news

Minden egészséges étrend megfelel az élelmiszer törvényeinek: mennyiség, minőség, harmónia és megfelelőség, ami azt jelenti, hogy elegendőnek, teljesnek, tiszteletben kell tartania a tápanyagok kiegyensúlyozott arányát és alkalmazkodnia kell az egyénhez. Ezenkívül az egyes országok által készített étrendi irányelvek ajánlásain kell alapulnia, figyelembe véve lakosságának szokásait és szokásait, mindig az egészséges táplálkozáshoz szükséges követelményeknek megfelelően.

Az argentin lakosság táplálkozási irányelvei (GAPA) azt javasolják, hogy naponta 3 adag tejterméket fogyasszanak, lehetőleg soványan, az élet minden szakaszában. Ezt fedezi egy csésze 200 cm3 tej, plusz 200 cm joghurt és egy adag kompakt friss sajt fogyasztása naponta.

Mítoszok és igazságok

Mi vagyunk az egyedüli emlősök, akik szoptatás után fogyasztanak tejet, ezért más fajok tejét fogyasztjuk. Igaz
Az ember, mint racionális lény, az egyetlen faj, amely teljes mértékben ellenőrzi táplálékláncát (szelekció, termelés és megőrzés), és képes megválasztani, hogy mit eszik, az igényeinek megfelelően. A tej esetében az ember azt választja, hogy milyen széles körű előnyökkel jár az egészség számára.

A tejtermékek révén megkapják a csontok és a fogak kialakításához szükséges kalciumot, kiegyensúlyozott a vérnyomás, az izmok erőre és egészségre tesznek szert, segítenek a megfelelő jóllakottság és az egészséges testsúly elérésében. [1]

Ezenkívül a csontritkulás megelőzésének egyik tényezője a megfelelő kalciumbevitel. Ennek elsősorban a tejtermékeknek kell származniuk, mivel ezek lehetővé teszik a fiatalok csonttömegének növekedését és felnőtteknél a veszteség csökkentését. [két]

A sportolók tejjel hidratálhatnak - Igaz.
Egy tudományos tanulmány [3] alátámasztja, hogy a sportolók, miután fizikai aktivitásuk lejárt, az izotóniás italok vagy a víz helyett tejjel hidratálhatnak. A szénhidrátok és a fehérje bevitele növelheti a testgyakorlás utáni helyreállítást. A tej egyedülálló ital, amely tápanyagokat, például szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít, vagyis teljes értékű étel.

Összetételének elemzése során kiderült, hogy a tej a sportitalokhoz képest magasabb nátriummennyiséget kínál, amellett, hogy szénhidrátokat tartalmaz laktóz formájában, és olyan esszenciális aminosavakat biztosít, amelyek teljes fehérjeforrásnak minősítik. Mindez lehetővé teszi, hogy a tejet sportitalnak tekintsük, hatékonyan hidratálva és helyreállítva a fizikai aktivitást.

Előnyei magasabbak, mint más sportitaloké: a tej más alapvető tápanyagok biztosítása mellett csökkenti a folyadékkiválasztást, fokozza a glikogén reszintézisét és csökkenti az izomrost károsodását.

Jobb, ha bio vagy organikus tejet fogyasztunk - HAMIS
A legtöbb olyan tanulmány, amely összehasonlítja az ökológiai termékeket a hagyományos ételekkel, kimutatta, hogy nincs köztük táplálkozási és élelmiszer-biztonsági különbség. Az sem mutatja, hogy jobban ízlik, mint a hagyományos.

Ha magas a koleszterinszintem, le kell állítanom a tejtermékek fogyasztását - HAMIS
Tudományos tanulmányok [4] azt mutatják, hogy a tejfogyasztás növekedésével csökken a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázata.

A tejfogyasztás és a magas vérnyomás kockázata között fordított összefüggést mutattak ki egy felnőtt populációban végzett kutatások [5].

Ezenkívül a magas tejfogyasztás (még napi 2 adag) vérnyomáscsökkentő hatást mutatott a fiatalok körében. [6]

A fogyáshoz abba kell hagynom a tejtermékek fogyasztását - HAMIS
Nem találtak bizonyítékot a tejfogyasztás és a megnövekedett testtömeg összefüggésére. Még epidemiológiai vizsgálatok is mutatnak összefüggést egyes tejtermékek fogyasztása és a hosszú távú súlygyarapodás megelőzése között. [7]

Bizonyíték van arra is, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrendben a tejfogyasztás az össz testzsír és a hasi zsír nagyobb mértékű csökkenéséhez vezet. [8]

A "laktóz intoleranciában szenvedők" nem fogyaszthatnak tejterméket - HAMIS
Jelenleg a piacon vannak laktóz-csökkentett tejtermékek, például sajtok, tej és joghurt. Némelyik részlegesen 80% -ra és 90% -ra csökken, míg mások teljesen laktózmentesek.

A Gasztroenterológiai Világszervezet gyakorlati útmutatói szerint a joghurtban található probiotikumok javítják a laktóz emésztését és csökkentik az intolerancia tüneteit.

A tejfogyasztás ételallergiához vezethet - IGAZ
Az első életévben a tehéntejben lévő fehérje általában az első fehérje, amellyel a gyermekek szembesülnek, szoptatással vagy anélkül. Emiatt ez az ételallergia leggyakoribb formája az élet első hónapjaiban, prevalenciája 2 és 7,5% között mozog. Ez a helyzet a felnőttkor felé fokozatosan csökken.

A legtöbb gyermek 1-2 év kezelés után szerez toleranciát, és klinikai tapasztalatok alapján ismert, hogy 95% -uk három év után éri el. [9]

Allergiát vált ki a KEDVEZMÉNYES BETEGEKBEN.

Írta: Mgt. Marcela Leal Lic. Silvina Tasat
[1] Az argentin lakosság táplálkozási irányelvei szerint.

[2] Az oszteoporózis diagnosztizálására, megelőzésére és kezelésére vonatkozó argentin irányelvek szerint

[3] Táplálkozási program, Humán Fejlesztési Tanszék, Közegészségügyi Iskola, Orvostudományi Egyetem, Puerto Rico Egyetem, Puerto Rico.

[4] Forrás. A tejtermék- és tejzsírfogyasztás hatása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára: a bizonyítékok áttekintése. Adv Nutr 2012; 3: 266-285.

[5] Forrás. Fordított összefüggés a tejbevitel és a magas vérnyomás között: Rotterdami tanulmány. Am J Clin Nutr. 2009. jún.

[6] Forrás. A tejtermékfogyasztás hatása a gyermekek vérnyomására: a MINŐSÉG kohorsz eredménye. Acad Nutr diéta. 2013

[7] Forrás. A tejfogyasztás, valamint a testtömeg és a derékméret változása közötti hosszanti összefüggés: a Framingham Heart Study. Int J Obes (Lond). 2013.

[8] Forrás. A tejfogyasztás hatása felnőttek testsúlyára és testösszetételére: randomizált, kontrollált klinikai vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. International Journal of Obesity, 2012. december 36.

[9] Forrás. INTI (Országos Ipari Technológiai Intézet). Táplálkozási szektor. Terméktechnikai Osztály. Élelmiszer-üzemeltetési igazgatóhelyettes. Ipari Szolgáltatások Operatív Menedzsment