A Yevadura Madre-nél ezt a rozskenyeret nagyon lassú erjedést igénylő tésztával készítjük, a tiszta rozskenyér intenzív mogyoró színű. Ez egy nagyon különleges kenyér, tömör és sűrű morzsával, amely a német kenyerek szájában jellemző forróságot mutatja be.
Súly: 1000gr * - (*) A tészta súlya sütés előtt. Akár 10% -ot is elveszíthet.
Leírás
A liszt ebben a kenyérben nagyon-nagyon egész, mert nagyon vastag héja van és kevés a központi magja, emiatt nagyon különbözik más teljes kiőrlésű kenyerektől, valamint más rozskenyerektől. Ezért rövid, nehéz, tömör, sűrű és nagyon érdekes kenyér. Két napig erjedő rozskalátával készítjük, ami nagyon megsavanyítja a kenyeret, hiszen ha nem így tennénk, akkor a héja és a morzsa elválna. Ez bizonyos viszketést okoz a szájban, ami nagyon jellemző a német kenyerekre.
Hozzávalók: Egész rozsliszt, víz, egész rozs kovász és só.
további információ
Szeleteletlen, szeletelt
Tápanyag-információ
Ez az ilyen jellegzetes ízű kenyér alacsony gluténtartalmú, tartós és tömörségének köszönhetően tökéletes az egészségesebb szendvicsek készítéséhez. Ezen kívül gazdag:
- Tiamin, nélkülözhetetlen a növekedéshez és fejlődéshez (különösen a szív és az idegrendszer számára)
- Foszfor, a csontok és a fogak növekedéséhez. Részt vesz a sejtek növekedése, megőrzése és helyreállítása céljából fehérjék termelésében is. Amellett, hogy segíti az ATP (energia molekula testünk számára) kialakulását
A mangán az élet elengedhetetlen eleme. Beavatkozik a porc kialakulásába és erősíti az immunrendszert.
Párosítások
Dzsemek, füstölt ételek, sózott halak és zsíros halak, például lazac, szardínia vagy hering.
Kombinálhatjuk ezt a kenyeret
- Brie, paradicsom és sült saláta kitûnõ szendvics
- Avokádó, csirke és paradicsom szendvics
- Füstölt lazac és hummus szendvics
- Lágy sajt és sült alma vagy körte pirítós
Krémsajt, eper és dió pirítós
Allergének és nyomok
Allergének: Glutént és diót tartalmaz.
Nyomok: Nyomokban tejet vagy származékait, szezámot és szóját tartalmazhat.