A szénhidrátokról már sokat beszéltek. Ennek a tápanyagnak vannak károsítói és követői, és ezekről egyaránt szólnak jó és rossz dolgok. Meg fogjuk nézni, hogy milyen mítoszok vannak ennek az értékes darabnak a körül, amelyeknek része kell lennie étrendünknek, és mi igaz ezekben.
Mik azok a szénhidrátok
Ezek egyike a 3 fő makrotápanyagnak, amelyeket naponta el kell fogyasztani, a fehérjével és a zsírral együtt. Feladata, hogy energiát szolgáltasson a testnek. Ezen tápanyagokon belül van egy osztályozás, amelyben lassú felszívódású és gyors felszívódású hidratátumokat találunk.
- Lassú felszívódás: más néven "komplexek". Olyan szénhidrátok, amelyek hosszabb cukormolekulákat tartalmaznak, emiatt nehezebben emészthetőek, és felszívódásuk lassabb.
- Gyors felszívódás: az úgynevezett "egyszerű". Ezek a korábbiaktól eltérően rövidebb cukorláncokból állnak, ezért könnyebben emészthetők. Ez azt jelenti, hogy amint elfogyasztják, elérhetővé válnak a test számára.
Milyen ételek tartalmaznak szénhidrátokat?
Általában gabonafélék, a gabonafélékből nyert ételek, például tészta, liszt, asztali cukor, gumók, zöldségek és gyümölcsök, bár kisebb mértékben. Érdekes az, ha tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni, hogy mely ételek adják a gyorsan felszívódó szénhidrátokat, és melyek az, amelyek lassan felszívódnak. A gabonafélék, amelyek mindig a teljes kiőrlésű gabonákat, a kenyereket, a tésztákat és a teljes kiőrlésű liszteket, a gyümölcsöket és a zöldségeket részesítik előnyben rosttartalmuk miatt, olyan élelmiszerek, amelyek ezt a lassan felszívódó tápanyagot tartalmazzák. Éppen ellenkezőleg, a "gyorsan felszívódó hidrátokat" biztosító ételek például asztali cukor, édességek és cukorkák, tégla és természetes gyümölcslevek, méz és szirupok.
Mítoszok a szénhidrátokról
Éjszaka fogyasztva meghízik
Ez az egyik legelterjedtebb mítosz. Hallottad már valaha?
Az összes általunk említett tápanyag (szénhidrát, zsír és fehérje) kalóriát biztosít.
A kalóriabevitel nem kizárólag ebből a tápanyagból származik, bár energiaforrásnak tekintik őket. Az a tény, hogy az ember hízik, olyan egyszerű, mint több kalóriát fogyasztani, mint amennyit elköltenek. És ezek a kalóriák nem számítanak, honnan származnak: nem számít, hogy fehérjéből vagy szénhidrátból származnak-e. Ha több kalóriát fogyasztunk, akkor nem fogynak el és nem halmozódnak fel, ami súlygyarapodást okoz.
Ily módon független lesz attól, hogy mikor fogyasztjuk a tápanyagokat. Ha étrendünk kiegyensúlyozott a kalóriák szempontjából, akkor a nap bármely szakában beépíthetünk ebben a tápanyagban gazdag ételeket, mivel ez nem befolyásolja testösszetételünket.
A teljes ételek nem annyira hizlalók
Ismét egy másik nagyon elterjedt mítosz, amely szintén kapcsolódik a súlyhoz. A hidrátokat tartalmazó és szerves élelmiszerek elnyerték azt a hírnevet, hogy nem járulnak hozzá annyi kalóriához a "diétákkal" vagy a kiegyensúlyozottabb étrendi irányelvekkel való kapcsolatuk miatt.
Semmi sem áll ettől távol, a teljes ételek továbbra is kalóriát szolgáltatnak, talán még többet is. A nagy különbség, és miért általában a legtöbbet ajánlják nekik, az a rosttartalma miatt jellemző, amely az összetételükben lévő gabonafélék héjára jellemző, mivel nem finomították.
Ez a rost a telítettség mellett táplálja a bélbaktériumainkat és nem csak azt. A teljes ételek megőrzik a gabona ezen szerves részét, amelyben olyan vitaminokat és ásványi anyagokat is találunk, amelyeket finomított ételek esetén nem találunk.
Tehát, nem, a teljes ételeket nem azért javasoljuk, mert alacsonyabb a kalóriatartalom, hanem azért, mert magasabb a tápanyag-tartalmuk, mint a finomítottaké. Tegye fontossá az integrálokat a mindennapokban!
Jobb, ha nem fehérjével fogyasztják
Ez egy újabb mitikus kijelentés, amely körülöttünk kering, és elmondja, hogy nem ehetünk szénhidrátokat és fehérjéket ugyanazon étkezés során. Az OK? Azt mondják, hogy együtt növelik az étvágyat, és együttesen súlygyarapodást is okozhatnak ... És az az igazság, hogy ezekben az állításokban nincs semmi igaz.
A hidratát biztosító ételek biztosítják ezt a tápanyagot a szervezetben a fehérjét biztosító tápláléktól eltérő funkciókkal. A test nem képes megkülönböztetni és keverni, csak amit mindig.
Sok ember van, aki ezt a mítoszt követve megszüntette az egyik ilyen tápanyagot az étkezés során, és sikerült lefogynia, hogyan lehetséges ez akkor? Nos, elsősorban azért, mert ezeknek az ételeknek a kiküszöbölésével a napi étrend összes kalóriája csökken, ezért ha a szükségesnél kevesebb kalóriát eszel, akkor lefogy.
De van egy másik dolog, amelyet szem előtt kell tartani: az ilyen jellegű étrend, amelyben az ételeket korlátozzák, tápanyaghiányos étrend, ezért nem egészséges. Tehát mit tehetünk? Nos, fogyasszon félelem nélkül ezeket az ételeket szénhidrátokkal, fehérjékkel és más ételekkel együtt, mert nem befolyásolja a súlyt, igen, megfelelő arányban.
Amint láthatja, a mítoszok mindig kísértenek bennünket, és ha egyeseket megtagadnak, mások megjelennek. A legcélszerűbb tanácsot kapni és helyesen tájékoztatni e kijelentések valódiságáról, mivel ezek követésével kiegyensúlyozatlan lehet az étrendünk, és ki vagyunk téve annak a következményeinek, amelyeket egészségügyi szinten okozhat.