A gabonafélék azok az élelmiszerek, amelyek a különböző egészségügyi szektorok által kidolgozott és elfogadott élelmiszer-piramisok alapja.
Ugyanezek a források azt számítják, hogy az étrendünkben lévő kalóriák 60% -át biztosítani kell szénhidrátok. Mivel a gabonafélék fő energiabevitele szénhidrátok formájában történik, így igazolják kiváltságos helyzetüket a piramisban, és figyelmeztetnek az energia-anyagcserénk lehetséges kockázataira az ajánlottnál alacsonyabb fogyasztás esetén.
Táplálkozási piramis
Gabonafélék étrendünkben
Ennek ellenére az utóbbi években vita alakult ki a gabonafélék valódi helyzetéről a piramisban. Az érintettek progresszív növekedése típusú cukorbetegség és az emberek magas aránya túlsúly és elhízás Azokban a társadalmakban, amelyek a klasszikus modern étrendet követik, az étrend piramisának újragondolását kényszerítette az egészséges táplálkozás érdekében. Ez a vita a különféle gabonafélék, azok fajtáinak és alosztályainak specifikációjához vezetett. Arra a következtetésre jutottak, hogy nem tudjuk általánosítani és mindegyiket egyetlen kategóriába sorolni, tekintet nélkül a gabonafélék fajtájára, finomítási fokára stb.
Ajánlott mennyiségű gabonafélék
A mai modern táplálkozás egyik fő problémája, amelyet a lakosság többsége követ, az, hogy túllépik az ajánlott gabonaadagok számát. Ezen kívül kevés fogyasztott gabonaféleség is létezik, gyakorlatilag a rizsre és a búzára korlátozva, mindkettő finomított típusú.
Jelenleg a Spanyol Közösségi Táplálkozástudományi Társaság (2006) élelmiszer-piramisa fogyasztását javasolja Napi 4-6 adag gabona (szemek - rizs, zab stb., liszt és származékai - kenyér, tészta, tészta stb. formájában) és burgonya. A Harvard-piramis (2001) gabonaféléket tart fenn a piramis tövében, de ezt meghatározza a gabonaféléknek egészeknek kell lenniük és megosztom ezt az álláspontot gyümölcsök és zöldségek. A finomított gabonafélék szórványos fogyasztási pozíciókba kerülnek. Más élelmiszer-piramisok ritkábban változtatják meg a gabonafélék helyzetét.
Általános tanácsként elmondhatjuk, hogy főleg a gabonafélék fogyasztásának három szempontját kell figyelembe vennie.
A Tiendaculturista mérsékelt gabonafogyasztásra fogad. Nem napi szinten szükséges élelmiszerek, de hetente 2-3 alkalommal fogyaszthatók, amennyiben kóros folyamatok vagy gyógyulási fázisok nem érintenek minket, amelyekben fogyasztásuk szórványos lenne.
A gabonafélék teljes formáját kell választanunk, kerülve a finomítottakat, amelyek nagymértékben megváltoztatják a vércukorszintet, és használatához, tárolásához és átalakításához komplex endokrin folyamatok aktiválását igénylik (inzulin, glükagon stb.).
Gabonafélék - alapvető táplálék
Végül biztosítanunk kell a változatosságot, különösen csökkentve a búza fogyasztását, és fogadni kell más fajtákra, például hajdina, rizstészta, szójabab paszta, quinoa, kamut, zab stb. E fajták egy része (búza, zab stb.) Glutént tartalmaz, és fogyasztásukat ellenőrizni kell olyan esetekben, amikor gluténérzékenységre, allergiára és természetesen lisztérzékenységre gyanakszunk.
Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának?
- Alacsony a telített zsírtartalom, de többszörösen telítetlen zsírok, köztük az omega-3 linolénsav forrása.
- Koleszterinmentes.
- Magas oldhatóságú és oldhatatlan rosttartalom és ellenálló keményítő.
- Kiváló szénhidrátforrás.
- Fontos fehérjeforrás.
Mi van, ha minden nap gabonafélét eszel?
A kutatások szerint egy tál gabona napi kétszeri elfogyasztása jelentős és tartós fogyáshoz vezethet. Egy tanulmány kimutatta, hogy a reggeli és ebéddara, majd a szokásos vacsora elősegítheti az elhízott emberek fogyását.
A gabonafélék hizlalnak?
Ha fogyni próbál, akkor alacsony kalóriatartalmú gabonapelyheket fogyaszthat a nap megkezdéséhez. Bár ezek a reggeli ételek kevés kalóriát tartalmazhatnak, gyakran hozzáadott cukrokkal vannak ellátva. Ráadásul sok alacsony kalóriatartalmú gabonaféléből hiányoznak az egészséges fehérjék és zsírok, amelyek elősegítik a teltségérzetet.