személy

A cukorbetegek étrendjébe a gabonafélék beépítése kihívást jelenthet a vércukorszintre gyakorolt ​​hatása miatt. Mint más cikkekben már említettük, az 1-es vagy a 2-es cukorbetegségben szenvedő étrendje alapvető szempont ennek a betegségnek a kezelésében. Ebben a cikkben a gabonafélék étrendbe való beépítéséről fogunk beszélni, figyelembe véve, hogy az egyik alapvető szempont a vércukorszint fenntartása.

Reggeli, a nap legfontosabb étkezése

A cukorbeteg ember étrendje általában gyakori étkezést tartalmaz. Éppen ezért a reggeli különösen fontos, mivel olyan étkezésről van szó, amelyet több óra elteltével étkezés nélkül fogyasztanak. Minden reggelinek tartalmaznia kell a fehérje, a szénhidrátok és az egészséges zsírok egyensúlyát, valamint kevés hozzáadott cukrot, valamint magas rost- és tápanyagtartalmat.

A reggelinél fontos a szénhidrátok felvétele. A szénhidrátok gyors emésztése azonban megemelheti a vércukorszintet. Ezért jó, ha csak lehetséges, alacsony indie glikémiás (GI) ételeket választani, amelyet fontos figyelembe venni a reggeli gabonafélék kiválasztásakor.

Számos szempont határozza meg a GI-t. Az egyik az élelmiszer sajátosságain túlmenően a feldolgozással, főzési módszerekkel, más ételekkel való kombinációjával és például a gabonafélékkel is összefügg, amelyek mind befolyásolhatják az emésztés sebességét. étel. A gabonafélék esetében a jobban feldolgozott gabonafajták általában magasabbak, bár rosttartalmuk is magas.

Az ételek kombinációját illetően ez a GI-t is érinti. Ezért a gabonafélék fehérjékkel és egészséges zsírokkal való párosítása fenntarthatja az alacsony GI-értéket, és ezáltal hozzájárulhat a vér cukorszintjének szabályozásához.

Gabonafélék? Jobb egész szemek!

Egy csésze gabonapehely egészséges reggeli lehet a szervezet számára, feltéve, hogy azt megfelelő módon választják meg. Fontos tudni, hogy a szupermarketekben található gabonafélék általában sokféle gabonát tartalmaznak, de többségükben sok a hozzáadott cukor, és finomított szemekből készülnek. A valóságban ezeknek a gabonaféléknek a tápértéke nagyon alacsony, és a kalóriatartalmuk magas, ami a vércukorszint emelkedéséhez vezet.

Mindig hasznos figyelmesen elolvasni a címkéket, olyan gabonaféléket keresve, amelyek teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak, mivel ezek tartalmazzák a gabona összes tápanyagát és rostját. A rostok szerepe a cukorbetegek étrendjében fontos, mivel segít szabályozni a vércukorszintet, csökkentve a szívbetegségek kockázatát is, ami meglehetősen gyakori a cukorbetegeknél. Végül a teljes kiőrlésű gabonafélék fontos vitamin- és ásványianyag-források.

A reggelinél leggyakrabban szereplő gabonafélék közé tartoznak a következők: zabpehely, teljes kiőrlésű liszt, búzakorpa, teljes kukoricaliszt, árpa és barna rizs. Az American Diabetes Association jelzi, hogy a hengerelt zab és a zabkorpa egyaránt alacsony GI-tartalmú étel. Az instant zabpehely azonban közepes GI-vel rendelkezik, értéke 56-69. Másrészt a kukoricapehely gabonafélék, a puffasztott rizs, a korpapehely és az instant zab olyan élelmiszerek, amelyek magas GI-értékkel bírnak, legalább 70-es értékkel.

Azonnali gabonafélék helyett, ha cukorbetegségben szenved, fontolja meg a héten elfogyasztott összes zab elkészítését és a hűtőszekrényben tartását, csak a mikrohullámú sütőben elfogyasztott rész melegítését.

A gabonacímkék olvasása?

Az élelmiszer-címkék elolvasása elengedhetetlen a cukorbetegek étrendjének beszerzéséhez. Figyelemmel kell lenned arra, amit jeleznek. A gabonafélék esetében azokat kell választani, amelyek adagonként legalább 3 gramm rostot és kevesebb mint 6 gramm cukrot tartalmaznak. A cukrok esetében azonban fontos szem előtt tartani, hogy ezeket néha különféle módon írják be a gabona listákba, sőt megismétlik őket.

Az összetevők listáinak olvasása során azt is fontos figyelembe venni, hogy ezeket általában csökkenő sorrendben írják, kezdve azoktól az alkotóelemektől, amelyekből az élelmiszer a legnagyobb mennyiségű, ezért ha egy rövid listában többféle cukrot észlelnek, akkor a gabonaféléket nem lesz jó választás a cukorbetegek számára.
Az élelmiszerek címkéin található édesítőszerek közé tartozik: barnacukor, őrölt cukornád, édesítőszer vagy kukoricaszirup, fruktóz, szőlőcukor, nádlé, glükóz, méz, invertcukor, malátaszirup, maltóz, juharszirup, melasz, cukor, szacharóz vagy szirup.
Hasonlóképpen fontos figyelemmel kísérni a gabona nátriumszintjét, mindezt annak érdekében, hogy ne fogyasszon napi 2300 mg-nál többet.

Mit tehetnék még a reggelimhez?

Minden alkalommal, amikor teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, megteheti, ha diót vagy más szárított gyümölcsöt ad hozzá. Ez biztosítja, hogy beépítsen egy fehérjeforrást, ugyanakkor lehetővé teszi a különböző textúrák és ízek bevitelét a gabonafélékbe, és csökkenti a további finomított cukrok bevitelét. Fehérje hozzáadása a reggelihez lassíthatja a szénhidrátok emésztését, segítve a szénhidrátszint szabályozását ebéd után.

Ha diót akar hozzáadni, fontos, hogy elsőbbséget élvezzen azok, amelyek nem tartalmaznak sót. Hozzáadhat diót, mandulát és más magokat vagy diót, amelyek nem tartalmaznak sót. A sózatlan dió egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek egészségesek a szíved számára. Magas kalóriatartalmuk miatt azonban fontos, hogy mértékkel fogyasszuk őket.

A hozzáadható egyéb élelmiszerek cukrozatlan görög joghurt, tojás vagy más, egészséges fehérjét tartalmazó ételek a reggeli elkészítéséhez. A tejpótlók fehérjebevitelként is nagyon hasznosak lehetnek. Figyelembe kell azonban venni, hogy a tehéntej tartalmaz néhány természetes cukrot is. Ezekben az esetekben szója- vagy mandulatejet fogyaszthat.