Rizs a lakosság fele számára az alapvető élelmiszer világ.
Európában elsősorban Spanyolországban és Olaszországban, de Görögországban, Portugáliában és Franciaországban is termesztik.
Spanyolországban több mint 13 évszázaddal ezelőtt jelent meg az arabok által.
Jelenleg fontos növény Andalúziában, Extremadurában, a valenciai közösségben, Murciában, Aragoniban és Navarrában.
Rizs osztályozás és a leggyakoribb rizstípusok
Méretére, a gabona a következő kategóriákba sorolható:
- Gabona rizs kerek vagy japonica típusú: kevesebb, mint 5,2 mm.
- Gabona közepes vagy japonica típusú: 5,2-6 mm.
- Gabona hosszú vagy indica típusú: nagyobb, mint 6 mm.
| Rizsszem feldolgozás az élelmiszeriparban |
Rizsfajták
A Bomba rizs ez gabona kicsi és kerek. Miután megfőtt megduplázza a hangerejét és mindig laza marad.
A Valencia Rice, a Calasparra Rice oltalom alatt álló eredetmegjelölései (OEM) ilyen típusúak.
A senia és babérrizs származnak közepes szemű és ezeket a valenciai Rice OEM-ben is használják.
A balilla x-sollana ez gabona kerek és kemény. A főtt kevesebb, mint 70% -kal növeli a térfogatát, mint a bomba. Kevesebb keményítőt tartalmaz, tehát ellenáll a vakolatnak.
Ezt a Calasparra Rice OEM-ben használják.
A guadiamar ez gabona kerek és főleg Aragonban és Navarrában termesztik.
A rizs puntal és thaibonnet hosszú szeműek és mindig lazák maradnak miután megfőtt. Andalúziában és Extremadurában termesztik.
Hány kalória van a rizsben? A rizs tápértéke
A rizs táplálkozási adatai 100 g-ban
Rice az különösen összetett szénhidrátokban gazdag, és ezért a kiváló energiaforrás és gyakorlatilag zsírmentes.
A barna rizs gazdagabb a B1, B6 és Niacin vitaminokban, valamint rostokban és ásványi sókban.
Egyéb összetett szénhidrátokban gazdag ételekkel - kenyér, tészta, egyéb gabonafélék, gumók - a napi elfogyasztott ételek felének kell lenniük.
| VÍZ | 17.0 |
| Kalóriák | 332,0 |
| Fehérjék | 8.0 |
| Szénhidrát | 73.4 |
| KEMÉNYÍTŐ | 72.2 |
| CUKOROK | 1.2 |
| SZŐLŐCUKOR | 0.5 |
| FRUKTÓZ | 0,0 |
| SZACHARÓZ | 0.7 |
| MALÁTACUKOR | 0,0 |
| LAKTÓZ | 0,0 |
| ROST | 2.8 |
| F MEGOLDHATÓ | 1.3 |
| FELHETETLEN | 0.9 |
| LIPIDS | 2.8 |
| AGS | 0.7 |
| AGM | 0.7 |
| AGP | 1.0 |
| Koleszterin | 0,0 |
Vitaminok:
| TIAMINE | 0,3 |
| RIBOFLAVIN | 0.1 |
| NIACIN | 6.8 |
| B6 | 0.6 |
| AC FOLICO | 49.0 |
| B12 | 0,0 |
| AC ASCORB | 0,0 |
| NAK NEK | 0,0 |
| RETINOL | 0,0 |
| BCAROTENE | 0,0 |
| K. VITAMIN | 1.0 |
| PANTOTÉNIA | 1.5 |
| VIT D | 0,0 |
| ÉS | 0.6 |
Ásványok
| KALCIUM | 20.0 |
| VAS | 2.0 |
| JÓD | 22.0 |
| CINK | 1.6 |
| MAGNÉZIUM | 131.0 |
| NÁTRIUM | 6.0 |
| KÁLIUM | 200,0 |
| MN | 2.3 |
| CO | |
| CU | 0.9 |
| SE | 37.0 |
| CR | 2.6 |
| HOZ | |
| P | 300,0 |
| CL | 230,0 |
| F | 42.0 |
| TUDOM | 2.0 |
Aminosavak
| FÁK | 86.0 |
| ÖVÉ | 164,0 |
| ISOLEU | 293,0 |
| LEU | 595,0 |
| LIS | 259,0 |
| TALÁLKOZOTT | 147,0 |
| PHE | 362,0 |
| LENNI | 406,0 |
| TREO | 285,0 |
| UTAZÁS | 78.0 |
| DOBTA | 276,0 |
| VAL | 431.0 |
| ARGI | 518,0 |
| JÓLLAKOTTSÁG | 1415.0 |
| HOZ | 475,0 |
| ÁSPISKÍGYÓ | 725,0 |
| GLI | 397,0 |
| PRO | 336,0 |
A rizs tápértéke a főzés módja szerint
| fehér | Integrál | Elpárologtatva | |
| Szénhidrátok (g) | 76,9 | 77.4 | 70 |
| Kalcium (mg) | 12. | huszonegy | 19.5 |
| Foszfor (mg) | 150 | 221 | 146 |
| Vas (mg) | 0.5 | 1.6 | 1.5 |
| Nátrium (mg) | két | 9. | 6. |
| Kálium (mg) | 110 | 214 | 150 |
| Tiamin vagy B1-vitamin (mg) | 0,09 | 0,34 | 0,22 |
| E-vitamin (mg) | 0,3 | 0.5 | 0.4 |
| B6-vitamin (mg) | 1.4 | 0.6 | 0.4 |
| Nikotinsav (mg) | 1.4 | 4.7 | 3.7 |
Rizs kategóriák
Csomagolt rizs megtalálható itt: 3 kategória: Külön, Először és Második.
A három kategória közötti fő különbséget a a teljes kiőrlésű gabonák minimális százalékos aránya:
másodrendű rizs a legkevesebb teljes kiőrlésű -vagy több törött szem-.
Arzén rizsben
A rizs olyan növény, amely nagy mennyiségű arzént halmoz fel természetes módon megtalálható a szárazföldön és a vízben. Az arzén mérgező fém.
Néhány populáció érzékenyebb arzénnak, vagy azért, mert a termesztést rossz egészségügyi helyiségekben végzik, az életkor, az élelmiszerek rendelkezésre állása stb.
Néhány ember, aki naponta rizst fogyaszt, lisztérzékenységben szenvedők, és akik nem celiakiak, de szabadon követnek gluténmentes étrendet, érzékenyebbek.
Egyaránt, a csecsemők nagyon érzékenyek az arzénra mivel a rizskása képezi étrendjük alapját.
A celiakiaknak étrendjüket is változtatniuk kell, és nem kell folyamatosan rizst fogyasztaniuk.
Tetszett a cikk? Mondja el tapasztalatait a megjegyzésekben és Oszd meg a barátaiddal.
Kövesse a Facebook @eresloquecomes és iratkozzon fel, hogy naprakész legyen a hírekkel és az akciókkal kapcsolatban.