Wendy J. Dahl és Lauren Foster 2

fshn11-12sfs177

Idősebb felnőtteknek, akik nem szándékos fogyást tapasztaltak, tápanyag- és kalóriatartalmú ételekre lehet szükségük táplálkozási egészségük helyreállításához

Az energiasűrű élelmiszerek sok kalóriát tartalmaznak adagonként. A kalóriák származhatnak fehérjéből, zsírból vagy szénhidrátokból.

Az ételek, amelyek tápanyag sűrű adagonként magas a tápanyagszintjük. A sűrű tápanyag az élelmiszerekben jelen lévő vitaminok, ásványi anyagok és/vagy fehérje mennyiségére utal.

Egyes ételek energiasűrűségűek és kevés tápanyagot nyújthatnak, míg egyes ételek tápanyagdúsak és kevés energiát vagy kalóriát adhatnak. A fogyott idősebb felnőttek ételeinek energiasűrűnek kell lenniük Y tápanyagokban.

Az energiasűrű élelmiszerekben gyakran magas a cukor- és zsírtartalom. Bár zsírmentes étrend ajánlható fogyott idősebb felnőtteknek, fontos, hogy az idősebb felnőtteknek felszolgált energiatartalmú ételek egy része magas fehérjetartalmú legyen.

A zöldségek gyakran tápanyag sűrűek, de a legtöbb energia sűrűsége nagyon alacsony. Javasoljuk, hogy zsírokat és szószokat adjon a zöldségekhez, hogy növelje ezeknek az ételeknek az energiasűrűségét.

Példák tápanyag- és energiasűrű élelmiszerekre:

Teljes zsírtartalmú sajtok

Puding és sütemények

Tészta és zöldség krémmártásban

Hús mártással

Mogyoróvaj

Táblázatok

Az édességek energiasűrűek, de nem adnak vitaminokat vagy ásványi anyagokat.

Spenót tápanyag sűrű, de alacsony a kalóriatartalma.

A sajt energiában és tápanyagokban sűrű.

Lábjegyzetek

Ez az FSHN11-12s dokumentum az Élelmiszertudomány és az emberi táplálkozás, a floridai egyetemi élelmiszer- és agrártudományi intézet élelmiszeripari és emberi táplálkozási kiadványainak egyike. (UF/IFAS kiterjesztés). Eredeti közzététel dátuma: 2011. május. Felülvizsgált 2015. március és 2018. augusztus. Látogasson el az EDIS webhelyére: http://edis.ifas.ufl.edu.

Wendy J. Dahl, PhD, egyetemi docens; Lauren Foster, BS; Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási osztály; Élelmezés- és Agrártudományi Intézet; Floridai Egyetem (UF/IFAS kiterjesztés), Gainesville, FL 32611.

Az Élelmezés- és Agrártudományi Intézet (IFAS) egy Esélyegyenlőségi Intézmény, amely csak olyan egyének és intézmények számára nyújt kutatási, oktatási információkat és egyéb szolgáltatásokat, amelyek megkülönböztetésmentesen működnek faj, hitvallás, szín, vallás, életkor, fogyatékosság tekintetében., nem, szexuális irányultság, családi állapot, nemzeti származás, politikai vélemény vagy hovatartozás. További információkért az UF/IFAS kiterjesztésről szóló egyéb kiadványok beszerzésével kapcsolatban forduljon a megyei UF/IFAS kiterjesztési irodához.