Bármilyen gazdag, egyszerű, ugyanolyan kalóriatartalmú, mint tápláló, a torrieák a tipikus nagyböjti desszertek. A maradék kenyér kihasználására tervezték, a piacon speciális kenyereket is találunk. Egyiket érdemes megvenni? A szakértők tesztelik és meghozzák nekünk az ítéletüket.
Torrijas idő
Egy szép szelet kenyér, tej Y cukor, tojás tésztához és olajhoz sütni ... nem is beszélve a édesem vagy a szirup. Add hozzá a munkát és a szeretetet, és az eredmény a híres francia pirítós, tipikus spanyol édesség és a nagyhét szokása: nagy energiája (adagonként több mint 400 kcal) alapvető összetevőinek egyszerűségével együtt megfelelő étellé teszi a nagyböjt böjtjeit.
Kenyér, a torrijas titka
A jó torrijas titka benne van jól válassza ki a kenyeret. Hagyományosan azokkal készülnek száraz kenyér több napig, mivel össze kell kombinálni a tejben áztatott kenyér lágyságát a szükséges keménységgel, hogy a francia pirítós szétesés nélkül megtéphető és megsüthető legyen. Ha azt a napot használjuk, amikor kevesebb tejet vesz fel, kevesebb lesz az íze, és könnyebben törik és nehezen kezelhető.
Most a kenyér kínálata nagyon változatos, bármelyikkel készíthet torriát, de Melyik a legjobb a torrijas? Kétségeket hagyunk gyakorlati teszt: arra kérjük a szakács szakácsokat, hogy készítsenek torriákat különféle kenyerekkel, hogy képesek legyenek felszívni a fahéjjal, citrommal és cukorral infúzióban lévő tejet, megpuhulva, de lehetővé téve a sütési folyamatot.
Mi a legjobb kenyér?
A klasszikus bártól kezdve a különleges kenyérig, aki torriát akar készíteni, annak van választása.
Vekni kenyér
Ha ezt a kenyeret választja, akkor elavult kenyérnek kell lennie, az előző naptól kezdve.
Elég hosszú ideig kell tartani a tejkeverékben, hogy jól beázzon és a kéreg megpuhuljon.
El kell távolítania a nagy szeleteket, elkerülve a greña-t (a kenyér vágását), különben kinyílik és elszakad a tejjel.
Ára kb 1,80 euró/kg
Candeal kenyér
Ez a puha morzsájú, nagyon tömör és kevés páratartalmú kenyér nagyon alkalmas francia pirítós készítésére.
Az is előnyösebb, ha az előző napról van szó.
Kérge valamivel keményebb, ezért vigyáznunk kell arra, hogy kellően beázzon is.
Ára kb 3 euró/kg
Ciabatta kenyér
Ez az aromásabb kenyér nagyszámú, néha nagy alveolusokkal rendelkezik.
Ez nagyon megnehezíti a tej nedvességének megkötését.
Kérge kemény.
Mindez hozzájárul ahhoz, hogy ne legyen a legalkalmasabb a torrijas számára.
Költségek kb 2 euró/kg.
Kenyér
Ez egy gyors megoldás, ha nincs más típusú kenyerünk.
Nagyon puha textúrája könnyen eltörik.
Sok gondozást igényel.
Jobb vastag szeletet használni, amely jobban ellenáll az áztatásnak.
Ennek a kenyérnek az ára 1,50 euró/kg
Pékség francia pirítós kenyér
Ez a különleges kenyér egy vekni egyenletes morzsát és puha kérget.
Általában sok a glutén, a zsír és a cukor
Márkáit úgy tervezték, hogy megfelelő méretű szeleteket készítsenek.
Az eredmény jó, megkönnyíti sajátos összetétele és formátuma.
Ára kb 2 euró/kg
Ipari torrijas kenyér
Tárolóban kerülnek kiszerelésre, mint a szeletelt kenyér, néha a már szeletelt szeletekkel.
Nagyon tömör morzsájuk van, nagyon puha kérgük.
Néhányat már citrommal és fahéjjal ízesítenek.
Három márkát teszteltünk, és azt tapasztaltuk, hogy ezek nagyon jól bírják az áztatási és főzési folyamatot.
Ezek a kenyerek kb 2,20 euró/kg
Melyiket választom?
Ha elvetjük az ehhez a készítményhez nem túl alkalmas ciabattát és a vékonyra felszeletelt kenyeret, a többi kenyér kecsesen jön ki tesztjeink során: felhasználhatók torriák elkészítésére.
Könnyű munkája és jó eredményei miatt az különleges torrija kenyerek ezek a legjobb alternatívák, bár költségük valamivel magasabb, mint egy hagyományos kenyér ára.