trükkök

Készítette: Cristina Fernández Miqueleiz
NA 00003 számú regisztrált dietetikus-táplálkozási szakember
A Navarrai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Főiskolája

A húsokat, a halakat és a tojásokat nagyon kevés olajjal kell főzni, ha csökkenteni szeretné a kalóriákat. Ez nem azt jelenti, hogy mindig grillezett ételt vagy száraz és ízetlen dolgokat eszel. Nagyon lédús grillezett húst kaphat, sőt könnyű pörkölteket is készíthet. Csak be kell tartania ezeket a tippeket:

Roston sült hús és hal

Ha csak néhány csepp olajat adunk hozzá, az egész serpenyőben szétszórva, a hús vagy a hal kiszárad, és azonnal adjon még egy kis olajat, hogy ne tapadjon a serpenyőhöz.

Annak érdekében, hogy nagyon lédúsak legyenek, javasoljuk, hogy használjon új vasat vagy karmelát, és soha ne használjon fém evőeszközöket, hanem fát.

  1. Öntsön egy evőkanál olajat egy tányérra, és ne a serpenyőbe, ahol főtt.
  2. Kenje meg a hús- vagy halfilét mindkét oldalon olajjal, hogy az olaj ne az edény, hanem az élelmiszer teljes felületén legyen.
  3. Helyezze forró, olajmentes rácsra, tetején fedéllel.

Ily módon az olaj nem ég, az étel felszabadítja a saját levét és nem szárad ki, hanem gyengéd és lédús marad. Ezzel a technikával csökken a felhasznált olaj mennyisége és kevesebb tápanyag veszít.

PAPILLOTHAL

Az al papillote főzése nagyon egyszerű és gyors. Ez a technika olyan zsíros halakhoz ajánlott, amelyek magas zsírtartalmúak, például lazac, tonhal vagy pisztráng, de használható fehér halak főzésére is. Olajat nem szükséges hozzáadni, de a halakat saját zsírjukban főzik. Ily módon nagyon lédús ételeket kapunk, kevés zsírral.

Hogyan kell főzni?

A papillote abból áll, hogy az ételt és annak díszítését alumínium fóliába csomagolják, hogy minden el legyen takarva, és a sütőbe kerüljön. Amikor az alumíniumfólia megduzzad, ez azt jelenti, hogy az étel készen áll a fogyasztásra.

Könnyű burgonyatortilla

Helyettesítse a mikrohullámú sütőben vagy a vízben főtt burgonya chipset. Miután elkészült, pirítsa meg a burgonyát hagymával és más ételekkel együtt, hogy a tortilla jó ízt kapjon, például aromás gyógynövényeket, serrano sonkát vagy zöldpaprikát.

KEVESEBB ZSÍRJAL KENNEK

A megtépázott ételek zsírtartalmának csökkentése érdekében adjunk hozzá egy evőkanál vizet minden felvert tojáshoz. Ily módon az étel kevesebb zsírt vesz fel.

KEVESEBB ZSÍRJAL SÜTETT

Kevesebb zsírral történő sütéshez figyelnünk kell a következő jelzésekre:

  1. Készítsük a megsülteket egy könnyű béchamellel, sovány tejjel.
  2. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet az egyes tojások tésztájához
  3. Használjon olívaolajat sütéshez, mert így az étel kevesebb zsírt szív fel.
  4. A sütőolajnak nagyon forrónak kell lennie. Ha tudni akarja, mikor kész, adjon hozzá egy kis kenyeret a serpenyőbe vagy az olajsütőbe, és amikor megpirult, az olaj készen áll.
  5. Helyezze a megsülteket egy papírszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
  6. Tálcán tálaljuk körettel, például salátával, paprikával vagy ratatouille típusú kis zöldségekkel. Ily módon a gyomor korábban megtelik kevesebb sült étel fogyasztásával, és az étel jelenléte sokkal kellemesebb.

RÁNCSZEREK alacsony zsírtartalmú

A hús és a hal körettel történő kísérete fontos az étrend kiegyensúlyozottságának biztosítása érdekében. Sok esetben csak pirospaprikát vagy hasábburgonyát használnak. De sok lehetőség van köretként való felvételére, például:

  • Saláta saláta hagymával, vagy paradicsomos saláta.
  • Párolt zöldségek (ratatouille tojás, gomba, cukkini, padlizsán, sárgarépa nélkül)
  • Burgonya főtt vagy sült vagy mikrohullámú.
  • Félig fölözött tejből és kevés olajból vagy vajból készült burgonyapüré.
  • Almapüré húsokhoz: A serpenyőben, amelyben a húst főzték, adjunk hozzá 1 arany almát ékekben - bőr és mag nélkül. Hagyja kissé megpuhulni, és vegye le a tűzről. Adja az almát és a leveket egy pohárhoz. Adjunk hozzá kevés cukrot, sót és almaecetet. Mindent fel kell verni a keverővel, amíg homogén és kész nem lesz.

Mikrohullámú burgonya

A burgonya nagyon gyors és zsír nélküli főzéséhez a mikrohullámú sütőben főzhetjük őket. A burgonyát nagyon jól mossa le a bőrrel. Tegyen egy tányérra, és fedje le a mikrohullámú fedéllel. 6-7 perc alatt maximális teljesítmény mellett 2 kicsi burgonyát főzünk - késsel szúrva ellenőrizzük, hogy megfőttek-e. Nagyon óvatosan vegye ki a lemezt a mikrohullámú sütőből, és tegye a burgonyát folyó hideg víz alá. Ezután megpucolják és készek enni. Annak érdekében, hogy több íze és színe legyen, fokhagyma és petrezselyem vagy különböző aromás gyógynövények adhatók hozzá.