Ma egy gazdag és könnyű ételt készítünk, amelyet a Zöldség és hasonló receptek ihlettek. Ebben egy leveles tésztaalapot fogunk használni (olyat, amilyet a szupermarketben árulnak), amelyet kecskesajttal és dióval megsütött spenóttal töltünk meg.

Az egyetlen nehézség ebben az ételben a leveles tészta megfelelő kezelésében rejlik. A leveles tészta nagyon vékony tésztarétegek felhelyezéséből készül, vaj vagy margarin rétegekkel elválasztva. A kemencében melegítve a rétegek elválnak, és nagyon könnyű szerkezetet hoznak létre, sok üreggel. A tészta ezen viselkedésének oka az, hogy melegítve a tészta megszabadul a felesleges nedvességtől, és a vaj szigetelő hatása miatt megakadályozza a szökést, létrehozva azt a jellegzetes szerkezetet, amelyet mindannyian ismerünk.

A leveles tésztát magas hőmérsékleten, 200 és 220 fok között kell sütni. Ha alacsonyabb hőmérsékleten sütik, a margarin megolvad, mielőtt a víz elpárologna, és beszivárog a tésztarétegekbe, megakadályozva annak felemelkedését. Ha túl magas hőmérsékleten sütjük, a tészta kívülről bezáródik, a közepe pedig nyers és vakolt.

Két fullero termék minőségét teszteljük, a "La Cocinera" csomagolt leveles tésztát és az "Aliada" zacskós spenótot

Hozzávalók 4 fő számára)

  • Egy csomag friss leveles tészta. Használtam a "La Cocinera" egyikét, amely kerek, de bármilyen márka és forma érvényes.
  • 1 tojássárgája, felvert.
  • 300 gramm spenótlevél. "Aliada" márkájú táskát használtam.
  • 100 gramm jó minőségű kecskesajt. A kis elnök típus szerintem nagyon rossz.
  • 2 gerezd fokhagyma.
  • Fél közepes hagyma.
  • 6 dió
  • Só
  • Extra szűz olívaolaj
  • Bors

KÉSZÍTMÉNY

1. Egy kevés olívaolajjal serpenyőben közepes-magas hőfokon tegyük lapokra vágott fokhagymagerezdeket és a hagymát finomra vágva. Pár percig pároljuk, és amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá a spenótot.

2. Ahogy a képen látható, a spenót eleinte ugyanolyan felháborító, mint a végén kiábrándító, mivel ez az itt látható dzsungel erre redukálódik:

Vagyis megforgatjuk a leveleket, ügyelve arra, hogy ne kerüljenek ki a serpenyőből, és azonnal látni fogjuk, hogy amikor a víz elpárolog, a levelek vizuálisan csökkennek. Amikor teljesen lecsökkentek, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Folytatjuk a spenót főzését kissé alacsonyabb hővel, amíg szinte az összes nedvességet nem veszítik el. Ez nagyon fontos, hogy a leveles tészta megtöltésekor ne ázzon el a spenótfolyadék.

3. Adja hozzá a nagyon apróra vágott diót és adja hozzá őket, a spenótot jól kevergetve, hogy egyenletesen eloszlassanak.

4. Miután a spenót elkészült, kapcsolja le a tüzet, kenje meg a spenótot a serpenyőben, és tegye rájuk a kis darabokra vágott kecskesajtot, hogy a maradék hővel kissé megolvadjanak.

5. Amíg elkészítjük a tölteléket, elkészíthetjük a leveles tésztát. A sütőt fel és le (és levegővel, ha van) előmelegítjük 220 fokra. A tésztát megkenjük, és a lehető legkevesebb hasonlóra felezzük. Mindkét felét lefestjük a felvert tojássárgájával. Az egyik felét a másikra helyezzük, a tojás a két felét összeköti, és így a sütőben jól megbarnul.

6. A leveles tészta összeállításunkat tálcára tesszük, a 200 fokig süllyedő sütőbe tesszük, és 15-20 percig a sütőben hagyjuk, amíg aranybarna és a tészta jól meg nem kel. (Folyamatosan ellenőrizni kell, mert minden sütő más és más). Ha látjuk, hogy nagyon gyorsan megbarnul, akkor kissé csökkentjük a sütő hőmérsékletét.

7. A tetején fedelet nyitunk a töltelék bevezetésére. Óvatosan helyezzük, enyhén megnyomva, hogy a leveles tészta alsó rétege engedjen, és minden töltelék elférjen.

8. Letesszük a fedelet, és megehetjük.

HOZZÁSZÓLÁSOK

Először elemezzük az általunk használt csomagolt termékeket.

Az "Aliada" spenót tökéletesen teljesítette küldetését, nagyon olcsóak, és bár soha nem lesznek ugyanazok, mint a frissek, elég jól adják a slágert, ezért felvették őket a fullero termékek listájába.

A La Cocinera leveles tészta egy másik történet, mert bár összetételében nem találunk
Nincs különösebben ellentmondásos összetevő, ha nagy a táplálkozási egyensúlyhiány, mivel több mint 25% zsírt tartalmaz és majdnem a felét telítetté teszi, bár nem biztos, hogy annyira drámai hangzású, ha azt gondoljuk, hogy az egyes adagoknak megfelelő mennyiség körülbelül 15 gramm zsír. Ezért jó teljesítménye miatt magas passzot érdemel, de magas telített zsírtartalma miatt feltételes bérletet adunk neki, azon gondolkodva, hogy találunk egy másik márkát, amelynek alacsonyabb a zsírtartalma.

Mondja a tányéron, hogy finom lett, és ha egy nap jó volt, akkor másnap jobb és hideg volt. Remek étel a vacsora elkészítéséhez, mivel az összes táplálkozási csoportot érinti, és a leveles tészta ellenére is elegendő a kalóriabevitel, adagonként kb. 350 Kcal.

Ennek a szuper-empanadillának az ára körülbelül 1,50 euró lenne adagonként.