Egy tanulmány feltárja, hogy azok, akik nem esznek ülve, kevésbé érzékelik az ételek ízét, de azt is, hogy korábban megelégelte őket a fizikai stressz, amelyet ez a testtartás jelent

Mély ház, lágy világítás és egy remek futomaki rák minden nagyváros legdivatosabb helyén, ahol felállva élvezheti a nagyszerű estét barátaival. Ez az állítólag hűvös koncepció több mint egy embernek felrobbant, ha követik a Dél-Floridai Egyetem legújabb tanulmányának következtetéseit. Különösen, ha arról van szó, hogy élvezze a menüt. De valószínűleg a hazatérő példányok egy része átgondolja a rutinját is, és lustaság vagy időhiány miatt végül az előző napi maradékot a pulton eszi meg. Már csak azért is, amint azt Dipayan Biswan intermodális effektusok szakértője által vezetett kutatás feltárja, ha ülésre szánunk néhány percet, ételeink íze több és jobb lesz. Természetesen, ha fogyni akar, akkor itt (spoiler) megváltoznak a dolgok.

segélye

Ez a szakember, aki kifejezetten azt elemezte, hogy az egyensúlyért, a testtartásért és a térbeli tájékozódásért felelős vestibularis érzék kölcsönhatásba lép-e az ízérzékelő rendszerrel, nagyon leleplező adatokat kapott. Megállapította, hogy akár rövid ideig is állva fizikai stresszt okoz és elnémítja az ízlelőbimbókat. A gravitációs erő a vért a test alsó részeihez vonja, ezáltal a szív erősebben dolgozik a vért a felsőtestbe pumpálva, felgyorsítva a pulzusszámot. Ez aktiválja a hipotalamusz-hipofízis mellékvese tengelyét (HPA), és megnöveli a stressz hormon kortizol szintjét. Ez a láncreakció csökkenti az érzékszervi érzékenységet, ami befolyásolja az ételek és italok ízének értékelését, az étel hőmérsékletének érzékelését és a teljes fogyasztási mennyiséget.

Amikor az emberek kényelmetlenséget tapasztalnak, az általában jóízű ételek nem tűnnek olyan kellemesnek. Biswas 350 résztvevővel igazolta hipotézisét, akik értékelték a pita chips ízét. Azok, akik álltak, kedvezőtlenebb minősítést adtak, mint azok, akik párnázott székben ültek.

A kutatók ezután a résztvevőknek egy helyi étteremben sütött klasszikus harapásméretű brownie-t bocsátottak rendelkezésre, amelyeket teszteltek és széles körben tekintettek ízletesnek. Aki ült, az értékelte őket a legfinomabbnak. Amikor azonban a pék megváltoztatta a receptet és az ízt kellemetlenné tette egy kis extra só adagolásával, az eredmények ellentétesek voltak. Azok a résztvevők, akik felálltak, nem vették észre, hogy a brownie sósabb íze van és viszonylag kedvezőbb ízérzékeléssel értékelték őket, mint azok, akik ülve megkóstolták őket - számol be az Efe ügynökség.

„Ez a megállapítás azt sugallja, hogy a szülők a kellemetlen ízű egészséges ételeket ízletesebbnek tűnhetik a vonakodó gyermekek számára azáltal, hogy ülve állva esznek. Ugyanabban a sorban, a kellemetlen ízű gyógyszerek fogyasztása során előnyös lehet az állandó testtartás fenntartása», Javasolja.

Biswas további stressz kiváltásával bővítette a vizsgálatot. Megkérte a résztvevőket, hogy egy bevásárló táska cipelése közben kóstolják meg a gyümölcsfalatokat, utánozva, hogy mi történik, ha mintákat kóstol meg egy élelmiszerboltban. Az ülő és álló résztvevők egyaránt arról számoltak be, hogy az extra súly miatt az étel rosszabb ízű. Ez rávilágít a fizikai stresszhez kapcsolódó alapvető mechanizmusra, amely a testtartás hatását befolyásolja az ízértékelésben.

Hogyan befolyásolja a fizikai stressz

A csapat tesztelte a testtartás hatását a hőmérséklet érzékelésére is. A résztvevők csésze forró kávét kaptak. Akik álltak, arról számoltak be, hogy ez nem volt olyan intenzív, mint azok, akik ültek. Ugyanakkor kevesebbet ittak, mint azok, akik ültek, ami arra utal, hogy a fizikai stressz elnyomja az étvágyat. Az étkezés álló helyzetben hosszú távú súlycsökkentési célokhoz is hozzájárulhat. Konkrétan az étkezés álló helyzetben, mint ülve kevesebb fogyasztást eredményez. Ezenkívül az álló helyzet fokozott fizikai stresszt okoz, ami a szívnek több vért pumpál.