Kapcsolódó hírek

A Hummus az elmúlt években bejutott minden spanyol otthonba. Nincs olyan baráti vacsora, családi étkezés vagy snack, amelyből hiányzik ez a Közel-Keletről származó snack. Népszerűségének bizonyítéka az 2017-ben a RAE felvette a szótárába ez a szó, amely meghatározza az "arab konyhára jellemző csicseriborsó pasztát, általában olívaolajjal, citromlével, szezámkrémmel és fokhagymával ízesítve".

hummus

Az állampolgár megszokta, hogy közvetlenül a szupermarketből vásárol hummust. Ily módon megtakaríthatja azt a két percet, amelyre szüksége lenne otthon. Ez a szokás - ami inkább a lustasághoz kapcsolódik, mint bármi más - olyan nassolnivalót okoz egészséges lehet a napi fogyasztáshoz, csak valamiként ajánlott szórványos, ahogy szinte egyhangúan magyarázzák Laura Llorente és Eva García, táplálkozási szakemberek az Aleris Táplálkozási Központtól az EL ESPAÑOL-ig.

Így Llorente azt a fő okot emeli ki, hogy miért nem ajánlott a szupermarket termékének napi fogyasztása a a bennük lévő hüvelyesek alacsony százaléka, amely általában nem haladja meg a termék 60% -át. Bár ennek kell lennie a fő elemnek, a szupermarket csomagolásában nem ez a szokásos.

Ebben az értelemben a táplálkozási szakember rámutat, hogy "az ideális az lenne, ha magad csinálnád otthon, mivel otthon a termék nagy része csicseriborsó ".

Emellett megjegyzi, hogy a csomagolt hummus "nem helyettesíthetik egy hüvelyes tányért, mert alig 50% körül van a csicseriborsó. Míg a bérbeadó igen, mert több van: tisztább ".

Egészséges a szupermarket hummusa? Clara Rodriguez

Meg kell jegyezni, hogy a hüvelyesek táplálkozási profiljuk folytán képesek arra, hogy csökkentheti egyes betegségek kockázatát fejlettebb országokban. Hozzájárulnak az alapvető tápanyagok elérhető áron való elérhetőségének növeléséhez is a legszegényebb országokban - derül ki a bizonyítékokon alapuló táplálkozási hálózat által közzétett tanulmányból.

Hozzávalók

A szupermarketekben több tartálynyi hummus kapható, bár a legtöbb alig 50% csicseriborsó, amikor a recept fő elemének kell lennie. Például: az Y Griega márkanév (amelyet a Carrefour és az El Corte Inglésnél árusítanak) 57% csicseriborsóval rendelkezik; Egyszerűen görög (a Mercadonában értékesítik) további 57%; és a Casa Morando paprikában (amelyet Aldiban árulnak) ennek a hüvelyesnek csak 48% -a van.

"Meg kell próbálnunk olyan terméket vásárolni, amely meghaladja a 70% -ot. Mekkora minimum, ha olyasmit vásárol, amelynek fő összetevője a csicseriborsó, bár Az ideális az az otthon, amely ennek a hüvelyesnek kb"ragaszkodik a táplálkozási szakemberhez, mielőtt nehéz lenne ilyen jellegű termékeket találni a szupermarketben.

Hummus

A hummus csomagolásának egyik közös eleme - a szezámon, a citromlén és az olajokon kívül -, amelyet a fogyasztó nem ismerhet, a savanyító szerek. "Ezek tartósítószerek, amelyek fenntartják a minőséget és javítják a hummus savízét" - magyarázza ezt az elemet.

Másrészt hangsúlyozza, hogy az ezekben a receptekben használt olajtípus "meglehetősen fontos". Ennek ellenére a címkék olvasása találhatunk napraforgóolajat, repcemagot és olíva (a legkevesebb).

Néhányan, mint Y Griega és egyszerűen görög, tartalmazzák több napraforgóolaj, utána olajbogyó. "Jobb lenne, ha a listán elsőként az olívaolaj szerepelne", mivel ez azt jelzi, hogy nagyobb az arányuk. "De hogy valóban ilyen alacsony mennyiséggel jelenik meg, az az, hogy fel tudjuk tenni az olívaolaj-állítást a tartályra" - magyarázza, miközben rámutat a címkére, amely egy üvegpalackot képvisel, amely ezt a folyadékot nem oldja fel.

Hasonlóképpen rámutat arra, hogy az a tény, hogy ilyen alacsony mennyiségű olívaolajat használnak, "nemcsak reklámozásra, hanem pénzmegtakarításra is szolgál. Az olívaolaj drágább, ezért tesznek bele másokat". "Egyébként is, az olívaolajat valószínűleg finomítják is. Ha extra szűz olívaolajról lenne szó, hidd el, hogy ők tennék "- mondja.

Pontosabban, ha elolvassuk az Aldiban forgalmazott paprikahumusz összetevőinek listáját, olyan elemeket figyelünk meg, mint például a repce, cukor vagy alkoholecet (amely olyan ízfokozó, mint a fent említett savanyító szerek). Itt Llorente meglepődik, hogy a cukor a hatodik legelterjedtebb elem a receptben.

Ugyanígy lenyűgöző, hogy paprikahumuszként ennek az elemnek a 8% -át tartalmazza. "Ha paprikahumuszt készít, sokkal többet ad hozzá. Ezenkívül paradicsomkoncentrátumot tartalmaz a kevés borsmennyiség ellensúlyozására, és ezáltal ez a piros színű "- magyarázza.

Emellett tartalmaz sót, Sambal oeleket (paprika és chili fűszerezése) és módosított keményítőket, amelyek "textúrát és maszk, amely ultrafeldolgozott", Add.

Friss vagy konzerv hummus

Kétféle módon lehet megvásárolni ezt a terméket a szupermarketben: frissen vagy konzerven. "Van olyan, amelyet pasztőröznek, a másikat pedig sterilizálják, ezek különböző természetvédelmi kezelések" - mondja a táplálkozási szakember, aki ugyanakkor ajánlott hideg.

Valójában az övé érkezés a szupermarketekbe -csomagolásának köszönhetően- ez az egyik elem, amely népszerűsítette ezt a csicseriborsó pasztát Spanyolországban. Hazánk otthonába történő megérkezésükért fő felelős George Stavrakakis. Ez a görög üzletember 2011-ben úgy döntött, hogy itt az ideje, hogy hazánkban hummust készítsen - a Rensika-gyár a termék legismertebb márkáit gyártja -, és terjeszti a nagy szupermarketek számára.

Az ár és a tökéletes hummus

García táplálkozási szakember azt állítja a hummuskonzerv drágább, mint a házi. Ha matekozik, mindössze egy euróért jobb minőségű házi hummust és több mint kétszeresét (kb. 500 gramm) a szupermarketekben értékesített edényhez kaphatja.

"A legjobb hummus az, amit otthon készítünk" - hangsúlyozza Llorente. Főtt csicseriborsóval, tahinivel, citromlével és köménnyel. "Nem számít, hogy a hüvelyeseket saját maga vagy hajóval főzi-e, amikor a tartósítószert megtisztítják, ".

Ezenkívül hangsúlyozza ezt lefagyaszthatja a hummust, ezért nem kell félnünk nagy mennyiség előállításától: "Akkor leolvasztja, újra átengedi a turmixgépen, és ennyi".