sáfránymártással

Tipikus litván ételek felfedezése

A vágy, hogy a mi #sáfrány a világ bármely sarkába soha nem hagyjuk ki a lehetőséget, hogy megkóstoljuk a helyi gasztronómiát, bárhová is megyünk.

Egy 5 napos kiránduláson a 3 Baltikumon ford fiesta-val a jeges lejtőkön lehetőségünk volt kipróbálni az egyik tipikus ételek Litvánia par excellence: Didzkukuliai vagy Cepelinai (szó szerinti fordítás: Zepelin, azért nevezték el, mert formában felidézi ezeket a léghajókat).

Nagyon tetszett, és nagyon meglepett az a textúra, amelyet a burgonya elkészítésével kapnak.

Ezekben az országokban sok savanyú mártást használnak, és nagyon erős ízeket kevernek a mediterrán étrendhez képest, emellett rengeteg krém és leves helyi zöldségekkel, valamint párolt hússal rendelkezik, kétségtelenül a lakói alkalmazkodásának eredményeként. olyan durva éghajlatra.

De ami kétségtelenül az asztalok zászlaja, az a fekete kenyér, nem szerettem különösebben keserű íze miatt, de örömmel folytatom az ilyen eltérő ételek felfedezését földrajzunk egész területén.

Mi lenne, ha a tapasztalatainkat összekevernénk a kiemelt termékünkkel? @drmuerte megmentésre kerül, és brutális eredményt ér el a Zeppelins rákkal Manchego sáfránymártás hogy hagyunk téged legközelebb:

Hozzávalók garnélarákos cepelinekhez Manchego sáfránymártással

Az utazás mindig kívánatos. Nézze meg az új helyeket, életüket, kultúrájukat, gasztronómiájukat. A litván konyhában való elmélyüléshez a júniusi blogot, a https://myfoododyssey.com webhelyet használtuk, amelyből az általunk készített receptet vettük. Hagyományosan erős étel, amelyet megpróbáltunk könnyíteni és az ízlésünkhöz igazítani.

1,5 kg burgonya, 6 garnélarák, 1 szelet friss tőkehal vagy hasonló hal (kb. 200 g), 1 hagyma, 30 szál sáfrány, 1 evőkanál kukoricakeményítő (kukoricakeményítő).

Kezdjük azzal, hogy 25 szál sáfrányt adunk 300 g vízbe. Ha a recept elkészítése előtti napon teszi, annál jobb. Hámozzuk meg a burgonyát, és tegyük egy vízzel borított tálba. Ez megakadályozza, hogy megbarnuljanak. Ha meghámozzuk, mérjünk meg 250 g burgonyát, és főzzük 15-20 percig.

A fajtától függően többé-kevésbé eltart. Azt akarjuk, hogy gyengéd legyen, de anélkül, hogy ténylegesen szétesne a vízben. Foglaljon le egy pohár főzési vizet.

Hámozza meg a garnélákat. Tegye a héjakat és a fejeket egy fazékba, tartsa fenn a farokat. Távolítsa el a tőkehal bőrét és csontjait, és tegye őket ugyanabba a fazékba, a húst tartalékolja. Öntsön egy csepp olajat a fazékba, és tegye alacsony lángon, hogy megsütje a tartalmát. Amikor megbarnult és aromája burkol, adjon hozzá infúziót sáfrány La Manchából.

Hagyja 10 percig forralni, és tegye félre. Ugyanakkor készítse elő a tölteléket. Fél hagyma közepes lángon buggyant. Amikor átlátszó, adjuk hozzá a tőkehalat és az apróra vágott garnélákat. Távolítsa el, adjon hozzá 5 szál sáfrányt. Aprítsa fel kézzel vagy géppel, amíg finom textúrát nem kap. Hagyd hülni.

A maradék burgonyát reszelnünk vagy pépesítenünk kell. Üveg turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel nagyon kényelmes. Használd nyugodtan. Ellenkező esetben használja a legfinomabb reszelőt. Ha elkészült ez a "püré", tegye egy ruhára. Aktiválja a Hulk módot, és nyomja meg, hogy az összes víz kijöjjön. Csavarja be a ruhát, és ragaszkodjon addig, amíg nem jön ki lé. Egyfajta gyurma patatil lesz. Helyezze bele a főtt burgonyát, villával visszavonva. Keverje jól össze a kezével. Fűszerezzük ízlés szerint sóval és borssal.

A megfelelő textúra megtalálása fontos a végeredmény szempontjából. Vegyünk egy darab tésztát, és tekerjük ki a kezünkbe. Ha nagyon ragacsos, adjunk hozzá egy kis kukoricakeményítőt, gyúrjuk össze és próbáljuk újra. Ha nagyon törékeny, akkor azért, mert hiányzik a folyadék, adjunk hozzá egy kis főzőlevet. Te megkaptad? A tésztát és a tölteléket négy részre osztjuk. Húzza ki a burgonyatésztát ovális formára, amíg meg nem lesz a keze nagysága. Tartsa balra, jobbal tegye középre a tölteléket. Csukja be a bal kezét, szorítsa meg jobbjával a becsukásához. Óvatosan nyomja össze.

Jól le kell zárni, hogy megtartsa. Ha repedése van, nedvesítse meg az ujját, és csukja be. Tegyen egy nagy edényt sok vízzel és sóval. Forraljuk fel. Hígítsuk fel az evőkanál kukoricakeményítőt egy pohár hideg vízben. Adja hozzá az edénybe, keverje meg. Ez segít abban, hogy ne hasadjanak szét, és fényes megjelenést kölcsönöz nekik. Amikor forrni kezd, csökkentjük a hőt, és beletesszük a zeppelineket. 40 percig alacsony lángon kell főzniük, hogy a forralás lágy legyen.

Elkészítjük a mártást. Fél hagymát apróra vágva (en brunoise, mondják). Adja át a húslevest, amelyet korábban készítettünk egy kínai számára. A garnélarák és a tőkehal maradványait elvetjük. Félreteszünk egy pohár húslevest, amelyben feloldunk egy teáskanál kukoricakeményítőt. Adjuk az összes folyadékot a serpenyőbe, közepes lángon. Addig keverjük, amíg besűrűsödik. Kóstoljuk az ízét. Rektifikáljuk sóval és adjunk hozzá néhányat sáfrány.

Tálaláshoz óvatosan távolítsa el a zeppelineket a fazékból, és fedje le egy pár evőkanál mártással. Szokás tejföllel kísérni őket, de ezt kihagytuk. Nyugodtan tedd meg, ha van kedved hozzá.