Ami a fogalmakat illeti, sok ilyen van, és biztosan hallott vagy olvasott róluk Funkcionális ételek. De nem minden a koncepció, a legfontosabb az, hogy ez a fogalom mit jelent az élelmiszer szempontjából, és hogyan nyerjük azt a javunkra.
Mik azok a funkcionális ételek?
Ez a koncepció Japánban született a 80-as években, a végével egészséges étel meghatározott felhasználásra. Először tárják fel egy koncepció „az egészségre specifikus hatású élelmiszerek létezését”, amelyekből a lakosság profitálhat.
Ezeknek az élelmiszereknek a fő célja a japánok számára az volt a válasz, hogy csökkenteni kell az egészségbiztosítás magas költségeit az idősödő népességben. Ezért ezek az ételek a test bizonyos funkcióira összpontosítanának a betegségek megelőzésére.
Japán az egyetlen ország, amely jóváhagyta a FOSHU néven ismert funkcionális élelmiszerek vagy a speciális egészségügyi felhasználásra szánt élelmiszerek jóváhagyására vonatkozó külön szabályozási eljárást.
Mivel a terjeszkedés Funkcionális ételek Azonnali volt, amikor megérkeztek az Egyesült Államokba, nagyon népszerűek és nagyon népszerűek. De a funkcionális élelmiszerek kategóriáját jogilag nem ismerik el.
Más országok, ahol Funkcionális ételek sikerült elhelyezkedniük Kanadában, Ausztráliában és Új-Zélandon, és a lakosság széles körben használja őket.
Ezzel szemben Európában a Funkcionális ételek Nem volt vita nélküli, mindenekelőtt annak a ténynek, hogy nem voltak konkrét előírások az ügyben. Jogi vákuum van.
Kíváncsi lehet, hogy mik vannak Funkcionális ételek, Sajnos a fogalomnak nincs konkrét meghatározása, a szakemberek nem jutottak megállapodásra, mivel annak meghatározása nagyon összetett. Ennek a fogalmi semmisségnek az oka, hogy egyes élelmiszeripari vállalatok kihasználták marketing erőfeszítéseiket.
A Wikipédia szerint "Funkcionális ételek (A szakirodalomban általában rövidítve AF) azok az ételek, amelyeket nem csak a saját céljára készítenek táplálkozási jellemzők hanem egy olyan speciális funkció betöltésére is, mint az egészség javítása és a megbetegedések kockázatának csökkentése ".
A koncepció Funkcionális ételek a mai napig nagyobb elfogadottsággal a következő: "Az ILSI Europe 1999-ben a konszenzusos dokumentumban FUnctional FOod Science in Europe (FUFOSE). Az ILSI definíciója megállapítja, hogy egy élelmiszer akkor tekinthető funkcionálisnak, ha kielégítően bebizonyosodott, hogy jótékony hatással van a test egy vagy több sajátos funkciójára, a szokásos táplálkozási hatásokon túl, ami releváns az egészség és a - a betegség kockázatának csökkentése és/vagy csökkentése ".
Érdemes megjegyezni Funkcionális ételek elsősorban tápláléknak kell maradniuk, így nem fogyasztják pirulákban, kapszulákban vagy porokban. Nem kiegészítők vagy étrend-kiegészítők. Ezért ezek olyan élelmiszerek, amelyeket normális módon kell fogyasztani az étrendben. Nem drogok.
Ezeket az ételeket különbözteti meg másoktól, hogy a funkcionális ételnek valamilyen jótékony hatással kell lennie egy funkcióra vagy több szerves funkcióra. Bizonyos előnyös funkcióval kell rendelkeznie valamilyen szerv vagy testfunkció szempontjából. Erre példa a gyümölcs és zöldség, amelynek flavonoidjai semlegesítik az oxidációból származó szabad gyököket.
Mik azok a funkcionális ételek?
Az ILSE szerint a funkcionális étel lehet:
- Természetes étel.
- Olyan élelmiszer, amelyhez valamilyen technológiával vagy biotechnológiával hozzáadtak vagy eltávolítottak egy alkatrészt.
- Olyan élelmiszer, ahol egy vagy több összetevő jellege megváltozott.
- Olyan élelmiszer, amelyben egy vagy több összetevő biológiai hozzáférhetőségét módosították.
- A fenti lehetőségek bármilyen kombinációja.
Néhány Funkcionális ételek mivel immunmoduláló komponensek:
- Probiotikumok.
- Prebiotikumok.
- Symbiotic.
- Zsírok.
- Aminosavak.
- Mikroelemek: vitaminok és ásványi anyagok.
- Fitokémiai anyagok.
Ezeket az ételeket tanulmányozzák a legjobban az immuntáplálkozásban, és alkalmasak a funkcionális étel. Ezeket az ételeket egészséges és kiegyensúlyozott étrendben kell fogyasztani, a normális étkezési szokások részeként.
A. Alkalmazási területei Funkcionális ételek. A dietistasnutricionistas.es portál szerint
- Kisgyermekkori növekedés és fejlődés.
- Az alapvető anyagcsere-folyamatok szabályozása.
- Védekezés az oxidatív stressz ellen.
- Kardiovaszkuláris fiziológia.
- Emésztőrendszeri fiziológia.
- Kognitív és mentális teljesítmény, beleértve a hangulatot és a reakció sebességét.
- Teljesítmény és fitnesz javítása.
Valójában nem arról van szó, hogy valami újat fedeztek volna fel, mert ezek alkotóelemei étel mindig is léteztek (vitaminok, zsírsavak, fitoszterolok, hogy csak néhányat említsünk) az újdonság az, hogy a kutatók most azonosítják és számszerűsítik mindegyikük konkrét előnyeit. Akkor azt lehetne mondani, hogy a szűz olívaolajat és a gyümölcsöket természetes funkcionális élelmiszereknek lehet tekinteni.
A piacon a legdúsabb élelmiszerek négy alapvető célkitűzésre összpontosulnak:
- Szív- és érrendszeri egészség: fitoszterollal, szójafehérjékkel, omega 3 zsírsavakkal vagy oldható rostokkal dúsított ételek.
- Az emésztőrendszer egészségi állapota: probiotikumok, prebiotikumok (oldható rostok), hagyományos rostok (oldhatatlanok)
- A csontok egészsége: kalcium bevitele gyümölcslevekbe, tejbe, sütikbe, vitaminokban és ásványi anyagokban dúsított ételekbe, fitoösztrogénekbe.
- Az immunrendszer javítása: probiotikumok, ACE-ételek (A-, C- és D-vitaminnal dúsítva), növényi kivonatok, cinkben, vasban és szelénben dúsított ételek.
Fontos megjegyezni, hogy a nők fogyasztják a legtöbbet Funkcionális ételek és kulcsfontosságú pontok ezen a piacon.
Mindaddig, amíg az élelmiszerek terén elért összes előrelépés az emberek javát szolgálja, üdvözlendő minden vizsgálat és új koncepció.
A cikkben használt betűtípusok:
Képzési ajánlat
A mi Táplálkozási és dietetikai tanfolyam Szakmai szakterületre szakosodik, ahol a jelenlegi étkezési problémák miatt növekszik a kereslet az ilyen típusú szakemberek iránt. Ez a tanfolyam az Aucal Alapítvány saját címe.
A kurzus fő célkitűzései: a különböző ételek tápértékének megismerése, valamint az anatómia, az élettan, a fiziopatológia és a diétaterápia mély ismereteinek megszerzése.
Ön képes lesz kezelni és népszerűsíteni a táplálkozási étrendet, és hozzájárulhat az emberek egészségéhez és jólétéhez, emellett tanulmányozza a sporttáplálkozás fontosságát, valamint részt vehet az új termékek folyamatában, fejlesztésében és promóciójában a részesei legyenek azok gyártásának és forgalmazásának.
3 megjegyzés
Olyan weboldalt használok, ahol sok könyv található a táplálkozásról; megtanítja, hogyan kell okosan és helyesen beadni a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb táplálék-kiegészítők adagjait, amelyek a test megfelelő működéséhez szükségesek. A táplálkozás egyik legismertebb szakembere írta, ez olyan hasznos munka, mivel elengedhetetlen annak ismerete, hogy miként lehet megerősíteni a biológiai védekezést és következésképpen megelőzni számos betegséget.
Nagyon érdekes. Köszönöm
Az étel nagyon fontos az otthonunk fejlődéséhez. Remek cikk, nagyon köszönöm a hozzászólást. Üdvözlet