⌚ 3 perc | Az algák tengeri zöldségek, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok, így kiváló ételeket tartalmaznak étrendünkben. Ez a 3 leggyakrabban használt alga a főzés során
A hínár jó kulináris erőforrás ételeink tápanyagminőségének javítása; alacsony kalóriatartalmúak, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Csak használja őket kis mennyiség. Az alábbiakban háromféle nagyon sokoldalú algát láthatunk, amelyek hozzáadhatók sokféle készítmény és ezáltal egzotikus kapcsolatot ér el ételeinkben.
Kombu tengeri moszat
A kombu tengeri moszatnak nagyon jellegzetes íze van, amelyet ún umami, ami ízleteset jelent és képvisel az 5 alapíz egyike a klasszikusokkal együtt: édes, sós, savanyú és keserű. A tartalma kiemelkedik a alginsav, víz, rost, fehérje és ásványi anyags.
Használhatjuk, mint bármely más zöldséget, vagy akár készítmények dúsítására is. Tehát részletezhetjük levesek vagy húslevesek nagy táplálékgazdagsággal vagy saláták, Palacsinta vagy megráz zöld, ha por alakú (dehidratált). Ezenkívül adjon hozzá egy teáskanál porított hínárt természetes aromaanyagként, fűszerként vagy fűszerként. Általában adjunk a hüvelyesek és a gabonafélék főzővízéhez teljes kiőrlésű, ezen élelmiszerek emésztésének megkönnyítése érdekében. Akár elkészítheti a a Shio-kombu nevű fűszerezés, (általában öntetként használják), és az alábbiakkal készül:
- Néhány darab kombu
- 3/4 csésze forrásvíz
- 1/3 csésze tamari.
- Hagyja a moszatot 10 percig ázni, majd ugyanezzel a vízzel és a tamarival közepes lángon fedéllel 45 percig főzze...
Nori moszat
A nori moszat (Porphira) mindenekelőtt arról ismert, hogy a használt moszat hogy a híres sushi. Ez a fajta algák mindig növényekből származnak; frissen összegyűjtve szárítják a napon vagy a sütőben, kis mennyiségben bambusz szőnyegekre terítik (ezért van sima és durva oldala). Kiemelkedik azzal antioxidáns érték, amellett, hogy tartalmazzák nagy mennyiségű jód és ásványi anyagok mint kalcium és kálium, többek között.
Általában 10 lapos csomagolásban értékesítik, színe a vöröstől a barnáig, a sötétzöldig vagy a feketétől függ a főzési vagy pörkölt állapotától. Pehelyben is megtalálhatjuk, ideális hozzáadásra levesek, krémek, pürék, salátákban vagy pörköltekben vagy golyókat készíteni belőle rizs, desszertek vagy fűszerként asztal.
Alga Agar-Agar
Egy poliszacharid amely néhány vörös algából származik. Japánban Kantnak (hideg ég) hívják, de a név azokról a malájokról származik, akik agarnak (zselatinnak) keresztelték, mivel tulajdonságai vannak sűrítők, stabilizátorok és gélképző anyagok. Mint minden algához, ez is nagyon tápláló, magas az aránya jód és nyomelemek. Bár ebben a tekintetben nem a legjobban kiemelkedik, nagy mennyiségben használják a székrekedés elleni küzdelemben. rost.
Porban, pelyhekben és csíkokban található, elválasztva vagy tömör tömböt alkotva. A konyhában nagyon népszerű a haute konyhában, mert nem ad színt, szagot vagy ízt az ételhez és annak vagyonához tízszer gyorsabb gél, mint a zselatin állati eredetű, és kevesebb mennyiséggel, mivel a tömegének akár 300-szorosát is elnyeli.
Amit tudnia kell ...
- Táplálkozási szempontból az algák alacsony kalóriatartalmúak, magas a fehérjék, az élelmi rostok, az ásványi anyagok és a vitaminok koncentrációja.
- A legismertebbek: kombu, wakame és nori.
Alessandra huerta
Táplálkozási és természetgyógyász
Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási