A galambborsó, a cajanus cajan, nagyon hasonlít a borsóra. Olyan, mint egy borsó vagy bab, és a fabaceae családhoz tartozik.
A galambborsót Ázsiában legalább 3000 éve termesztik, de egyes tudósok eredetét a trópusi Afrikában helyezik el, ahonnan rabszolgacserék révén jutott el a Karib-tengerre.
A galambborsóban 18-25% fehérje van, magas a lizin- és metionin-, kálium-, magnézium-, kalcium-, vas- és foszfortartalma.
A galambborsó gyógyhatású. A virágokat és a zöld hajtásokat a légzőrendszer, a hörgők és a tüdő betegségeire használják. A szárított magokkal borogatókat készítenek a sebek fertőtlenítésére és gyógyítására; a szirupokat a csomagtartó gyantájával készítik el, a megfőtt leveleket pedig sebek, sebek, rüh és viszketés mosására használják.
100 g galambborsó 63 g szénhidrátot, 22 g fehérjét és 1,5 g zsírt tartalmaz. Rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz.
Hagyja, hogy a galambborsó előző este átázzon. Salcochar (főzzük) 40 percig (sóval és oregánóval) a gyorsfőzőben. Lecsepegtetjük és elválasztjuk.
Vágd kockákra a paradicsomot és a koriandert finomra, keverd össze a galambborsóval, egy citrom levével (a mennyiségtől függően) és csepegtesd bele extra szűz olívaolajjal.
Források: Diéta és táplálkozás, valamint garcíaalcaláblogspot.