A füge szezon augusztus közepétől október végéig tart

Akár friss gyümölcs, akár saláták és főételek, nyársak és tapasok, vagy desszertek és lekvárok összetevője, a füge használata a konyhában divatos, és jelenléte a katalánok étrendjében egyre növekszik. A szezon közepén vagyunk ennek az édes és aromás mediterrán gyümölcsnek, amely szintén számos egészségügyi előnnyel jár. 2017-ben a Mercabarna központi gyümölcs- és zöldségpiacának nagykereskedői több mint 2000 tonna gyümölcsöt osztottak szét, főként Alicante és Katalónia különböző tartományaiból, Barcelonával az élen.

függék

2010 óta a Mercabarna központi gyümölcs- és zöldségpiaci nagykereskedői 30% -kal növelték a friss füge forgalmazását. Ebben az időszakban - 2010-től 2017-ig - az éves átlagosan 1500 tonnáról 2017-re valamivel több mint 2100 tonnára nőtt. A növekedés jelentős, és ha ez a tendencia 2018 folyamán folytatódik, akkor a konjunktúra megerősítést nyer. ennek a friss gyümölcsnek a fogyasztása, amely nagyszerű gasztronómiai sokoldalúságot és számos egészségügyi előnyt kínál.

A fügeidény - nem tévesztendő össze a fügével, néhány fügefa első virágzása nyár elején - augusztusban kezdődik. E hónap vége felé a katalánok által leginkább értékelt fajták egyike, a „Cuello de Señora” („Coll de dama”) eljut a piacokra. Katalónia különböző területein termelik, ezek közül a leghíresebb az, amelyet Alguaire földjein, a Lleida-i Segrià régióban gyártanak.

Habár a Segrià termelésének jó része exportra szánja, már a kezdetektől fogva Franciaországba, Németországba és Olaszországba, az alguaire-i fügét a Mercabarna nagykereskedelmi piacon is forgalmazzák. A Mercabarna fügék fő eredete Alicante, mindenekelőtt a Camp d’Elx, a fajta kiváló terméseivel "Törzs". A második származási hely Catalunya, első helyen Barcelona tartomány, ahol a növényeket kifejezetten a "Cuello de Señora" fajtának szentelik.

Ennek az aromás és édes gyümölcsnek a szezonja, amely olyan mélyen gyökerezik a Földközi-tenger térségének étkezési kultúrájában, október végéig tart, ha az időjárás nem akadályozza.

Hogyan kell kiválasztani, megtartani és fogyasztani?

Az érettséginél. Annak tudatában, hogy a gyümölcs a fogyasztási érettségin van, a füge nem lehet kemény. Enyhén nyomást kell gyakorolnia, és aromásnak kell lennie: ha fekete bőrű füge, annál sötétebb, annál jobb a gyümölcs minősége és édessége. Az, hogy a gyümölcs kissé ráncos és felületes repedésekkel jár, ez az érettség jele is.

Tartsd meg. Hazaérve pár-három napig hűtőben tartható, mielőtt hervadni kezd.

Egészben vagy hámozva. A fekete füge egészben, a bőrrel együtt is fogyasztható, miután óvatosan vízzel vagy konyharuhával lemosta. Zöld füge esetén tanácsos a bőrt nem fogyasztani, mivel fehér latexet tartalmaz, ami kissé mérgező.

Tudta, hogy a friss füge ...

Nagyon régi gyümölcs? Őslénytani tanulmányok szerint ez a gyümölcs a világ egyik legöregebbje lehet, körülbelül 65 000 éves. Az egyiptomiak és görögök már fogyasztották, és az Ókori Szentírásban már hivatkoznak erre a gyümölcsre.

Lehet zöld, fekete vagy lila?
A füge fajtájától függően különböző színű. Vannak füge zöld, fekete, lila és fehér bőrű. A piacokon a leggyakoribbak a zöld és a fekete bőrűek. A fehéreket általában szárított füge készítésére tartják fenn. Katalónia egyik leghíresebb fajtája, a "Lady's neck" zöld és lila bőrű lehet. A piacok másik nagyon elterjedt fajtája a "Colar", különösen az alicantei, színe intenzív és fényes fekete.

Ne hízzon?
Édes íze miatt bizonyára széles körben elterjedt a hiedelem, hogy a füge hízik. Ha azonban frissen fogyasztják, akkor a kalóriabevitele nem magas: 74 kalória/100 gramm (szárított füge esetén 249 kalória ugyanannyiért). Ezenkívül a FAO, az ENSZ Élelmezési Szervezete szerint a zsír- és fehérjeszázalék nagyon alacsony.

Táplálkozási értéke eltér a szárított fügétől? A füge tápértéke eltérő, akár friss, akár szárított. Szárazon a tápértéket háromszorosára növeljük a vízveszteség miatt. A friss füge körülbelül 80% vizet tartalmaz, ellentétben a szárazéval, amely 25% -ra csökken.

Nagyon egészségesek?
Az energia mellett a füge sok rostot tartalmaz (3 gramm/100 gramm adag), ami kedvez a transzportnak és a bél egészségének. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint kalcium és magnézium, valamint C-vitaminokat és B csoportot, amelyek szükségesek az idegrendszer megfelelő működéséhez. A füge segít megőrizni a csontok erõsségét és a nyálkahártyák hidratáltságát, valamint antioxidánsaiknak köszönhetõen a sejtek öregedése ellen. Ezenkívül a legfrissebb vizsgálatok szerint a füge rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a makula degenerációt, amely különösen a 60 év feletti felnőtteket érinti.