Az eritrit a cukor fogyásának megfelelő helyettesítője
Nem egyszer megjegyeztem, hogy a fő probléma, amelyet akkor tapasztalunk, amikor a cukrot - szacharózt - egy másik édesítőszerrel helyettesítjük a konyhában, amikor fogyni akarunk, az az, hogy az édesség mellett a cukor nehéz cserélhető edények ... legalábbis mostanáig. Az édesítőszerek gyártói a cukor utánzására törekedtek fogyni vágyók még jó néhány felháborodást is elkövetnek. Íme egy példa: Ha legközelebb megrendel egy kávézóban „szacharint”, ha hoz egy cukorhoz hasonlító új kis tasak édesítőszert, nézze meg annak összetételét. Ha elolvasta a fogyás csodák nélkül vagy a nagy táplálkozás hazugságaimat, akkor már tudja, hogy a szőlőcukor nagyon jó módja a glükóz hívásának, és hogy a glükóz az asztali cukor két alkotóeleme, és ez természetesen, glikémiás indexe 100. Attól tartok, hogy a legtöbb cukrot utánzó "édesítőszer", amelyet a kávéhoz tesz, dextrózból (glükózból) készül, és abszolút nem megfelelő, ha fogyni akarsz Vagy még rosszabb, ha cukorbetegségben szenved, és szeretné ellenőrizni a vércukorszintjét.
A skandináv országokban ebben a kérdésben meglehetősen megelőznek minket. Nos, ebben és még sok másban. Nemrég mondtam például, hogy Svédország az elsők között nyíltan ajánlotta az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, és hogy számos becslés szerint a svéd lakosság legalább 35% -a állandó ketózis állapotban él, és nem feltétlenül azért, mert fogyni akar, de életmódként. Nos, ezúttal a norvégokról szeretnék beszélni, és néhány általuk kifejlesztett termékről - egyebek mellett - csodálatos kiegészítő, ha fogyni akar. Eritritol alapú termékek, egy poliol, amely nagyon érdekes tulajdonságokkal rendelkezik a keresett emberek számára fogyjon anélkül, hogy feladná az édes ízeket. Az Adelgazar sin Milagros című könyvben elmagyarázom, hogy a poliolok szénhidrátok, ezért menekülnünk kell tőlük. Általában ez helyes. Az történik, hogy sok különböző jellemzőkkel rendelkező polialkohol létezik, és itt különböztetik meg, hogy mi működik a fogyás és mi nem.
Különleges, eritrit Glikémiás indexe nulla, vagyis nem metabolizálódik glükózzá, és kalóriatartalmú, vagyis nem ad hozzá kalóriát az étrendhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nem szívódik fel a bélrendszerben, ellentétben más polialkoholokkal, amelyek részben felszívódnak az emésztés során, ezért nem ajánlom, ha fogyni szeretne. De nem ez az egyetlen tulajdonság, amely miatt az Erythritol tökéletes édes kiegészítő azok számára, akik édes ételek fogyasztásával szeretnének fogyni. Kiderült, hogy nincs mellékhatása az emésztési folyamatra, mivel ez az iparban széles körben alkalmazott más polialkoholokkal, például a xilit és a maltitol, amelyek hashajtók, emésztési zavarokat okoznak, és általában reakciókat okoznak a testünkben. Ezen jellemzők felett azonban különösen fontos azoknak, akik fogyni szeretnének, vagy azoknak, akik egyszerűen lemondani akarnak a cukorról, az, hogy az eritrit egy antioxidáns, éppen a szacharóz ellentéte!
Az eritritol édesítő képessége a közönséges cukorhoz, a szacharózhoz viszonyítva körülbelül 60-70%. Emiatt az e poliol alapú termékeket néha megerősítik egy kevés sztíviával, amelynek sokkal édesebb íze van. Azt is szeretném kiemelni, hogy számos tanulmány igazolta, hogy nincs kapcsolat az Erythritol és a szokásos gyanúsítottak között, vagyis rák, magzati rendellenességek, szív- és érrendszeri betegségek stb. Valójában használatát az E.U biztonságosnak tartja. Ennek akkor van értelme, ha megfigyeljük, hogy természetes erjesztéssel nyert poliolról van szó, amely más ételek mellett megtalálható a körtében és a dinnyében.
Sukrin fogyáshoz
Visszatérve a norvégok kérdéséhez, több mint egy évtizede rendszeresen használják az Erythritolt. Különösen van egy Funksjonellmat nevű gyártó, aki egy Sukrin nevű terméket és más melléktermékeket készít, amelyeket magam is kipróbáltam - mert bevallom, kissé szkeptikus voltam ebben - félelmetes eredménnyel. A Sukrin egyfajta "hamis cukor", amely eritriten alapul, gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát vagy asszimilálható szénhidrátot, és nulla glikémiás indexű. A szacharózhoz hasonlóan a Sukrin is különböző fajtákban található meg. Megvan az alap granulált Sukrin, amely olyan, mint az asztali cukor. Megvan a Sukrin + is, amely egy stevia-dúsított fajta, amely kevesebb édességet biztosít. Van még Sukrin Gold, amely arany színű és barnacukorra emlékeztet, de ennek ellenére feltétlenül alkalmas édességek főzésére, ha fogyni akar. Végül ez a gyártó felajánlja nekünk a Sukrin Powder-t, amely olyan, mint a porcukor, és elsősorban díszítésre szolgál.
Zabpehely és szezám kenyér fogyáshoz
De ez a gyártó nem áll meg itt. A Sukrint használva bázisként számos nagyon érdekes termékkel állt elő, amelyek közül néhány gyanítom, hogy szenvedélyeket fog gerjeszteni. Kezdetnek meglepően ízletes szezámos zabkenyeret kínál, amely hihetetlen 3,9 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm kész kenyérben. A kenyér szerelmesei, akik megpróbálnak fogyni, azt hiszem, ez lehet a te szent grálád! Készítenek olyan magkenyeret is, amely még kevesebb szénhidrátot, mindössze 3,6 grammot tartalmaz. Ha fogyni akar, és az édesség megőrjíti, akkor ki kell próbálni a Sukrinnal készített piskótát, amely 100 gramm termékre (kb. 6 gramm adagonként), és nem tartalmaz búzát vagy glutént sem. Kókuszolajjal tettem, és el kell ismernem, bár nem vagyok cukrász, hogy az eredmény látványos, mind állagában, mind ízében. Van más termékük is, de ezek tűntek a legérdekesebbnek.
Testsúlycsökkentő termékek tesztelése úgy, hogy megszúrom magam egy glükométerrel
Amit ezekkel a termékekkel tettem, mielőtt ajánlottam őket, az az, hogy otthon teszteljem őket glükométerrel. Csak nagyon nehéz volt elhinnem, hogy megfelelő állagú, megfelelő ízű és általában hű helyettesítői a cukornak, a fogyást szolgálják. Amit tettem, 30, 60 és 90 percenként szurkáltam magam, miután elfogyasztottam őket, hogy lássam, van-e valamilyen hatása a glikémiámra, és el kell ismernem, hogy az eredmény negatív volt, ezért úgy gondolom, hogy nyugodtan használhatók - logikusan figyelemmel kísérjük az általunk bevitt tápanyagok mennyiségét, és ezek nem jelentenek buktatót a fogyásban.
Ha egy "de" -t kell tennem Sukrin-hez - tudod, hogy elég válogatós vagyok - az az, hogy bizonyos frissességet produkálhat a szájban, mert végül is poliol, és még nem tanultam meg készítsen összetett recepteket vele. Valójában megpróbáltam mennyei szalonnát készíteni, és az eredmény kissé katasztrofális volt, mert amikor a készítményt a bain-marie-ban lévő gyorsfőzőbe tettem, az összes eritrit kikristályosodott, valószínűleg az extra gyors fazék I nagyon magas hőmérséklete miatt. használat vagy a nyomás miatt nem vagyok biztos benne, és ropogós mennyszalonnát kijöttem:). Megkerestem a gyártót erről, és szívesen ajánlottak fel nekem technikai segítséget, és kapcsolatom van a technikussal, hogy tisztázzak néhány szempontot és összetettebb recepteket tudjak elkészíteni. Amint lesz egy kis időm, megpróbálom jobban megérteni, hogyan viselkedik az eritritol magas hőmérsékleten és nyomáson. A hagyományos főzéshez (sütő és tűz nyomás nélkül) nem figyeltem meg, hogy bármilyen probléma vagy különbség lenne a cukor tekintetében.
Tehát, ha egyike vagy azoknak, akik ezt mondják nekem fogyni szeretnél, de szereted az édességeket és a kenyeret, itt találom a legjobb megoldást erre a problémára. Ennek ellenére hadd tanácsoljam, hogy ezeket a termékeket a megfelelő tápanyagokat, minőségi fehérjéket és zsírokat tartalmazó főételek mellé használja, és ne pótolja őket. A fogyáshoz és az egészség megőrzéséhez elengedhetetlen a megfelelő mennyiségű minőségi fehérje és zsír bevitele, és ezek a tápanyagok, mint tudják, a poliolokban nem találhatók meg. Kényeztesse magát, luxus, ha akarja, de ne változtassa meg a fogyáshoz tervezett táplálkozási rutinját olyan rutinná, amelynek célja a nap édes fogyasztása. Igen az eritritre, de fejjel és mértékkel.