növeli az étel emésztése során elfogyasztott kalóriákat, bár ez a hatás kicsi. Ezenkívül aktiválja a hormonérzékeny lipáz enzimet és az adipociták közötti kommunikációt, amelyek mindkettő szükségesek a zsírlerakódások felszabadításához. A kapszaicinnek gyulladáscsökkentő hatása is van, ami a fentiekkel együtt valószínűleg elősegíti a zsírvesztést.

Ha már úgy döntött, hogy újévi fogadalma a tabasco, a vindaloo és az enchiladas táplálása, akkor az a kérdés, hogy mennyire kell enni? A Harvard-tanulmány azt jelzi, hogy hetente kétszer-ötször védő egészségügyi hatásai lehetnek. Ez egy jó kezdet.

Min alapul mindez?

A fűszeres ételek fogyasztása, valamint a teljes és specifikus halálozás: populációs alapú kohorszos vizsgálat Összehasonlítva azokkal, akik hetente kevesebbet ettek fűszeres ételeket, azok, akik a hét 6 vagy 7 napján fogyasztottak fűszeres ételeket, 14% -os relatív kockázatcsökkenést mutattak a teljes halálozásban.

A kapszaicin orálisan adva jelentősen lelassítja a PC-3 prosztatarák xenograft növekedését, méret és súly szerint mérve.

A kapszaicin, a pirospaprika egyik fő összetevője, a közelmúltban kimutatták, hogy apoptózist vált ki sokféle rosszindulatú sejtvonalban, beleértve a vastagbél adenokarcinómát, a hasnyálmirigyrákot, a hepatocelluláris karcinómát, a prosztatarákot, az emlőrákot és még sokan mások.

15 mol% fölött a vizes liposzóma szuszpenziós közegben lévő kapszaicin körülbelül 3 ° C-kal csökkenti a termotróp fázisátmeneti hőmérsékletet, és 30 mol% fölött a membrán integritása jelentősen elvész.

Az étkezési zsír növelte a kapszaicin és a dihidrokapsaicin biohasznosulását a pirospaprika emésztésében, különösen a dihidrokapsaicinban.

Ezenkívül étkezésenként 2,56 mg kapszaicin fogyasztása negatív energiamérlegben elősegíti a zsír oxidációját, és nem növeli jelentősen a vérnyomást.

1 hónapos kiegészítés után a dihidrokapstének kicsi termogén hatása volt of50 kcal/d, ami napról napra az RMR variációs tartományban van.

Ezek az adatok bizonyítják, hogy a dihidrokapsita beadása után másodlagos növekedés következik be a termogenezisben és a zsír oxidációjában.

A kapszaicin fontos potenciállal bír az érrendszeri és anyagcsere-egészség javításában. Rágcsáló-vizsgálatok során a kapszaicinben gazdag étrend kedvező hatást mutatott az érelmeszesedésre, a metabolikus szindrómára, a cukorbetegségre, az elhízásra, az alkoholmentes zsírmájra, a szív hipertrófiájára, a magas vérnyomásra és a stroke kockázatára.