A nyilvánosságra hozzák azokat a dokumentumokat, amelyekből kiderül, hogy a diktátor szerette személyesen gondoskodni az El Pardo asztalánál felszolgált ételek kiválasztásáról.

1939. április 1-je egyike azoknak a napoknak, amelyek a történelem részét képezik nagybetűkkel. Ezen a napon hároméves háborús konfliktus ért véget Spanyolországban: a polgárháború. Elmúlt mindkét fél halottja, a szegénység és a szomorúság. A Franco-párti fél ünnepelte győzelmét, miközben özvegyeik sírtak, csakúgy, mint az elesett vöröseké. A vesztes fél túlélői közül néhány aznap összepakolta a táskáját, hogy megkezdhesse repülését olyan országokba, ahol nem üldözték őket. Mások nem voltak annyira „szerencsések”, és a nemzeti hadsereg kegyelmébe estek.

adott neki

Ez az év nehéz volt - sok - a spanyolok számára. A háború megtizedelte a lakosságot, de elszegényítette az országot is. És éhezett. Olyan helyzet, amelyre sok nagyszülő még mindig emlékszik. Túl sok nehézség és egy darab kenyér sem a szájába. Bár nem minden házban. Voltak szerencsésebbek is. És az asztalok között, ahol egy jó étel sem hiányzott, természetesen a Caudillo volt. Az államfő. A diktátor. Francisco Franco.

Az a férfi, aki a győztes hadsereget vezette, nem élt át nehézségeket és nem adagolt az asztalnál. Ma ezt néhány, most nyilvánosságra hozott dokumentumnak köszönhetjük. Szerzője Franco közeli körében az egyik férfi, a polgárőr, Carlos Palacios Miguel. A jegyzője volt. Olivetti-jéből nemcsak a háború végéről beszámoló híres burgosi ​​buli származott, hanem azok a menük is, amelyeket naponta megkóstoltak a Caudillo és felesége, Carmen Polo otthonában. Feladata volt átadni őket a konyhai személyzetnek, hogy a megbeszélt időpontban készen álljanak.

Feledetlen az emberek éhségéről

Ennek a munkának köszönhetően ma már tudjuk, hogy Franco annak ellenére, hogy nem volt nagy ínyenc, szeretett enni. Alakja soha nem mondott mást: a boldogság íve a has magasságában mindig nagyon feltűnő volt. És mit ett a diktátor? Homár, osztriga, angolna? Nos, nem, az íze nem volt olyan kifinomult. Szerette a hagyományosabb recepteket, és hogy táplálkoztak. Bár ez sem egy fogás volt: előételeket, első fogást, második fogást és desszertet gyakran szolgáltak az asztalnál. Valami egészen más, mint amit a hétköznapi spanyolok ettek, akik dallal a fogukban azon tűnődtek, vajon tudnak-e egy fokhagymalevest vagy kenyeret készíteni egy éhező tyúk bőrével, és szenvedtek-e lepecsételni az adagkártyájukat.

Érdekesség, hogy nem sok madár ment el az államfő asztalánál. Francónak jobban tetszettek a tenger gyümölcsei - és mint jó katolikus, tisztelte azt a hagyományt, hogy a nagyböjt idején nem eszik húst. Így szürke tőkehalat szokott kérni. És nem érdekelte, hogy sült-e, steakben vagy majonézes mártással. Menüiben is programozta a nyelvhalat, ami egyértelművé teszi, hogy a fehér halat részesíti előnyben.

Hússal a Caudillo válogatottabb volt. Nincs bárány vagy sertés. Kedvelte a tehenet, és nem érte meg az üszőt vagy az évet. Szerette a borjúhúst, amelyet medalionokban fogyasztott, zöldségekkel, schnitzellel, mártással vagy egyszerűen grillezve. Ez egy csemege volt a korban, és olyan étel, amely csak a gazdasági szempontból a legjobban elérhető helyzetben kapható.

Levesek és pörköltek

Franco azonban a „normálisabb” ételeket is kedvelte. Nagyon szerette leveseket fogyasztani, bár természetesen nem csirkés tésztával, pontosan. Kedvelte például a negyedórás levest, amelyet halakból és kagylókból készítenek. Abban az időben nagyon híres volt, és Madrid legjobb éttermeiben szolgálták fel. Általában szürke tőkehalból, kagylóból és kagylóból készítették, rizst és még sonkát is adtak hozzá a húsleves sűrítéséhez. Szinte azt mondhatnánk, hogy olyan, mint a hagyományos tengeri leves, amelyet ma is sok házban készítenek karácsonykor.

A Carmen Polo férjét szerető levesek egyike a Marseillaise volt. És az, hogy az asztalnál nem ismert barátok és ellenségek. Ma ez a leves az, amit bouillabaisse néven ismerünk, "sűrű és ízletes húsleves, amely sok halból készült, zöldségekkel, gyógynövényekkel és némi alkohollal párolt", ahogy az EL CORREO újságírója és a jó kályhák kedvelője jól leírja. Javier Reino. Ebben az esetben a halárusok kevésbé mutatós, de gyakran ízletesebb darabjait használták, például a sziklát.

Egy másik dolog, ami nagyon ízleli Franco ízét, a pörkölt volt, bár soha nem egyetlen ételként, annak ellenére, hogy bizony nem hiányzott belőlük a „kenés”. És az, hogy a tábornok képes volt elkészíteni egy jó spanyol pörköltet - amely a tipikus madridi, csicseriborsó sertéshússal, szalonnával, sonkacsonttal, chorizóval és vérkolbásszal - egy halhús leves után. Babot is adott neki, így a menüiből nem hiányzott az asztriai fabada, amely megelőzte a jó tányér tőkehal filét, nehogy az uraságod elfogyjon vacsora előtt.

A tojások Francóból sem hiányoztak. A Palacio de El Pardo konyháiban tölteléket és Aurorát készítettek - hasonlóan az előzőekhez, de forrón és besamellal szoptatva őket -, de finom gyógynövényekkel ellátott omlettben is. A menükben pedig még egy lényeges dolog volt az előételek, természetesen, hogy kinyissák a száját, ha vonakodás lenne.

Külön fejezet érdemli meg a desszertmenüt. Franco, a közzétett dokumentumok alapján ítélve az étel szerelmese. Mindig helyet adott neki. Néha olyan változatos és meghatározhatatlan gyümölcsöket kért, amelyek logikusan az év évszakától függtek. Mások inkább a finom édes recepteket részesítették előnyben, és nem túl barátságosak a diétákkal, például a citromkrém vagy a havas hegy, egy fáradságos desszert, amelynek alapja a fehérek voltak, hó és tej erejéig. Nem irtózott egy jó sajttáblától sem.

Ami furcsa módon nem jelenik meg a Franco által kidolgozott menük között, az a paella. És ez volt az egyik kedvenc étele. Azért lesz, mert - ahogy mondják - szerette az otthonon kívül, inkognitóban, egy általa választott étteremben élvezni. Így egyértelműnek tűnik, hogy a diktátor nem volt éhes és nem fáradt.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban