Jose Manuel, a kedvenc kertészünk mesél nekünk tulajdonságairól

Hogyan használhatjuk ezeket a termékeket a konyhában?

Ha városi kertész vagy, arra is ösztönözheted magad, hogy műveld

Helló kertész barátok ! Ma beszélünk a fehérrépa, néhány dicsőséges múltú zöldség, de az idő múlásával teljesen meg nem érdemelt módon jutnak kevesebbhez.

sokféle

A fehérrépa Ők voltak a királyok duzzogva Európában évezredekig, mígnem a spanyolok Amerikából hoztak egy újabb, e földek számára ismeretlen zöldséget, amely néhány év alatt trónfosztotta a szegény fehérrépát, és a 18. századtól kezdve a pörköltek és pörköltek vitathatatlan királynőjévé vált. Természetesen őfelségéről beszélünk a burgonya. Tehát ma a fehérrépa fogyasztása ritkább, bár vannak olyan területek, ahol még mindig fontos, mint pl Észak-Spanyolország, valamint Közép- és Észak-Európa.

Gyökér és levél

De az, hogy a fehérrépa (amely a növény hízott gyökere) mellett megeszik őket levelek, tartalmazó még a tápanyagok magasabb koncentrációja mint maga a fehérrépa. És ezek nem akármilyen levelek, mert feltételezem, hogy a szó mindannyiótoknak ismerősen hangzik "fehérrépa zöldek". És ez az, hogy a híres galíciai fehérrépa zöldek pontosan a fehérrépa levelei (Galícia esetében bizonyos helyi altípusok).

Bár az első levelek is, kisebbek és gyengébbek hívtak "fehér retek" ehetőek. A fehérrépát és leveleiket még mindig széles körben fogyasztják olyan területeken, mint Olaszország vagy Kína. Portugáliában ez a hagyományos gasztronómia egyik legelterjedtebb összetevője, és nem is említve Galíciát, ahol csak a „lacón con turnlos” híres ételére emlékezve minden elhangzik.

A fehérrépa (brassica rapa) a káposztafélék családjába tartozik, amelynek a híres káposztafélék (karfiol, brokkoli stb.) Is részét képezik, és bár egész évben termeszthető, gyakoribb az őszi és a téli kertekben, mert jól tűri a hideget, mint ennek a híres családnak szinte az összes növénye.

A fehérrépa és a fehérrépa tulajdonságai és előnyei

A fehérrépáról néha azt mondják, hogy nem túl tápláló, mert kevés kalóriát és fehérjét tartalmaz, amelyek jellemzői megegyeznek az összes többi káposztával és általában a többi zöldséggel. Ez azonban nem igaz, mivel nagyon gazdag más alapvető tápanyagokban, mint pl rost, vitaminok és ásványi anyagok, ami a túlsúlyt elkerülő könnyű étrendnek is további előnyt jelent.

Alacsony kalóriatartalma és fehérjetartalma miatt a fehérrépa vagy levelei a hús vagy hüvelyesek kíséretében szolgálnak a hagyományos gasztronómia. Fontos megjegyezni, hogy az egész növény biztosítja számunkra a tápanyagokat, vagyis a gyökeret vagy a fehérrépát és a leveleket vagy a fehérrépa/fehérrépa zöldjét. Tápanyagai közé tartozik a nagy mennyiségű rost, vitaminok, A és C, karotinok és különösen kalcium, a tejéhez hasonló mennyiségben, és ez jót tesz alternatíva a laktóz-intoleranciában szenvedők számára, sok embert érintő probléma.

A fehérrépa és levelei sokféle egészségügyi előnyt jelentenek számunkra. Közülük különösen a következőkre vonatkozik: - a testsúly csökkentése vagy csökkentése, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz és nincs zsír, de nagyon jóllakó - javítja az emésztést és megakadályozza a székrekedést - csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét a vérben őszi és téli védelem a megfázás ellen, mivel a C-vitamin erősíti az immunrendszert

Az egyik fehérrépa és egy fehérrépa. Hé konyha!

És a konyhában van egy igazi "három az egyben", mivel a fehérrépa gyökerét, szárát és leveleit eszünk. Mindenekelőtt a gyökér, ezt hívjuk fehér retek, Számos textúrát, ízt és egyenletes színt kínál számunkra az általunk választott altípusnak megfelelően. Vannak többé-kevésbé édesek, többé-kevésbé fűszeres tapintásúak, erősebb vagy enyhébb ízűek, fehér, sárga, rózsaszín, lila vagy fekete húsúak. És a levelei is vannak különböző formájú, ízű és textúrájú.

A fehérrépa nagyon sokoldalú a konyhában, mert mindenféle módon elkészíthető, nyersen, főzve, pirítva, sütve, párolva, pürésítve, pörkölve vagy pácolva, és mindig nagyon finom. A formátum lehet az, amelyet jobban szeretünk, de mindig vékony külső réteget "hámozunk le" korábban. Ha nyersen eszünk, akkor kényelmes apróra vágni vagy vékony szeletekre vágni, hogy jobban megrághassuk. Az elkészítés leggyakoribb módja különféle pörköltek, különösen főtt és hüvelyeseket és húsokat kísérő edények részeként.

De ne felejtsük el, hogy magán a fehérrépán kívül, amely a gyökér, nálunk is vannak levelei. Ezeknek a leveleknek két pillanata van, különböző formájúak és szerkezetűek. Az első, a növény által generált, kisebb és vékony szárú leveleket hívjuk "nabiza", gyengédebb és enyhe ízű, és ezért azok a legalkalmasabbak nyersen salátában vagy főzve és pirítva, keverve azzal, amit szeretünk, és kevésbé alkalmasak pörköltekhez adni, mert kevesebb ízt adnak.

Csak le kell vágni a kívánt méretre, és tálalni vagy főzni kell őket. És végül megvan a jól ismert "Grelos", a levelek, amelyeket a növény közvetlenül a virágzás előtt fejleszt, sokkal nagyobb méretűek és vastagabb szárúak, mint a fehérrépa-zöldek, de mégis gyengéd állagúak, fogyasztásra alkalmasak. Ízük azonban ma már sokkal erősebb és intenzívebb, egyértelmű keserűségük nem teszi ajánlottá őket nyers vagy párolt, de már főtt vagy párolt fogyasztásra, ami nagyon ízletes és összetéveszthetetlen ízt ad. A szárakat és leveleket egyszerűen levágják, a száraz vagy sárgás részeket elvetik. Általában levesek, húslevesek, edények és pörköltek részei. Kíséret mindenféle húshoz és kolbászhoz is. Természetesen a sok hagyományos étel között, amelyben részt vesz, van egy, amelyet sokan kipróbáltatok, és akik mind hallották: Fehérrépa tetejű szalonna.