Bár Németországban születtek, New Yorkban sikerültek

frankfurttól

A kolbász az egyik legelterjedtebb hússzármazék az egész világon. Darált sertéshúsból készül (bár van pulyka és csirke, bárány, vad ...), amelyhez szalonnát, sertéshéjat, vizet, sót és fűszereket adnak. Tartalmazhat tejport, nem húsfehérjét (tej- vagy szója eredetű), antioxidánsokat és tartósítószereket is.

Lehet friss, főtt vagy pácolt. A frissek nem mennek keresztül pácolási folyamaton, egyszerűen fűszerezik (fokhagyma, szerecsendió ...), betöltenek egy tokba, és nagyon friss és durvább kolbász megjelenésével forgalmazzák. A kórokozó mikroorganizmusokat elimináló kezelések hiánya miatt a friss kolbász rendkívül kényes típusú hússzármazék, rövid eltarthatósági idővel. Ezenkívül fogyasztás előtt mindig meg kell főzni őket.

A szemközti oszlopon főtt vagy füstölt kolbász. Ebben a csoportban a leghíresebb a frankfurti típus, a gyorséttermek egyik királynője, amely jelen van a világ nagy részén. A spanyol piacon széles körben bevezetett másik német fajta a darált marhahúsból és fűszerekkel ízesített sertéshúsból készült Bratwurst. Általában grillen főzik vagy grillezve mustárral kísérik. A Knackwurst szintén Németországból származik, vörös színű és fokhagymával ízesített; ropogós és savanyú káposztával (spanyolul savanyú káposztával vagy savanyú káposztával) szolgálják fel. A bécsi kolbász a frankfurti mása, amelyet először az osztrák fővárosban élő német emigráns készített, és általában marha és sertés keverékét tartalmazza, 30-70% arányban.

Mivel főleg az ipari állattenyésztési ágazat húsával készült termék, a kolbász egész évben kapható a piacon.

Nem mindennapi kísértés

Az enyhén fűszeres íz és a könnyű fogyasztás miatt a kolbász nagyon népszerű étel a gyermekek körében. És könnyű kísértés azokra a napokra, amikor nincs kedved főzni. Táplálkozási tulajdonságai azonban olyan termékké teszik, amelynek fogyasztásának mérsékeltnek és szórványosnak kell lennie, és mindig változatos és egészséges étrend keretein belül.

A kolbászok óriási változatossága miatt nehéz egyetlen tápértéket felmérni a termékről. A friss 55,4% víz és 28,1 gramm zsírt (különösen egyszeresen telítetlen és telített zsírsavakat), 13,12 gramm fehérjét és 307 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A frankfurti emberek hasonló víztartalommal rendelkeznek, 12,7 gramm fehérje és 26 gramm zsír, összesen 288 kilokalória.

A kolbász egyik hátránya a fehérje minősége. Annak ellenére, hogy sertésből vagy marhahúsból származnak, a többi kolbászhoz hasonlóan gyengébb minőségű húsdarabokból készülnek, és sok kötőszövetet tartalmaznak, például inak, porcok vagy idegek. Ez bőségessé teszi a kollagént, egyfajta fehérje emészthetőségét. A kompenzáció érdekében néha tejfehérjéket adnak hozzá, amely gesztus bonyolítja a kazeinre allergiások életét. Valami hasonló történik a tojásra vagy a szójára allergiásokkal. Erkölcs: gondosan olvassa el az összetevő címkéjét, mielőtt elsüllyed a foga.

Amit nyújtanak, az a szelén (Frankurt esetében 8,3 mcg, frissekben 11,5 mcg), egy ásványi anyag, amely megvédi a sejteket az oxidatív károsodásoktól. De sok sót is (2,25 gramm Frankfurtban és 2,7 g frissben). Ezek az adatok azt jelentik, hogy a körülbelül 100 gramm adag már a felnőttek számára ajánlott maximális bevitel 50% -át adja ennek az ásványi anyagnak. Nincs nagyobb problémája, ha az étrend többi részével kompenzálják, de figyelembe kell venni a magas telített zsírtartalmat is, mindkét tápanyag nagyobb kardiovaszkuláris kockázattal jár. De mivel általában egy menüben szerepelnek, általában magas sótartalmúak (például chips vagy szószok mellett), meg kell próbálnia, hogy ne éljen vissza a fogyasztásukkal. Mindenesetre kerülje őket magas vérnyomás vagy alacsony sótartalmú étrend esetén.

Ami a vitaminokat illeti, a kolbász niacin (4,56 mg) és tiamin (0,18) forrása, mindkettő hozzájárul a normális energia-anyagcseréhez, más létfontosságú funkciók mellett.

Hentesek, baseball és sok hot dog

A Buenavida-t követheted a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon, vagy feliratkozhatsz a Hírlevélre.