az egész gabonát keresi
Ez a típus több rostot tartalmaz, amely elősegíti a test különféle funkcióinak fokozását és egyben kielégíti az étvágyat. A legfontosabb pedig az, hogy nem használnak finomított liszteket
Hogy ő teljes kiőrlésű kenyér nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, mint a hagyományosabbak rostbevitel Ezt a dietetikusok és a táplálkozási szakemberek szinte mantraszerűen ismételgetik. És hogy sok tudományos tanulmány megvédi-e pozitív hatásait. A probléma akkor merül fel, amikor megtaláljuk, hol lehet ilyen típusú kenyeret vásárolni. Vagyis hol lehet hiteles teljes kiőrlésű kenyeret vásárolni, és nem helyettesíteni.
A szupermarketek folyosói tele vannak kenyerekkel és származékaikkal. Számos formátumban megtalálhatók: csomagolva, gabonapelyhekkel, rácsokban, családi formában, formában ... És mindegyikben gyakran megjelenik az elülső oldalon az „integrál” szó, vagy közvetlenül megérezzük, hogy amikor sötétebb színnel látjuk őket; valami, ami a pékségben is megtörténhet. Ezzel a helyzettel szembesülve azonban sok ember kíváncsi arra, hogyan lehet felfedezni és megtudni, hogy a igazi teljes kiőrlésű kenyér. Vannak páran gombokat annak felismeréséhez.
Mi a teljes kiőrlésű kenyér és miért jó?
Mielőtt elkezdené keresni és befogni ezt az ételt, érdemes megismerni, hogy mi is az a lényege, vagy miből áll. Alapjában véve a teljes kiőrlésű kenyér teljes vagy teljes kiőrlésű lisztből készül. Készülhet búzából vagy más típusú gabonafélékből, de a legfontosabb a már említett: hogy tartalmazzák a liszt összes alkotóelemét. Ezek:
- A mentett: a külső réteg, ahol nagy a rostkoncentráció.
- A csíra: ahol a legnagyobb mennyiségű tápanyag található, például fehérje, zsírok és ásványi anyagok.
- Endospermium: ott koncentrálódik a keményítő és ezért a legnagyobb mennyiségű glükóz.
A teljes kiőrlésű kenyér olyan lisztből készült, amelynek ez a három eleme van. A fő probléma az, hogy a legtöbb kenyeret és az abból készült termékeket (beleértve a tésztát is) finomított lisztek. Vagyis azokkal, amelyekben ezek a vegyületek némelyike eliminálódik. Normális esetben a csíra hiányzik, mert a lipidek nagyobb mennyisége miatt a liszt avasodik és kevesebb ideig tart.
Ha finomított liszttel készülnek, akkor a alacsonyabb táplálkozási bevitel és mindezek felett, elveszítik rostanyag-hozzájárulásukat, ami miatt nagyon érdekesek az egészségügyi előnyök és a jóllakottság szempontjából. E hozzájárulás nélkül a fehér kenyér, a hagyományos, amelyet általában fogyasztanak, hajlamos emelni a vércukorszintet. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy étkezéskor ne érezzük magunkat jóllakóként, és állandó energiaigényünk van, ami miatt egyre többet eszünk, növelve a szükségesnél több kalória fogyasztásának kockázatát. A probléma elkerülése érdekében a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek általában teljes kiőrlésű kenyeret ajánlanak.
Teljes kiőrlésű kenyér vadászata
Az ilyen típusú kenyér megtalálásához nem elég egyszerűen megfigyelni a kérdéses ételt. Sokan azt gondolják, hogy valakinek van sötétebb színű vagy olyan, amely a csomagoláson „integrál” felirattal rendelkezik. De nem ilyen. Az első esetben lehetőség volt a rozs százalékának hozzáadására, a második pedig a teljes kiőrlésű liszt százalékában nagyon alacsony lehet, és továbbra is így címkézik (ami Spanyolországban hamarosan megváltozik egy törvényhozás eredményeként intézkedés, amely módosítja az ilyen típusú csalások megértésének módját).
A fő probléma az, hogy a legtöbb kenyér és származékos termék finomított liszttel készül.
Ezután a megoldás áthalad olvassa el a címkét. Ha ez azt jelzi, hogy leginkább búzadarával vagy teljes kiőrlésű liszttel készül (a szakértők szerint több mint 80%), akkor ez egy minőségi kenyér lesz. Csak így garantálható, hogy az említett élelmiszer pozitív hozzájárulást nyújtson a szervezet számára. Pékség esetén mindig megkérdezheti maguktól a dolgozókat, hogy 100% -ban készültek-e, vagy megrendelhet-e olyan kenyeret, amelyet ilyen típusú liszttel vagy akár a kívánt gabonával készítettek.
A másik legpraktikusabb lehetőség azok számára, akik minőségi teljes kiőrlésű kenyeret keresnek, és élvezik a gyúrást és a főzést készítse elő a sajátját. Csak meg kell vásárolniuk a teljes kiőrlésű lisztet, amelyet a szupermarketekben árulnak, vizet, sót és élesztőt kell hozzáadniuk, meg kell sütniük, és meg kell várniuk, amíg elkészül a saját alkotásuk. Ezzel többféle kenyeret készíthet, és ez arányosan gazdaságosabb lesz, amellett, hogy lehetővé teszi az íz ízének az egyes ízekhez való igazítását és garantálja, hogy a kenyér elkészítése megfelelő rostanyaggal történt.