személy

A csecsemőtáplálásban az étel fokozatos bevezetése sok zavart okoz. Bár a gyermekorvosok között általában kicsi a különbség, a különböző ételek bevezetésének dátumában általában nagyon hasonló mintát követnek.

Az élet első hat hónapjában a WHO fő ajánlása a szoptatás, lehetőleg a szoptatás. A hatodik hónaptól kezdve az úgynevezett kiegészítő etetés, kezdve gluténmentes gabonafélékkel, később gyümölcsökkel és zöldségekkel. Kényelmes beépítsen különböző ételeket az étrendbe progresszív módon, vagyis várjon 4-7 napot egy étel és egy másik új étel között az esetleges intolerancia vagy allergiás reakciók észleléséhez.

Zöldség ... hol kezdjem?

Noha a zöldségek alacsony kalóriatartalmúak, nagyon fontos bevezetni őket a gyermekek étrendjébe, mivel rostot, vitaminokat és ásványi sókat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a baba helyes növekedéséhez.

A csecsemő zöldségbevitelben történő indításakor ajánlott a burgonyával és a sárgarépával kezdeni, folytatva a zöldbabot, a hagymát, a cukkinit, a sütőtöket, a póréhagymát, a paradicsomot és a zellert. Később más típusú zöldségfélék is hozzáadhatók, kivéve a spenótot és a mángoldot, amelyeket csak az élet első évétől szabad bevezetni, lehetséges magas nitráttartalmuk miatt. Célszerű elkerülni a levegőt okozó zöldségeket, például a káposztát (káposzta, karfiol stb.).

Miért nem adhatok babának spenótot és mángoldot?

Spenót és svájci mángold az év bizonyos szakaszaiban nagy mennyiségű nitrátot tartalmazhat. Ezek a vegyületek természetesen megtalálhatók a zöldségekben, és attól függenek, hogy a növény milyen fényt kap. A magas fényintenzitás kedvez a fotoszintézisnek, amely csökkenti a nitráttartalmat. Emiatt a téli növényeknek magasabb a nitrátkoncentrációja, mint a nyári növényeknek, és az észak-európai országokban a növényeké magasabb, mint a déli zónában. Ugyanezen okból a kültéri növények nitráttartalma alacsonyabb, mint az üvegházi növényeké.

A nitrátok viszonylag nem toxikusak, de az emésztés során nitritekké redukálódnak, amelyek nagy koncentrációban methemoglobinémiához vezethet, különösen csecsemőknél és kisgyermekeknél, emésztőrendszerük éretlensége miatt. Ez a betegség "kék baba szindróma" néven ismert.

Mi történik, ha adok a babámnak spenótot és mángoldot?

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) kijelenti, hogy a 6 és 12 hónapos kor közötti csecsemők esetében a spenótfogyasztás valószínűleg nem okoz egészségügyi problémát, figyelembe véve, hogy ezek a püré egyik összetevőjeként az étrend részét képezik. Abban az esetben azonban, ha naponta egynél több adag pürésített spenótot adtak (több mint 50% spenótot tartalmaz), a kockázat nem zárható ki. Ezért és elővigyázatosságból, a spenótot a baba egyéves koráig nem szabad bevezetni.

Ami a mángoldot illeti, mivel az Európában nagyon kevés zöldséget fogyasztanak, az EFSA nem ad ki ajánlásokat. Spanyolországban a mángoldfogyasztás nagyon hasonló a spenótéhoz, egyes régiókban még ennél is magasabb, amelyeknél a spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) a kockázat értékelését követően, azt tanácsolja, hogy a mángoldot ne egyék meg a csecsemők sem.

És egy éves kortól fogyaszthatják-e őket?

Javasoljuk, hogy NEM kezdje meg az életévet megelőzően (lásd a kivételeket az ajánlások összefoglaló táblázatában).

1-3 éves kor között ajánlott ne adjon naponta több mint fél adag spenótot és mángoldot (45 gramm köret).

Hasonlóképpen fontos, hogy ne adjunk spenótot és/vagy mángoldot gyomor-bélrendszeri bakteriális fertőzésben szenvedő gyermekek számára, mivel érzékenyebbek a nitrátokra.

Mi a helyzet a salátával?

Nitráttartalom salátában kevesebb, mint a mángoldban és a spenótban, bár az évszaknak megfelelően ugyanúgy változik. Az EFSA Élelmiszerlánc szennyező anyagokkal foglalkozó testülete kijelenti, hogy a saláta nitrátszintje nem jelent egészségügyi kockázatot a csecsemők és a kisgyermekek számára, ezért Az étrendbe problémamentesen beilleszthető.

Honnan tudom, hogy az általam vásárolt spenót és svájci mángold nem tartalmaz-e felesleges nitrátot?

Európai szinten a salátában és a spenótban, valamint a bébiételekben a nitrátok maximális határértékeit a 1881/2006 rendelet. Az emberi fogyasztásra szánt zöldségek nem haladhatják meg ezeket a határértékeket, és a megfelelés garantálása érdekében a hatóságoknak el kell végezniük a megfelelő hatósági ellenőrzéseket. A mángold esetében nincsenek jogi korlátok, ezért a hatóságok általában a spenótra megállapítottakat használják a mángold ellenőrzése során.

Mi a legjobb módja a zöldségpürék elkészítésének?

Bármilyen típusú étel elkészítésekor elengedhetetlen néhány betartása helyes higiéniai irányelvek, még inkább, ha érzékeny népességről van szó, például kisgyermekekről vagy idős emberekről. A kézmosás az étel kezelése előtt elengedhetetlen, valamint a konyhai eszközök tisztítása, mint például a kések és a konyhai deszkák, hogy elkerüljék az egyik ételből a másikba kerülő szennyeződést.

Növényi pürék elkészítéséhez ajánlott:

  • Főzzük a zöldségeket a lehető legkevesebb vízzel (az ásványi sók feloldódnak a főzőlében), és éppen elég hosszúak ahhoz, hogy puhák legyenek, mivel a hosszan tartó főzés miatt az étel elveszíti tápanyagát. Ehhez a legjobb a gyorsfőzőben főzni őket.
  • Lehetőleg konyhai robotgéppel turmixoljuk, kellemesebb textúra elérése és a szálak elkerülése, amelyek öklendezést okozhatnak a babában.
  • Változtasd meg a zöldségek kombinációját minden nap, hogy megakadályozzuk a gyermeket, hogy megszokja ugyanazt az ízt és unja.
  • Az élet első évéig nem ajánlott sót adni, bár célszerű desszert teáskanálnyi (5 ml) olívaolajat adni hozzá.

Meddig tarthatom a pürét a hűtőben?

A szobahőmérséklet, vagy akár a hűtés megkönnyíti a nitrátok nitritekké történő átalakulását, ezért ajánlatos, ha a pürét nem azonnal fogyasztják, akkor azt hűtőszekrényben kell tartani, és ha a fogyasztást nem ugyanazon a helyen végzik. az elkészítés napján a fagyasztóban tartandó.