1. MODUL: TÁPANYAGOK TÁPLÁLKOZÁSI SZÜKSÉGLETEI ÉS Vizsgálata

fogyókúrás

DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. FOGALMAK ÉS MEGHATÁROZÁSOK

Bromatológiai koncepció
Etetési koncepció
Táplálkozás fogalma
Élelmiszer-koncepció
Tápanyag-koncepció
Diéta fogalma
Diéta fogalma
Adag fogalma
Dietetikus-táplálkozási koncepció
Egészségügyi koncepció
Betegség fogalma

DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. ÉLELMISZEREK ÉS TÁPANYAGOK OSZTÁLYOZÁSA. ÉLELMISZER-ÚTMUTATÓK

Élelmiszerek osztályozása
Tápanyagok osztályozása
Tápanyagigények: táplálkozási piramis

DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. A VIZSGÁLATI RENDSZER

Alapfogalmak
anatómiája és fiziológiája
Emésztési folyamat

DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. Táplálkozási igények

Sejtenergia-transzformációk
Az energia mérési egységei
Az egészséges felnőtt energetikai szükségletei
Az ételek kalóriaértéke

DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. SZÉNHIDRÁTOK

Definíció és általánosságok
Osztályozás
Jellemzők
Szénhidrát anyagcsere
Élelmi rost

DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. LIPIDOK

Definíció és általánosságok
Jellemzők
terjesztés
Osztályozás
Lipid anyagcsere

DIDAKTIKAI EGYSÉG 7. FEHÉRJE

Definíció és általánosságok
Aminosavak
Fehérje
Fehérje anyagcsere
Fehérjeszükséglet
Az ételek fehérjeértéke
Fehérjével kapcsolatos betegségek

DIDAKTIKAI EGYSÉG 8. VITAMINOK

Bevezetés
Jellemzők
Osztályozás
Valódi igények és vitaminkomplexumok

DIDAKTIKAI EGYSÉG 9. Ásványi anyagok

Bevezetés
Osztályozás
Az ásványi anyagok általános jellemzői
Az ásványi anyagok általános funkciói

DIDAKTIKAI EGYSÉG 10. A VÍZ TÁPLÁLKOZÁSI FONTOSSÁGA

A víz bemutatása és jellemzői
Víz az emberi testben
Ajánlások a vízfogyasztásra
A vízzel kapcsolatos rendellenességek
Az élelmiszerek víztartalma
2. MODUL A DIÉTÁK ELŐKÉSZÍTÉSE. DIETOTERÁPIA

DIDAKTIKAI EGYSÉG 1. A DIÉTA

Bevezetés
Egyensúly étrend
Az energia és a tápanyagok főbb összefüggései
Ajánlott étrend-kiegészítők
mediterrán diéta
Kiegyensúlyozott étrend étkezés
Táplálkozási és dietetikai mítoszok

DIDAKTIKAI EGYSÉG 2. ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL I. TÁBLÁZAT

Mik az élelmiszer-összetételi táblázatok
Élelmiszer-összetételi táblázatok
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Gabonafélék
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Hüvelyesek
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Gumók és zöldségek
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Gyümölcsök
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Diófélék
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Tej és származékai.
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Tojás

DIDAKTIKAI EGYSÉG 3. ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL TÁBLÁZAT II

Élelmiszer-összetételi táblázatok
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Cukrok és különféle édességek
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Olajok és zsírok
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Hal
- Élelmiszer-összetételi táblázatok. Hús

DIDAKTIKAI EGYSÉG 4. A TÁPLÁLKOZÁSI HELYZET ÉRTÉKELÉSE

Interjú a pácienssel
Étrendi értékelés
Klinikai értékelés
Antropometriai értékelés
Biokémiai értékelés
Immunológiai értékelés

DIDAKTIKAI EGYSÉG 5. DIÉTÁK FIZIOLÓGIAI ÁLLAMOKBAN

A terhes nő
A nő a szoptatás idején
A gyermekkor
- Táplálkozási igények az élet első évében
- Óvodás gyermek 1-3 éves
- 4-6 éves gyermekek
- Iskolás fiú 7–12 éves
Serdülőkor
- Táplálkozási igények és ajánlások
Az egészséges felnőtt
Menopauzás nők
Az öreg ember

DIDAKTIKAI EGYSÉG 6. DIÉTÁK KÜLÖNBÖZŐ PATOLÓGIAI ÁLLAMOKBAN

Alacsony nátriumtartalmú étrend
Hipokalorikus étrend
Hiperkalórikus étrend
Diéta és vérszegénység
Alacsony cukortartalmú étrend
Diéta csontritkulás ellen
Összehúzó étrend
Gyomorvédő étrend. Gyakori fekélygátló
Zsírszegény étrend. Biliáris védelem
Hashajtó étrend
Diéta a húgysav csökkentésére. Hyperuricemia
MELLÉKLETEK
Alacsony nátriumtartalmú étrend
Hipokalorikus étrend
Hipokalorikus étrend
Hipokalorikus étrend II
Példa hipokalorikus étrendre III
Alacsony cukortartalmú étrend
Mérsékelt összehúzó étrend
Alacsony zsírtartalmú étrend
Hashajtó étrend
Vegetáriánus étrend
Fehérje étrend
Ájurvédikus étrend
Diéta terhesség alatt